訪問日時:2007年2月20日(火)

九段 斑鳩【五】-1

2月の17杯目は、「九段 斑鳩@九段」の「特製らーめん」!

小雨がパラツク中、九段下にある店に到着したのは13時25分!

この時間で、この天候だし、並んでいてもそうは待たされないだろうと思って訪れたところ…
私のの考えが甘かったことを思い知らされた…

23人が行列を作っていた…

九段 斑鳩【五】-2

覚悟を決めて、行列に加わる…
途中、店員さんが出てきて、一度、店内に入り、食券を買うよう説明があった。

今日は火曜日!
雑誌「ぴあ」との連携で始めた月・火限定の「鮭節の白醤油らーめん」がある日!
しかし、今日は脇目もふらずに「特製らーめん」の食券を購入!

九段 斑鳩【五】-3

また、外に戻り並んでいると、再度、店員さんが登場して、食券を確かめながら回収していって、再び店の中へ消えた…

13時50分!
三度、店員さんが現れ、店内に招き入れられた。

23人で25分待ち!
もっと待たされるだろうと思ったのに、案外、早く入店できたのはよかった!

オペレーションをよくして、待ち時間短縮を図ったんだね♪
店員さんは大変だろうけど、お客にとってはありがたいこと!

カウンター席の一番入口に近い席に案内されてラーメンができるのを待つ…

厨房では、坂井店主が麺を茹で、湯切りして、スープの張った丼の中に入れると店員さんにバトンタッチしていた。
盛り付けは店員さんに任せているんだね。

ところが、限定の「味噌」、「和風しお」、ぴあ「限定」と続いた後、私の注文した「特製らーめん」は、何故かすべて坂井店主の手によって作られ…
坂井店主の立つ位置からは一番遠い席だったのに、坂井店主自ら運んできてくれた♪

九段 斑鳩【五】-5九段 斑鳩【五】-6

写真を撮る許可を取ると…

にこやかに微笑みながら…
「どうぞ…」
続けて…
「いつもありがとうございます。」

営業スマイル、営業トークとわかっていても、坂井さんの接客には好感がもてる。

九段 斑鳩【五】-4

1年振りの「特製らーめん」!
豚骨と魚介のなんともいえないいい香りがする。

スープを一口…
うん!この味♪
やっぱ、坂井さんがつくる「らーめん」のスープは最高!

比較して申し訳ないけど、昨日食べた「麺屋武蔵 鷹虎」の豚骨スープとは違って、豚骨の旨味がしっかり出ている!

そして、何といっても、この口の中に広がる魚介の風味が何とも言えない美味しさ♪

豚骨と魚介!
厳選された良質の素材が活かされた完成度の高いスープ!
この2つのスープをつくり出し、一番美味しくいただけるようブレンドする坂井店主!

無化調なのに、コクがあって旨味のある「コク旨スープ」こそが、このラーメンの真骨頂!

合わせる麺は、中細のストレート麺!

特に麺として自己主張するのではなく、逆にあまり主張せずスープの引き立て役に回っている…

この麺は、そういう麺であると…
今日は、ふと、そんなことを感じた…

2つ割にされた味玉は半熟のいい感じに茹でられていて、これで美味しくないわけがない!
チャーシューは、前回食べたときは美味しかったけど、今回はそれなりだったかな…
味付けはしっかりしていていいんだけど、パサツキ感があった…

しかし、この秀逸なスープには脱帽…

私の好きなラーメン№1♪
今日、再度そう再認識した。

九段 斑鳩【五】-7

住所:東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F
電話:03-3239-2622
営業時間:11:00~15:00、18:00~22:30(祝日~21:00)
スープ切れの際は早めの閉店となります
定休日:日曜
アクセス:東京メトロ半蔵門線、東西線、都営新宿線・九段下駅7番出口より飯田橋方面へ北上、グランドパレスホテル(通り左手)やジョナサン(同右手)を越えたあたりの信号を渡り、そのまま右折路(その先に首都高が見える通り)へ直進、程なく行った通りの右手。徒歩5分

メニュー:
●基本のらー麺/らー麺…650円、煮玉子らー麺…750円、とろろ昆布らー麺…750円、特製らー麺…880円、全部入りらー麺…980円
●塩本鰹系【昼夜限定各20食】/塩本鰹らー麺…770円、煮玉子塩本鰹らー麺…870円、特製塩本鰹らー麺1000円
●油そば系【太麺300g、大盛りなし】ガーリック油そば…770円、杏仁プリン…300円
【期間限定メニュー】海老の味噌そば 四川風味…770円【昼夜各限定15食】
鮭節の白醤油らー麺…770円(ぴあとのコラボメニュー)【昼夜各限定10食】
和風醤油らー麺…770円【昼夜各限定20食】
和風塩らー麺…770円【昼夜各限定20食】
塩油そば…770円【昼夜各限定5食】

HP:http://emen.jp/ikaruga/


好み度:特製らー麺star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif
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