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Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-0

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。




🍜2018年に訪れたラーメン店の中から美味しかった店ベスト10を選んでみました♪

no1_02.gif 中華ソバ 伊吹

中華ソバ 伊吹【壱百参六】-9中華ソバ 伊吹【壱百参七】-3『中華ソバ 伊吹』7周年記念イベント 第一部 ~たろうの中華ソバ+豚チャーシュー~-15『中華ソバ 伊吹』7周年記念イベント 第二部-14
中華ソバ 伊吹【壱百参弐】-2中華ソバ 伊吹【壱百参七】-7

中華ソバ 伊吹



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no2_02.gif Homemade ramen 麦苗

Homemade Ramen 麦苗【弐弐】-10Homemade Ramen 麦苗【弐弐】-5🍜マイベストラーメン店 10選 2018-00Homemade Ramen 麦苗【壱九】-9🍜マイベストラーメン店 10選 2018-0Homemade Ramen 麦苗【壱九】-14

Homemade Ramen 麦苗



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no3_02.gif 和dining 清乃

和dining 清乃【八】-3和dining 清乃【八】-7
和dining 清乃【八】-10和dining 清乃【八】-4

和 dining 清乃



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no4_02.gifらーめん専門 和海

らーめん専門 和海【弐七】-4らーめん専門 和海【参拾】-7
らーめん専門 和海【参拾】-3らーめん専門 和海【弐八】-6

らーめん専門 和海



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no5_02.gif貪瞋癡

貪瞋癡(とんじんち)【六】-20貪瞋癡【五】-28
貪瞋癡(とんじんち)【六】-26貪瞋癡(とんじんち)【六】-4

貧瞋癡



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no6_02.gif麺屋 一燈

麺屋 一燈【四七】-3麺屋 一燈【四五】-25
麺屋 一燈【四九】-2麺屋 一燈【四九】-19

麺屋一燈



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no7_02.gif中華蕎麦 とみ田

中華蕎麦 とみ田【四】-9西武池袋本店「新春 味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「濃厚つけめん」+「特製トッピング」~-7
中華蕎麦 とみ田【四】-6松戸モリヒロフェスタ ~『無鉄砲』×『中華蕎麦 とみ田』コラボ-4

中華蕎麦 とみ田



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no8_02.gif零一弐三

零一弐三【壱八】-5零一弐三【壱四】-55
零一弐三【弐拾】-4零一弐三【弐拾】-5

零一弐三



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no9_02.gifJapanese Ramen Noodle Lab Q

Japanese Ramen Noodle Lab Q-12新宿高島屋「大北海道展」 ~『Japanese Ramen Noodle Lab Q』で「清湯(チンタン)醤油ラーメン」~-4
Japanese Ramen Noodle Lab Q-8Japanese Ramen Noodle Lab Q-11

Japanese Ramen Noodle Lab Q



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no10_02.gifBonito Soup Noodle RAIK

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-6Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-6
Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-14Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-77

ボニートスープヌードルライク



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ラヲタの殿堂 ~今一番うまいラーメン選手権2018冬~ 2018年12月29日

【新店】らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン-19

やっぱ、嶋崎さん…
半端ないって!




今、一番うまいラーメンを知っているのは俺だ!!芸能界を代表するラーメンオタク=ラヲタがプライドを賭けて激押し店を紹介!職人がスタジオでラーメンを作りガチ対決!!
番組詳細 「俺が一番うまいラーメンを知っている!!」そう豪語する芸能界最強のラーメンオタク=ラヲタ3人が、それぞれラーメン店を厳選!スタジオに用意された特設キッチンに珠玉のラーメン店主を呼ぶ!そしてラーメンスタジオを舞台に白熱のラーメンバトルが勃発!!審査員の目の前でラーメンを作り、実食審査を行う。果たしてNo.1に輝くラーメン&“今一番うまいラーメンを知っているラヲタ"の栄冠に輝くのは!?
芸能界を代表するラヲタは、俳優・高嶋政宏、プロレスラー・棚橋弘至、アイドル・けやき坂46齊藤京子の3人。果たして彼らがそれぞれ選んだラーメン店とは!?対する審査員は女優・矢田亜希子、元宝塚・遼河はるひ、芸人・土田晃之、ロックバンド・シドギタリストShinji、元スピードスケート選手・清水宏保のラーメン愛好家5人。目の前で作られるラーメンを実食&審査する!司会はハライチが務める!!
司会:ハライチ ラヲタ:高嶋政宏/棚橋弘至/けやき坂46齊藤京子 審査員:矢田亜希子/遼河はるひ/土田晃之/シドShinji/清水宏保 実況:安東弘樹/久保田直子(テレビ朝日アナウンサー) 珠玉のラーメン店:3店

ラヲタの殿堂 ~今一番うまいラーメン選手権2018冬~ 2018年12月29日-1

ロックンビリーS1



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訪問日:2018年12月26日(水)

【新店情報】迂直-1

本日の遅いランチは東京・荻窪に12月22日オープンの新店『迂直』へ!

『Homemade ramen 麦苗』の深谷店主の後輩である店主が、1968年(昭和43年)に創業して、今年の6月30日に50年の歴史に幕を閉じた荻窪ラーメンの老舗『中華 三益』の跡地に開業した店!

店主は、今年の『大つけ麺博』第四陣に出店した『飯田商店』のヘルプでブースに入って麺上げをしていた人で!
やはり、ヘルプでブースに入っていた『Homemade ramen 麦苗』の深谷店主から、近々、ラーメン店をオープンさせる人ということで紹介された。


しかし、なかなかオープン情報は伝わってこなくて
昨日、『Homemade ramen 麦苗』を訪ねたときに、深谷店主に尋ねると

「実は12月22日にサイレントオープンしてます。」と聞かされて…
「では、明日、さっそく行ってみます。」と答えると…

「ああ、でも、確か、水曜定休にしようかなんて言っていましたので…」と教えてくれたので…
「じゃあ、木曜か金曜日に行ってみます。」と答えたけど…

あとでスマホに、「迂直 荻窪」と入力してググってみると
真っ先にラーメンデータベース情報がヒット!

しかし、実食のリポートはなく、銀あんどプーさんが登録した店舗情報だけ!
そして、唯一、実食した方のブログもあったものの


営業時間も定休日もわからない。
そして、電話番号も不明


やっぱり、訪ねるのは木曜日以降かなと思っていたくせに
今日は、午前中の予定が大幅に押して

ご飯も食べずに、午後一に予定のあった新宿へ!
そうして、解放されて、新宿駅に戻ってきたのは午後の2時になる時刻


今日、行く予定の店には今から行っても間に合わない
そこで、この店が営業していることに賭けてみることにした。

もし、深谷店主の言う通り、定休日を水曜日にするんだとしても、最初の一週間は、休みなしで営業するかも!?
そう思って、唯一、ラーメンデータベースに記載されていた住所を便りに、午後の2時22分22秒に店の前までやって来ると

入口のシャッターが閉まっている。
もう営業終了してしまったのか


近づいてみると
営業時間は15時までとなっていたけど、定休日は水曜日


【新店情報】迂直-2

やっぱり今日は休みだったのか!?
何れにしても食べられそうにはないよね(--;)

ただ、シャッターは閉まりきっておらず、中には人のいる気配がするな
なんて思っていたところ

シャッターを少し開いて
私のことを確認した店主が外へと出てきてくれた。

「せっかく、来ていただいたのに、すいません。」と言われて…
「深谷さんからは、水曜定休じゃないかと言われていたんですけど、もしかしたら、やってるかなと思って来たので、いいんです。」と答えると…

「ちょっと、待ってください。」と言うと…
再び、店の中へと戻って

『飯田商店』に『Homemade ramen 麦苗』から贈られた開店祝いのお花を出してきて
「こんな立派な胡蝶蘭をいただいてしまって…」と言ってスゴく喜んでいた♪


【新店情報】迂直-3

そうして、「大つけ麺」第四陣初日以来の再会を果たした店主とは、この後、少し、外で、立ち話しをさせてもらったんだけど
気になる店主の経歴は…

店主の希望により、一切、明らかにして欲しくはないし
修業先はおろか、名前さえも非公開にして欲しいと話す。

ただ、店主は、『麦苗』の深谷店主を兄のように慕う人で!
『飯田商店』の飯田店主のこをも尊敬している。


しかし、『飯田商店』での修業経験はない。
でも、並の新人ではないことだけは確か


店主の作る「鶏出汁らぁめん」は、「にいがた地鶏」を軸に節や煮干しなどの乾物を加えた淡麗な無化調スープに北海道小麦粉を使って製麺した 切刃20番の中ストレートの自家製麺を合わせた一杯で!
これを聞いて、「にいがた地鶏」を選択したのは、秋田県の「比内地鶏」を使う『飯田商店』に、山形県の「やまがた地鶏」を使う『麦苗』忖度したのかなと思ったけど
(-"-;A ...アセアセ

そうではなく
全国のいろいろな地鶏を使ってスープを炊いて、巡りあったのが、この新潟県の地鶏だという♪

この地鶏
ググってみると

新潟県原産の天然記念物「蜀鶏(とうまる)」に「名古屋種」、「横斑プリマスロック」を交配し作出した地域色豊かな地鶏ということだったけど
いい出汁を出してくれるそうなので、楽しみだな♪

さらに、店主は、もう一つ、濃厚な豚骨魚介の「豚出汁つけ麺」も作れる人で!
こちらも無化調で!


これに、切刃 16番の中太ストレートの自家製麺をつけて食べてみたいと思ったけど…
店主の話では、暫くの間、「豚出汁つけ麺」は封印するという

理由は、4日間、仕込みと営業を続けてきて
1人で、2つのスープと2つの麺を作ってはきて、どれにも、すべて100%の力を注ぎたいのに注げない。

それで、鶏出汁に特化して!
その代わり、「鶏出汁らぁめん」とともに、昆布水に浸かった「鶏出汁つけ麺」もやるというので、これはこれで楽しみ♪


※「鶏出汁らぁめん」は「醤油らあめん」に…
昆布水に浸かったつけ麺は「鶏出汁つけ麺」ではなく「鰹昆布出汁 つけ麺」の名称で販売されたようです。


メニュー:鰹昆布出汁 味玉・つけ麺…950円/鰹昆布出汁 つけ麺…850円/鰹昆布出汁 大盛・つけ麺…980円

味玉醤油らあめん…880円/醤油らあめん…780円

味玉…100円/肉増し…250円/メンマ…100円/ねぎ増し…100円
ゴロ肉ごはん…200円/ごはん…100円


迂直



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「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-1

「ミシュランガイド東京2019」の掲載店が発表された。

注目のラーメン店は、一つ星獲得が3店。
ビブグルマンが21店で、全24店が掲載される。



星獲得の店が1店増えて、2店から3店になったことは喜ばしいところだけど、ビブグルマンは24店から3店減少して21店へ。
全体としても2年連続の減少となった。

新たに一つ星を獲得したのは 『SOBA HOUSE 金色不如帰
『Japanese Soba Noodles 蔦』がラーメン店としては世界で初めて星を獲得!

次は『金色不如帰』と言われながら、『創作麺工房 鳴龍』に先を越されて…
昨年もビブグルマン止まりだったのが、ようやく、念願の星獲得♪

『Japanese Soba Noodles 蔦』に『創作麺工房 鳴龍』も今年も一つ星に選出されていて、「ミシュランガイド東京 2019」一つ星に選出されたラーメン店は3店となった。


「ミシュランガイド東京 2019」
東京のレストラン/ラーメン<一つ星>

「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-2

SOBA HOUSE 金色不如帰(新宿御苑前)

Japanese Soba Noodles 蔦(巣鴨)

創作麺工房 鳴龍(大塚)



ビブグルマンに掲載されるのは21店で、新たに掲載されたのは、『KaneKitchen Noodles(カネキッチン ヌードル)』、『中華蕎麦にし乃』、『中華蕎麦 蘭鋳』、『ののくら』の4店。

残念ながら、外れてしまったのは『饗 くろ喜』、『多賀野』、『中華そば しながわ』、『麺処 篠はら』、『麺や 七彩』、『麺屋 坂本01』の6店。


「ミシュランガイド東京 2019」
東京のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-3
「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-4
「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-5
「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-6
「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-7
「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店-8

KaneKitchen Noodles(カネキッチン ヌードル)(東長崎)
中華蕎麦にし乃(本郷三丁目)
中華蕎麦 蘭鋳(方南町)
手打式超多加水麺 ののくら(亀有)
Homemade Ramen 麦苗(大森)
中華蕎麦 三藤(自由が丘)
麺尊 RAGE(西荻窪)
メンドコロ Kinari(東中野)
麺処 びぎ屋(学芸大学)
麺 みつヰ(浅草)
麺や 維新(目黒)
麺や金時(江古田)
らぁめん 一福(初台)
らぁめん小池(上北沢)
らぁ麺 すぎ本(鷺ノ宮)
らぁ麺やまぐち(西早稲田)
らぁ麺やまぐち 辣式(東陽町)
RAMEN GOTTSU(練馬)
RAMEN にじゅうぶんのいち(町屋)
ラーメン屋 トイ・ボックス(三ノ輪)




ミシュランガイド東京2019 単行本 – 2018/11/30

「ミシュランガイド東京 2019」に掲載されたラーメン店は一つ星が3店にビブグルマンは21店 -9

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日本ミシュランタイヤは9日、レストランなどを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」の掲載店を発表。

「ミシュランガイド京都・大阪」は平成21年から毎年更新され、10年目。
鳥取がガイドの対象エリアになるのは初めて。


ミシュランガイド京都・大阪_鳥取-1

ラーメン店で「ビブグルマン」に掲載されたのは、京都5店、大阪3店、鳥取1店(鳥取は、その他、ミシュランプレートに5店掲載)

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」
京都のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 煮干そば 藍

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 麺屋 猪一

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 麺屋 猪一 離れ

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 麺屋 裕

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 らぁ麺 とうひち

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」
大阪のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 ぎょぎょぎょ

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 中華そば 無限

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 らーめん 颯人

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」
鳥取のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 淡麗鶏らーめん ホットエアー

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」概要
【 タイトル 】 ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019
【 発売日 】 2018年10月12日(金)
【 定価 】本体3,000 円+税(税込3,240円)
【ISBNコード】 978-4-904337-33-2 C2026
【 発行 】日本ミシュランタイヤ株式会社


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