訪問日:2010年1月12日(火)

麺 Dining ひろまる【弐】-1

本日は、昨年12月26日オープンの新店「麺 dining ひろまる」にやってきて…
1杯目に「アッサリ醤油」の「和風旨ソバ」をいただいた。

名前通り、思わず「旨」っと言ってしまうほどの美味しい「「ソバ」だったので…
もう一杯、食べてから帰ることにした…

「濃厚魚介ラーメン」を追加で注文!

麺 Dining ひろまる【弐】-2

一杯目がラーメンだったので、「濃厚魚介つけ麺」を選択する手はあったんだけど、ここは、あえて、同じラーメンにすることによって、スープによる味の違いを確かめたかった。

先ほどと同じ手順で作られていくラーメン!
そして、できあがった「濃厚魚介ラーメン」は…

麺 Dining ひろまる【弐】-3麺 Dining ひろまる【弐】-4

まず、先ほどの「和風旨ソバ」とは、スープの色がぜんぜん違う!
それと、すぐ目についたのは、海苔の筏の上に載せられた魚粉!

麺は同じようだし、2種類のチャーシューも同じ…
違いはメンマ!
先ほどは、穂先メンマだったのに、今回は、太いメンマが載せられていた。

スープをいただくと…

濃厚というほどの濃厚さはなく、やや「こってり」感に欠ける…
味は、鶏が強めで豚骨が強くない分、万人受けしそうなスープといえばいえないこともないけど…

魚介も、先ほどの「和風旨ソバ」ほど、煮干しが生きていないし…
鰹の風味は強く感じたものの、これは魚粉によるもので…

確かに、「和風旨ソバ」にも魚粉は使われてはいたけど、これほど大量ではなかったし…
「和風旨ソバ」のスープからは、きっちり、魚介出汁の旨みが感じられたし…

決して、美味しくないわけじゃない。
これでも、平均点以上の味だと思う。

ただ、「和風旨そば」の出来がよかったので、比較してしまうと、だいぶ落ちてしまう…

麺も、そんなに濃厚とはいえないこのスープに合っていないことはない。
しかし、「三河屋製麺」のこの切り歯22番の中細ストレートの麺をこのスープに使うのはどうか?

麺 Dining ひろまる-6

カタめに茹であげられて、食感はとてもよかったし…
麺自体は、小麦粉の旨みが感じられる美味しい麺ではあるんだけど…
この麺は、繊細な出汁の旨みで食べさせるスープで生きてくる麺だと思っているので…

店主に、どちらが好みかを聞かれて…
迷わず、「アッサリ醤油」の「和風旨ソバ」だと即答!
「濃厚も悪くはないけど、和風旨ソバは、出汁の旨みがよくスープに出ていて、美味しいですね!」と答えたところ…

「ありがとうございます。」
「おすすめは、アッサリ醤油です。」

「濃厚は流行りなので置いていますけど…」

店主は、さらっと、そう言ってのけた。

なるほど…
それだけ気合いの入れ方が違うのでは、これだけの味の差が出るというのも、当然の帰結か…
でも、まあ、これが普通で、「和風旨ソバ」が、それだけ美味しいという見方もできるけどね。

2種類入った、豚バラ肉とモモ肉のチャーシューは、「和風旨ソバ」同様、美味しかったし…

太くて、コリコリとした食感のメンマは、先ほどの穂先メンマもよかったけど、こちらも好み♪
穂先メンマに比べて、少し濃いめの味付けがなされていて、この味も好み。

卓上のフライドオニオンは、こちらのラーメンにも試してみたけど、「和風旨ソバ」のときのように、味を壊すまではいかなかったものの、こちらのスープにもイマイチ合わない気が…

麺 Dining ひろまる-5

それと、海苔の筏に載って出された魚粉だけど…
これだけたっぷり魚粉が使われたラーメンに、これ以上は必要ないでしょう!

「和風旨ソバ」が美味しかったから、この「濃厚魚介ラーメン」は、これでいいのかもしれないけど…

これも生かして、2本立てでやるならば、やはり、きちんと2つスープをつくるか…
もうちょっとの創意工夫が必要に思った。
少なくとも、魚粉に頼るのだけはやめてほしいな…

次回、食べるなら、「和風旨つけ麺」を限定20食の極太麺ではなく、平打麺で食べてるのがいい気がするけど…

でも、この店には可能性が感じられる!
もっと、もっと、美味しくなる予感!


たから、少し期間を於いて…
また、訪れてみたい。

麺 Dining ひろまる【弐】-5麺 Dining ひろまる【弐】-6

住所:東京都中野区新井5-9-8
電話:03-5942-9838
営業時間:(火・水・金・土・日・祝)11:30~14:00
(木)11:30~15:00
定休日:月曜
アクセス:西武新宿線・新井薬師前駅南口から徒歩3分




メニュー:和風旨ソバ…700円/和風旨つけ麺…800円/濃厚魚介ラーメン…700円/濃厚魚介つけ麺…800円
麺大盛りラーメン(200g)…120円/麺大盛りつけ麺(400g)…150円


好み度:濃厚魚介ラーメンstar_s35.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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