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2008.04.17
つるめん【弐】
訪問日：2008年４月17日（木）
先月に続いて約１ヵ月ぶり！
２度目の訪問になる「つるめん」！
前回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」嶋崎店主譲りの「２号ラーメン」を彷彿とさせる「中華そば」をいただき感激！
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-44.html
今日は、「ロックンロールワン」にはない創作の「つけそば」狙いで訪問！
大阪地下鉄・長堀鶴見緑地線の今福鶴見駅が最寄り駅。
この駅には大阪を代表する実力店「カドヤ食堂」があることで有名だけど、私は「カドヤ食堂」と同じくらいこちらの「つるめん」の味を買っている！
ポツポツと雨の振る大阪の夜…
駅から折畳みの小さな傘をさしながら店まで歩く…
店に入った途端に…
ザッーっと本降りの雨！
助かった！
もう少し後だったらズブ濡れになるところだった…
店には、前回来たときにいた眼鏡が特徴的な短髪の店員さん！
それと、ロバート似の今日はじめて会う店員さんの２人…
イケメン店主は不在…
いきなり「つけそば」を食べようかとも思ったんだけど」…
壁に「店のおすすめ」メニューの貼紙を発見！
そこに書いてあった名物「どて焼き」に特製「ぎょうざ」が気になって、生ビールとともに注文！
まず、「どて焼き」から…
380円という価格から、蒟蒻が入っているんだろうと思ったら、牛すじオンリー！
味付けもよく、ビールの肴（あて）にはピッタリ！
餃子も焼き上がった！
これも、皮はパリッ！中は肉がジューシーで満足！
ビールが進む！
２杯目はホッピー！
でも、やば！
こんなに飲んでたら、味がわからなくなるし、「つけそば」が食べられなくなるな…
それなのに…
眼鏡の店員さんは…
「朝じめ鶏の鳥わさあるんですけど…美味しいですよ…」と誘う…
誘いを断るのも失礼だし…次いでに剣菱を「ひや」で頼んでしまった…
「鳥わさ」は、外側だけが湯がかれ、中は生のタタキ。
このささ身はやわらかく、しかし、身はしまっていてメチャ美味しい！
眼鏡店員さんによると、この朝じめ鶏のガラをラーメンスープの出汁に使っているという！
これを聞いて、俄然「塩そば」が食べたくなった。
「つけそば」か？
「塩そば」か？
悩んで夜の営業用のメニューを見ると…
「素そば」があった…
スープと麺だけの、具なしメニュー…
しかし、これは…
「13湯麺」、「中村屋」、「えにし」…
本当に美味しいスープと麺を持つ店だけが許されるメニュー…
誤魔化しのきかないメニューなので、そこらへんのことをわかっているのか店員さんに確かめたところ…
ロバート店員さんに「中村屋に負けないもの作りますよ！」と明るくいなされてしまった！
さすが、大阪のノリ！
それならばと…
「素そば」を…
難しい「塩」で注文！
ロバート店員さんが「素そば」を作る。
麺を円錐型のテボに入れ茹で始める。
茹で上がると、普通に湯切り…
「中村屋」の「天空落とし」や「」嶋崎店主のパフォーマンスのような派手な湯切りはなし…
当り前か…
「素そば」ができ、目の前のカウンターの上に置かれた。
キレイに整えられた麺…
スープをいただく…
鶏の旨味、魚介の旨味…
スープに出汁の旨味がよく出ている。
それと、鶏油がスープにコクを与えている…
これは美味しい！
鶏ガラ魚介の塩ラーメン！「」３号ラーメンのパクリではあるけれど、よくできたスープだし、このスープがここ、大阪でいただけるのは嬉しい！
麺は京都の製麺所・棣鄂（テイガク）の麺を使っている。
「東成きんせい」の店主が教えてくれた…
この中細ストレート麺…
前回も感じたけど、なめらかでつるんといただける食感がすばらしい！
それに、麺の舌触りがいいし…
何よりスープとの絡みがいいのが最高！
期待以上のできでした…
しかし、こちらの店員さん２人はメチャメチャ接客がいい！
見ていたら、酔っ払いオヤジの要求にも嫌な顔ひとつせず応え、メニューにないものでもできることはやってあげていたし…
終始、笑顔で「おおきに！」
気持ち良く飲め、食べられる！
前回、イケメン店主とともに写真を撮り、ブログに掲載させてもらった眼鏡店員さんは…
「友達からネットに出てたで！」という連絡を受けたと明るく話してくれて…
じゃあ、今度は自分が！
というわけで、今回はロバート店員さんの１ショット！
陽気な彼はとても面白い男で、昼のイケメン店主、夜のロバート店員さんはこの店の２枚看板！
ただし、眼鏡店員さんも個性的で味があって、さらに真面目でとてもいい男だ！
彼は店主とともに、休みの日に関西は基より、東京のラーメン店にも行き、勉強している。
「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」に訪問し…
「ロックンロールワン」のラーメンが好きになり…
「ロックンロールワン」風のラーメンを出すようになったこちら…
「ロックンロールワン」の嶋崎店主が訪ずれ、「中華そば」を食べて好評価だったことから自信にもつながった！
前述の「東成きんせい」の店主はしばしば…
そして、関西№１ラーメン店の「彩色きんせい」の大将も訪れるという…
かなりの実力店である！
次回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」にはない、オリジナルの「つけめん」を絶対食べるぞ！
住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
電話：06-6939-2126
営業時間：11:30～14:30／18:00～翌3:00
休日：日曜
アクセス：地下鉄長堀鶴見緑地線今福鶴見駅3番出口から北へ。徒歩7分
メニュー：中華そば…680円／塩そば…750円／つけそば…750円／どてそば…850円／素そば（醤油・塩）…500円
評価：素そば（塩）
接客・サービス
先月に続いて約１ヵ月ぶり！
２度目の訪問になる「つるめん」！
前回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」嶋崎店主譲りの「２号ラーメン」を彷彿とさせる「中華そば」をいただき感激！
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-44.html
今日は、「ロックンロールワン」にはない創作の「つけそば」狙いで訪問！
大阪地下鉄・長堀鶴見緑地線の今福鶴見駅が最寄り駅。
この駅には大阪を代表する実力店「カドヤ食堂」があることで有名だけど、私は「カドヤ食堂」と同じくらいこちらの「つるめん」の味を買っている！
ポツポツと雨の振る大阪の夜…
駅から折畳みの小さな傘をさしながら店まで歩く…
店に入った途端に…
ザッーっと本降りの雨！
助かった！
もう少し後だったらズブ濡れになるところだった…
店には、前回来たときにいた眼鏡が特徴的な短髪の店員さん！
それと、ロバート似の今日はじめて会う店員さんの２人…
イケメン店主は不在…
いきなり「つけそば」を食べようかとも思ったんだけど」…
壁に「店のおすすめ」メニューの貼紙を発見！
そこに書いてあった名物「どて焼き」に特製「ぎょうざ」が気になって、生ビールとともに注文！
まず、「どて焼き」から…
380円という価格から、蒟蒻が入っているんだろうと思ったら、牛すじオンリー！
味付けもよく、ビールの肴（あて）にはピッタリ！
餃子も焼き上がった！
これも、皮はパリッ！中は肉がジューシーで満足！
ビールが進む！
２杯目はホッピー！
でも、やば！
こんなに飲んでたら、味がわからなくなるし、「つけそば」が食べられなくなるな…
それなのに…
眼鏡の店員さんは…
「朝じめ鶏の鳥わさあるんですけど…美味しいですよ…」と誘う…
誘いを断るのも失礼だし…次いでに剣菱を「ひや」で頼んでしまった…
「鳥わさ」は、外側だけが湯がかれ、中は生のタタキ。
このささ身はやわらかく、しかし、身はしまっていてメチャ美味しい！
眼鏡店員さんによると、この朝じめ鶏のガラをラーメンスープの出汁に使っているという！
これを聞いて、俄然「塩そば」が食べたくなった。
「つけそば」か？
「塩そば」か？
悩んで夜の営業用のメニューを見ると…
「素そば」があった…
スープと麺だけの、具なしメニュー…
しかし、これは…
「13湯麺」、「中村屋」、「えにし」…
本当に美味しいスープと麺を持つ店だけが許されるメニュー…
誤魔化しのきかないメニューなので、そこらへんのことをわかっているのか店員さんに確かめたところ…
ロバート店員さんに「中村屋に負けないもの作りますよ！」と明るくいなされてしまった！
さすが、大阪のノリ！
それならばと…
「素そば」を…
難しい「塩」で注文！
ロバート店員さんが「素そば」を作る。
麺を円錐型のテボに入れ茹で始める。
茹で上がると、普通に湯切り…
「中村屋」の「天空落とし」や「」嶋崎店主のパフォーマンスのような派手な湯切りはなし…
当り前か…
「素そば」ができ、目の前のカウンターの上に置かれた。
キレイに整えられた麺…
スープをいただく…
鶏の旨味、魚介の旨味…
スープに出汁の旨味がよく出ている。
それと、鶏油がスープにコクを与えている…
これは美味しい！
鶏ガラ魚介の塩ラーメン！「」３号ラーメンのパクリではあるけれど、よくできたスープだし、このスープがここ、大阪でいただけるのは嬉しい！
麺は京都の製麺所・棣鄂（テイガク）の麺を使っている。
「東成きんせい」の店主が教えてくれた…
この中細ストレート麺…
前回も感じたけど、なめらかでつるんといただける食感がすばらしい！
それに、麺の舌触りがいいし…
何よりスープとの絡みがいいのが最高！
期待以上のできでした…
しかし、こちらの店員さん２人はメチャメチャ接客がいい！
見ていたら、酔っ払いオヤジの要求にも嫌な顔ひとつせず応え、メニューにないものでもできることはやってあげていたし…
終始、笑顔で「おおきに！」
気持ち良く飲め、食べられる！
前回、イケメン店主とともに写真を撮り、ブログに掲載させてもらった眼鏡店員さんは…
「友達からネットに出てたで！」という連絡を受けたと明るく話してくれて…
じゃあ、今度は自分が！
というわけで、今回はロバート店員さんの１ショット！
陽気な彼はとても面白い男で、昼のイケメン店主、夜のロバート店員さんはこの店の２枚看板！
ただし、眼鏡店員さんも個性的で味があって、さらに真面目でとてもいい男だ！
彼は店主とともに、休みの日に関西は基より、東京のラーメン店にも行き、勉強している。
「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」に訪問し…
「ロックンロールワン」のラーメンが好きになり…
「ロックンロールワン」風のラーメンを出すようになったこちら…
「ロックンロールワン」の嶋崎店主が訪ずれ、「中華そば」を食べて好評価だったことから自信にもつながった！
前述の「東成きんせい」の店主はしばしば…
そして、関西№１ラーメン店の「彩色きんせい」の大将も訪れるという…
かなりの実力店である！
次回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」にはない、オリジナルの「つけめん」を絶対食べるぞ！
住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
電話：06-6939-2126
営業時間：11:30～14:30／18:00～翌3:00
休日：日曜
アクセス：地下鉄長堀鶴見緑地線今福鶴見駅3番出口から北へ。徒歩7分
メニュー：中華そば…680円／塩そば…750円／つけそば…750円／どてそば…850円／素そば（醤油・塩）…500円
評価：素そば（塩）
接客・サービス
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