訪問日:2010年3月3日(水)

はないち【参参】-1

本日、雛祭りの日!
今回、33回目の訪問になる「塩ラーメン・つけめんのお店 はないち」!

に縁のある今日、「はないち」に向かったのは、先週金曜日から販売開始された限定の「Tomato海老塩麺」を求めて!
でも、そういえば、前回、「はないち」にお邪魔したのが、平成2222日と…
並びだったし…

「はないち」はゾロ目づいている?


11時半過ぎに店の前までやってくると、入口には限定の「海老塩麺」に、新たに仲間に加わった「Tomato海老塩麺」のPOPが…

店の中に入っていくと、厨房にはパパさん1人!
挨拶をして席につき…
「Tomato海老塩麺」「つけ麺」で…

はないち【参参】-2

そして、麺の量を50円増しでできる「中盛」の300gにしてもらって注文!

太麺を取出し、計量器に掛けていくパパさん…

計量を終えようとしたところで、ハッと気づいて…
「すいません!合い盛でお願いできますか?」

お客さんは2人で、すでにパパさんは調理を終えていたので、そうお願いしてみたところ…

「わかってますよ。そのつもりで準備してます。」

太麺が載る計量器の針は、150gを若干上回る目盛り位置を指していた。

太麺をテボに投入すると、頃合いをみて、今度は細麺を取出し、計量器に掛けていく。
こちらも150g。

身を乗り出して、茹でる前の麺の匂いを嗅いでみると…
いい小麦の匂いがする!

さすが、北海道産「春よ恋」の強力粉を使っているだけのものはある自家製麺!
自家製麺に完全移行する前に使用していた「三河屋製麺」の麺も国産小麦を使った麺でよかったけど、この自家製麺には勝てない…

タイムラグを設けて茹でられた2種類の麺が、順々に茹で上がると、都度、冷水の張られた桶にあけられる。

麺をシメるのは、途中から厨房に入ったママさんの仕事。
このママさんの「麺のシメ」がいい!

よく、麺を洗って、ヌメリを取り除くと、プラスチックの笊で、しっかりと水切りをする。
プラスチックの笊を使うのは、麺が切れたり、傷ついたりしない配慮から…

この話を聞いて…
ここのところ行っている店の麺の扱いをみるにつれて…
申し訳ないとは思うけど、自家製麺の店と製麺所から麺を購入している店とでは、麺に対する愛情や知識の差が大きく違うことを認識させられた。

ママさんによって、よくシメられた麺が丼に入り、ご夫婦の共同作業で盛り付けが行なわれると…

「チーン!」
トースターが鳴って、「ガーリックトースト」が焼き上がった。

海老の殻と唐辛子で作った特製の辛味ととめにお盆に乗せられて…
これで「Tomato海老塩つけ麺」の完成!

はないち【参参】-3はないち【参参】-4

2種の麺は、細麺、太麺とも、それぞれ食感が違ってどちらもいい!
だから、パパさんに無理をお願いして、こうしてハーフ&ハーフの「合い盛」にしてもらうことが多い。

はないち【参参】-5

そして、トマトのつけダレ!
麺をつけて食べてみると…
トマトの酸味は感じられた…

はないち【参参】-6

しかし、それよりは海老の風味が勝っている!
海老の味って強いんだね!

それをママさんに話したところ、つけダレが温かいからそう感じるんじゃないかと話していたけど…
確かに、徐々につけダレが冷めていくにしたがって、トマトの酸味が強く感じるようになった。

食べてみて感じたのは、さっぱりと食べられること。
海老のアメリケーヌソースのつけダレは、かなり濃厚で癖のある味なので、このトマトの酸味を加えることで食べやすくなる。

どちらかといえば、個人的には普通の「海老塩つけ麺」の方が好みだったけど…
このトマトも美味しかったし、いいアイデアだと思った!

最後に、バパさんに作ってもらったスープ割りに、ガーリックトーストをつけていただいてすべて完食!
ご馳走さまでした。

はないち【弐七】-5

しおらーめん・つけめんのお店 はないち | 動画 | 街ログ
塩ラーメン・つけめんのお店 はないち|動画
ママさん、動画に登場しています!
ココをクリックして、ご覧ください♪


住所:東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1F
電話:050-3099-8896
営業時間:11:00~15:00、19:00~23:00
(日曜・祝日)11:00~15:00
定休日:木曜、第2、第3水曜
アクセス:西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分




メニュー:しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
ちびっこせっと…300円


※各種 小盛-50円/中盛+50円/大盛+100円

しおあえめん(レギュラー/肉味噌)…650円/野菜らーめん・つけめん…700円/辛野菜らーめん・つけめん…700円/梅しそらーめん・つけめん…750円/ねぎチャーシューめん・つけめん…800円/辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円/酸辣湯麺(サンラータンメン)・つけめん…800円/チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円


【500円創作麺】冬のニラ塩麺…500円
【限定麺】海老塩麺 らーめん・つけめん…871円
【限定麺】Tomato海老塩麺 らーめん・つけめん…871円

好み度:Tomato海老塩麺 つけめんstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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