訪問日：2010年２月22日（月）



昨日は、高価な伊勢海老を使ったラーメンをいただいた…
しかし、あまり満足はしなかった…

味噌味のスープが濃すぎたというのも大きな要因だけど…
伊勢海老の持つ旨みが生かされず、よさが消されてしまっていたことが最大の原因！

缶詰の伊勢海老を天麩羅に揚げてラーメンに載せただけでは…
いくら高級素材を使って、800円という価格で食べられたとしても…

美味しい海老風味のラーメンが食べたい！
そう思ったところに、このmika-rinさんのブログ記事を発見！
「はないち」の「海老トマト塩麺」！？

「はないち」では、前回、「海老塩麺」の「らーめん」を食べた。
アメリケーヌソース仕立てのラーメンは、海老味噌の旨みが引き出されたママさんの秀作で、とても美味しくいただけた！

後から、この「海老塩麺」の「つけめん」もできたと聞いて、いかなくちゃと思っているうちに時間だけが過ぎていった…

そこに「海老トマト塩麺」誕生のニュース！
「海老塩麺」にトマトの酸味をプラスしたという、このアレンジメニュー！
これは食べないと！

もし、まだ、商品化されてなくても、パパさんにお願いすれば作ってくれるだろう！
そんな思いで「はないち」へＧＯ！

店に着いたのは、もうすぐ午後１時になろうとするところ…
お昼のピークを避け、無理をお願いしやすい時間を選んで訪問した。
つもりだった…

しかし…
ちょうど、１人、お客さんが出てきたところで…
入れ替わりに店に入っていくと、カウンター席から奥の座敷までほぼ満席状態…

かろうじて空いていた席にも、今、帰っていったお客さん食べ終えた食器が残ったまんま…

厨房の中のパパさんママさんの２人は大忙し！
私の顔をみて、パパさん…
「ちょっとお待ちいただけますか…」
申し訳なさそうに頭を下げる。

４つラーメンを作って…
出し終えたところで、パパさんから注文を聞かれた…

「海老トマト塩麺！」と答えると…

ママさんと目を見合わせ…
「えっ、何で知ってるの！？」という顔…

「mika-rinさんのブログみました！」というと…

ママさんからは…
「情報、早っ！」

しかし…
「ごめんなさい。今日はできないの…」
「明日から始めようと思っていたから、トマト、みんな凍らしちゃったのよ…」

トマトを凍らせる？
冷製のつけダレにするのだろうか？
疑問は湧いたけど…

それより、今日は食べられない宣言がママさんからなされてしまった…
残念…

そこで、「海老塩麺」の「つけめん」をmika-rinさんに習って、「合盛」で注文！



ちなみに、「合盛」とは、細麺と太麺の「ハーフ＆ハーフ」！
「はないち」では、麺が選べて…
普通は、細麺か太麺のどちらかを選択することになる。

しかし、私は、２つの麺の食感の違いを楽しみたいので、特別に半分づつ麺を盛合わせてもらうことが多い。

「合盛」は、忙しいときは難しいけど、そうでなければ対応してもらえるので…
「つけめん」を注文するときに…
「ハーフ＆ハーフで！」または「合盛で！」と告げて注文してみてください。

心配であれば、「このブログをみた！」と言っていただければ、間違いはないと思います。

できあがってきた「海老塩麺」の「つけめん」！
「つけめん」といっしょに出されたのは、ガーリックトーストと海老の殻と唐辛子で作ったママさん特製のスパイス！



細麺、太麺が盛られた器には、ブラックタイガーの蒸し海老、ほうれん草、白髪ネギが載る！

この他の具は、つけダレの中に沈められたチャーシュー！

このチャーシューは、ママさん手作りの豚バラ巻きチャーシューで、出す寸前にバーナーで炙ってから出される、手の込んだもの！
箸で挟むとホロリと崩れるほどやわらかくて味も保証付！



今日も麺からいただきます！
まずは細麺から…

この「はないち」の、北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って作った自家製麺は…
とても小麦粉が香る♪

そして、太麺に比べてこの細麺の方が、より強く香りを感じて…
これだけでも、細麺を食べる価値がある。

しなやかで、しっとりとした口当りのいい麺で、麺単体で食べると、小麦粉の旨みが感じられていい♪

ただ、濃厚な「アメリケーヌソース」の海老風味いっぱいのつけダレにつけて食べたところ、麺が負けてしまうだろうと思ったのに…
予想に反して、しっかりスープを受けとめていた。

太麺は、実際には肉厚の平打麺で、もちもちとした食感がいい！
つけダレとの相性もいい！

「つけめん」で食べるなら、こちらの太麺を選択するのが正解と思う！
ただし、細麺も案外いけていたので、特に、この「海老塩麺」の「つけめん」は、こうして「合盛」で食べるのが大正解！

つけダレは、海老の味噌がふんだんに使われて濃厚！
これに、丸鶏を使って出汁をとった「鶏白湯」スーブの旨みが加わって美味しく食べさせてくれる！

途中で、海老唐辛子のスパイスを少しづつ足していくと、辛味が増して美味しく味が変化する。



具のブラックタイガーのプリプリとした食感もよかったし、白髪ネギのシャキシャキ感もよかった！

最後にパパさんにスープ割りを作ってもらって…
それに浸して、ガーリックトーストをいただいたら、これがまた、よかったし…

871円（実際には870円」のこの限定麺！
他のメニューと比べると、やや、高めにも感じられるけど…
この充実した内容なら納得！

また、近いうちに、明日から始まる「海老トマト塩麺」を食べに来ないとね！

ＰＳ　（情報が古くてすみませんけど…）
２月16日発売の週刊誌「女性自身」に、「はないち」の記事が掲載されていました。
ママさんも顔写真入りで登場！

右隣ページに載っているのは「一福」の女将さんで…
ママさん…
「一福さんといっしょに載せてもらえるなんて、光栄だわ♪」

他に、佐野JAPANメンバー紅一点の「胡心房」野津店主も紹介されていました。



しおらーめん・つけめんのお店　はないち | 動画 | 街ログ

ママさん、動画に登場しています！
ココをクリックして、ご覧ください♪

住所：東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1Ｆ
電話：[phone]
営業時間：11:00～15:00、19:00～23:00
（日曜・祝日）11:00～15:00
定休日：木曜、第2、第3水曜
アクセス：西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分

塩ラーメン・つけめん はないち  採点：★★★★★

メニュー：しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
ちびっこせっと…300円

※各種　小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円

しおあえめん（レギュラー／肉味噌）…650円／野菜らーめん・つけめん…700円／辛野菜らーめん・つけめん…700円／梅しそらーめん・つけめん…750円／ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／酸辣湯麺（サンラータンメン）・つけめん…800円／チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円

【500円創作麺】冬のニラ塩麺…500円
【限定麺】海老塩麺 らーめん・つけめん…871円

好み度：海老塩麺 つけめん
接客・サービス

塩ラーメン・つけめん はないち ( 練馬 / 塩ラーメン )
★★★★★5.0
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