ラーメン一期一会濃厚中華そばつけそば伝堂

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2010.01.21 濃厚中華そばつけそば伝堂

訪問日：2010年１月21日（木）

今週、１月18日オープンの「濃厚中華そばつけそば伝堂」！

こちら、東京・練馬の大泉学園に開業した店は、埼玉・所沢の航空公園にある「伝家」のセカンドブランドの店になる。

「伝家」はＲＤＢのランキングで、所沢ではベスト３に入る店。
埼玉県全域でも30位台の人気店！

店名からもおわかりのように「家系ラーメン」の店で、濃厚豚骨醤油のラーメンを出す。

対して、こちら「濃厚中華そばつけそば伝堂」は、名前通り、「濃厚」な豚骨魚介の「中華そば」に「つけそば」を出すという！

店名からもおわかりのように「家系ラーメン」の店で、濃厚豚骨醤油のラーメンを出す。

対して、こちら「濃厚中華そばつけそば伝堂」は、名前通り、「濃厚」な豚骨魚介の「中華そば」に「つけそば」を出すという！

そして、もう一つ、私が注目したのは、看板の「濃厚中華そば」とともに用意される…
煮干しを使った「中華そば」！

この「中華そば」には、得意の豚骨だけではなく、鶏も使われるとあって…
果たして、「家系ラーメン」の店がつくる「煮干中華そば」は、どんな味なんだろうか！？
とても興味があった！

大泉学園駅から歩いてすぐの大泉街道沿いの店に着いたのは、もうすぐ、午後の１時半になろうとする時刻！
店の前には４人待ち…
でも、どうやら、店の中でも椅子にかけて３人が順番待ちをしていたから７人待ちということになる。

この時間で…
オープン４日目の店にしては大健闘している。

女性スタッフが、お客さんを順に店の中へと案内している。
進行は、意外に早くて、７分ほどで店内へ…

まず、入口を入ってすぐ左にあった券売機で食券を買う。
お目当ての「中華そば」並盛りに、「つけそば」並盛りの食券を買って、案内された席へ…

そして、女性スタッフに食券を渡して…
「中華そば」、「つけそば」の順に出してもらうようお願いした。

厨房には、店長らしき人物を含めて３名の男性スタッフが汗を流していた。

そして、その３名の連携で作られた「中華そば」が出された。

さっそく、スープからいただく！
茶濁したスープ！

飲むと、確かに煮干し風味のスープではあるけど、魚粉もたっぷりで、鰹の風味も強い。
それと、動物系は、豚骨がメインで鶏は控えめ…

ちょっと思い描いていたスープとは違ったな…
味は、ぜんぜん悪くはないけど…

それと、今日は食べないからわからないけど、「濃厚中華そば」とはどこが違うんだろうか？

味や濃度からすれば、これを「濃厚中華そば」と言ってもいいくらい…
それだけ、スープも濃厚だったし…

鰹の風味が強くて、これは、いわゆる「豚骨煮干」の「中華そば」ではなく、「豚骨魚介」の「中華そば」に分類されてもおかしくない。

個人的には、魚粉は使わず、煮干しだけで勝負してほしかったな…

麺は、埼玉県の川越にある「銀杏軒」の麺。
埼玉県のラーメン店ではお馴染みの製麺所の麺か使われていた。

しかし、使われていた麺は、「家系ラーメン」に使用するような中太ストレートの麺だった。

スタッフの間で、「あっさり」と呼ばれていた、この「中華そば」は…
実は、一般的には「こってり」と言ってもいいほどの濃厚なスープだったから…

だから、このような、ややウエーブがかった、ほぼ、ストレートに近い中太の麺でも、スープと絡まないことはなかったけど…
決して、絡みがいいわけではなかったし…

たぶん、「濃厚中華そば」や「つけそば」と麺を兼用で使いたかったからこうなったんだろうけど…
できれば、専用に中細麺を用意してほしかったな…

チャーシューはよかった！
コリコリとした食感の太いメンマも好みのもので、美味しくいただけてよかった！

それなりに美味しい一杯だったとは思ったけど、期待した以上のものではなかったので…
次の「つけそば」に期待！

住所：東京都練馬区東大泉3-16-8
電話：03-3925-0724
営業時間：11:30～15:30／17:30～22:00 ※スープ無くなり次第終了
定休日：月曜
アクセス：西武池袋線・大泉学園駅北口から徒歩5分

メニュー：濃厚中華そば並盛り（180g）…700円／大盛り（270g）…800円／お子様…500円
中華そば並盛り（180g）…700円／大盛り（270g）…800円／お子様…500円
つけそば並盛り（225g）…750円／中盛り（270g）…750円／大盛り（360g）…850円／特盛り（450g）…950円

チャーシュー…200円／煮玉子…100円／のり…100円／辛み（にんにく付き）…100円
チャーシュー飯…300円／ライス…150円／半ライス…100円

好み度：中華そば