訪問日:2010年1月22日(金)

中華そば ○丈【五】-1

行く度に…
サムシング・ニューがある店!
それが「中華そば ○丈」!

今まで、4度行って…
まともにレギュラーメニューを食べたのは、一昨年の12月4日のオープンの日に行ったときの1度だけ…
そのときにいただいた「中華そば」が最後で…

それ以降は、3度のうち、2度が、メニューにない「裏メニュー」…
もう1度が「限定メニュー」と…
普通じゃないメニューばかり?

しかし、これがラーメンマニアにとっては嬉しい♪

そして、今日もまた、何かがあるんじゃないか?
そう思って…
それを求めてやってきた…

店のある大阪港「天保山ハーバービレッジ」

中華そば ○丈【五】-2中華そば ○丈【五】-3

入口の「大観覧車」を横目に、2階の「なにわ食いしんぼ横丁」に向かう!

中華そば ○丈【五】-6中華そば ○丈【五】-7
中華そば ○丈【五】-4中華そば ○丈【五】-5

店の前までやってくると…
入口の立て看板に「○丈そば売切れました。」の貼紙…

中華そば ○丈【五】-25

そう言えば、こちらの店の名前を冠した…
こちらの店の丈六店主の出身地でもある、この「和歌山ラーメン」も、まだ、食べたことがなかったな…

そんなことを思いながら、暖簾を潜ると…

「あれっ、どうも!」
丈六店主から声がかかった。

席に着くと、さっそく…
「今回は、どちらの店に行かれました?」と聞かれて…

「がんこ親父!」と即答すると…

「今、言おうと思ったのに、先に言われてしまった…」と嘆く丈六店主!

こういう場合…
「どこの店に行ったと思います?」と返すべきだったんだね…

今、大阪のラーメン業界のニュースとしては、一番ホットかもしれない「らーめん専門 がんこ親父」に関する情報。

丈六店主は、「がんこ親父」のリニューアルオープンから、プレ試食会のことまで、皆、知っていた。

この人は情報通だし、この店に集まる常連のお客さんも、この手の情報はよくご存じだから…
当然と言えば当然かもしれないけど…

「ハートランドビール」と「おまかせ」の「おつまみ」をお願いする。

中華そば ○丈【五】-8

こちら「中華そば ○丈」のお楽しみ♪
それは、丈六店主が趣向をこらして創るラーメンはもちろんだけど、もう一つあって…

それが、この「おまかせ」の「おつまみ」!
毎回、目で味で楽しませてくれる♪

今日もまず、「ハートランドビール」が出されて…

中華そば ○丈【五】-9

そして出された「おつまみ盛り合わせ」!
中華そば ○丈【五】-10中華そば ○丈【五】-11

今日は、鶏のモモ肉の燻製にチャーシュー3種、メンマ、味玉!

鶏のモモ肉の燻製は、外側が燻製で燻されて、中がレアの優れもの!
そして、丈六店主おすすめの無菌豚のSPFポークのチャーシュー(写真手前)に、低温調理されたピンク色したチャーシュー、炙られた豚バラ肉の巻きチャーシューも、皆、最高!

中華そば ○丈【五】-12

「絶品プレート」!
これは、ビールが進む!

あまり美味しいので、つい、ビールを1本空けてしまい…
さらに…

この、昭和30年代の大阪の街を再現したレトロな商業施設に合わせてわざわざ調
達している…
レトロな小瓶に詰められた「宝酎ハイ」まで飲んでしまった…

中華そば ○丈【五】-13

これ以上、飲んでしまうと、ラーメンの味もわからなくなってしまうし、東京に
帰るのも億劫になってしまうので、ここでラーメンを「おまかせ」で注文!

すると、丈六店主!
「秋刀魚は前回、食べてもらったし、あれ、いきますか!」

そう言いながら、指指された先にあったのが、限定10食の「○丈味噌」!

中華そば ○丈【五】-14

私は、あまり、味噌ラーメンは好きではない。
味噌自体が嫌いというよりは、味噌は味が濃いので、どの味噌ラーメンを食べて
も同じような味に感じてしまって、出汁の旨み感じられなくなってしまうのが、
その理由!

しかし、丈六店主のつくる味噌!
当然、普通の味噌ラーメンではないでしょう!?

というわけで、おすすめに従って、「○丈味噌」をいただくことにした。

中華鍋を取り出して、「札幌味噌ラーメン」を作る要領で、ラーメンを作り上げ
ていく丈六店主!

そうして、できあがった「○丈味噌」!

中華そば ○丈【五】-15中華そば ○丈【五】-16

レンゲにとって、スープを啜ると…
温まるな…

やはり、寒い冬は、鍋だね!
いや、味噌ラーメンだった!

そう、このスープは、味噌味の鍋の味に近い!
勘違いしてもらうといけないので補足しておくけど…
この、丈六店主作の「○丈味噌」は、一般的な「札幌味噌ラーメン」のように油っこくはない…

ラードのコクで食べさせるというよりは、素材の出汁の旨みで食べさせようとする意図が感じられる味噌ラーメン!

これは、皆が思い描く、味噌ラーメンのイメージとは違う…
和食の一品と考えた方がいいかもしれない。

スープは、鶏ガラベース!
豚骨も使われているかもしれない…

それと、秋刀魚かな?
魚介の旨みも生きている。

そして、味付けは、甘くもしょっぱくもない。
濃くもない…
だから、美味しくて、ぐいぐいスープが飲める。

麺は、この、麺のプロの中のプロに麺の話をしても野暮というものだけど…
よく、この味噌スープを吟味して、合わせてきた中太麺で、スープによく絡んで美味しい♪

丈六店主が、使っている味噌を見せてくれた。
何と、この地元・大阪の大阪味噌醸造という会社が製造する「地産地消」の味噌の名前は「○丈味噌」!

中華そば ○丈【五】-17中華そば ○丈【五】-18中華そば ○丈【五】-19

これを見つけて、ぜひとも味噌ラーメンをつくろう!
そう思った、丈六店主の気持ちはよくわかる!

いっぱいの野菜もよかったし、炙りチャーシューも美味しかった!

さすが、丈六店主!
何を作らせても、一級品をつくってくる!

最後に、丈六店主から聞いた話しでは…
しばらく来ない間に、昨年の10月にはラーメン研究のために東京にも来たみたいで…

「きら星」の星野店主が、こちら「中華そば ○丈」に食べに来てくれたお礼も兼ねて…
「きら星」「大喜」「吉村屋」
その他いろんなジャンルのラーメン店を6店、食べまくったそうだ!

変わったところでは、朝10時前から営業しているからと…
何と、朝から「ラーメン二郎 三田本店」にも行って、ガッツリ食べたというのには驚かされたけど…

勉強熱心だな!
丈六店主!

また、サプライズの「おつまみプレート」とラーメンを楽しみにお邪魔させてもらいます

PS 外に出ると、すっかり暗くなっていた…
闇に浮かび上がる、イルミネーションがとてもキレイでロマンチック♪


中華そば ○丈【五】-20中華そば ○丈【五】-21
中華そば ○丈【五】-22中華そば ○丈【五】-23

でも、ここは、ひとりでラーメンを食べに来る場所じゃないよね…
やっぱり恋人同士で…
あるいは家族で来るべきだよね…

中華そば ○丈【五】-24

祝 1周年!
おめでとうございます。

住所:大阪府大阪市港区海岸通1-1-10 天保山マーケットプレイス2Fなにわ食いしんぼ横丁内
電話: 06-6546-5820
営業時間:11:00~20:00(季節により異なる)
休日:施設に準ずる
アクセス:大阪地下鉄中央線・大阪港駅から徒歩5分




メニュー:中華そば(東大阪高井田系)…650円/中華そば 肉増し…800円/中華そば(小)…550円
○丈そば(和歌山風 中華そば)…800円/つけ麺…1000円
【限定】○丈味噌…800円


好み度:【限定】○丈味噌star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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