2007.02.28 づゅる麺 池田
訪問日:2007年2月28日

づゅる麺 池田-1

2月の23杯目は、「づゅる麺 池田@目黒」の「鴨つけ麺 焦がし全粒粉」!

ネットで評判の「つけ麺」の美味しい店!

私は、初訪問なんだったんだけど、今日は10食限定の「鴨つけ麺 焦がし全粒粉」狙い!
開店前に行かないと、売り切れてしまう恐れがあるので、今日は早めの出発!

目黒駅に着いたのは11時15分!
急いで店に向かう…
11時23分到着。

先客はいない…
私が一番乗り!

づゅる麺 池田-2

これで、限定が食べられる♪

店の外にはメニューが貼ってある…
でも、「つけ麺」以外のメニューはみんな「お休み中」…

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11時30分を過ぎて…
噂のキム兄似の池田店主が登場!
シャッターを開ける…

づゅる麺 池田-0

慌てて中に入ろうとすると…
「あっ!ちょっと、待ってください!」
「今、券売機持ってきますので…」

店名の入った垂れ幕をつけて、再び店内に戻った池田店主は、券売機を抱えて再登場!

券売機が所定の場所に取り付けられ、通電したところで…

「今日、限定はやってます?」と聞いてみたところ…

「鴨つけですね!やってますよ!」
「いつも、12時前には売り切れちゃうんですよね!」
笑顔でそう教えてくれた…

券売機の上段左端にあるお目当ての「鴨つけ麺 焦がし全粒粉」のスイッチを見つけ…
食券を買って店内へ…

店内には、ショートヘアーの女性が一人。

「こちらが落ち着きますよ♪」と誘導されて、一番奧の席へ…

7分30秒かかるという麺が茹るのを待っている間に客席が埋まっていく…

10分少々待って、ショートヘアの女性が、出来上がった「つけ麺」を持ってきてくれた…

ちょっと暗いのでわかりにくいけど、つけダレには鴨がいっぱい入っている!

店と、隣の若い男性客にことわって、フラッシュを焚いて撮影!

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麺は、全粒粉(ぜんりゅうふん)!

全粒粉とは、胚乳を粉にした通常の小麦粉とは違って、表皮や胚芽等まで挽いたもの…
殻付きのままそばの実を挽いた田舎そばのように表面に粒粒の模様があるけど、これは小麦の表皮の茶色の部分が表層に表れているもの…
麺の色も、茶褐色の色をしている。

いつものように、最初につけダレにつけずに麺だけを食べてみる…
私は、つけ麺の場合は、いつもそうしている。

小麦の風味が香る麺!

かすかにほろ苦さを感じる…
これが「焦がし」たる所以なんだろうか…
小麦を煎ってから挽いているんだと思う。

切り歯12番の太麺は、噛むと、ものすごくコシがあるのがわかる。
この噛み応えとコシを出すため、計算して、この切り歯をチョイスしたのだろう。

噛めば噛むほどに美味しさが伝わってくる。
適度な縮れがつけられていて、つけダレとの辛みも悪くないし…

自家製麺だから為せる業なんだろうけど…
これはハンパじゃない!
こんな麺、はじめて!

つけダレは、鶏がベースの鶏ガラ魚介!

丸鶏、鶏ガラ、モミジ等の動物系と野菜を12時間煮込んだものに、秋刀魚、鰯、鯖、鰹節でとったスープを加えたものだそうだけど…

特に旨味が凝縮された鶏出汁が抜群に美味しかったし…
魚介出汁とのバランスもとてもよかった!

具の鴨も、適度な脂があって、多少固さはあったものの、鴨らしい肉質で美味しくいただけた。

づゅる麺 池田-8

最後に「スープ割り」をお願いすると、ショートヘアーの女性が、電磁調理器の上で温められていたスープで割って作ってくれた。
いただくと、スープ割りのスープは魚介スープとわかる。

そこで、卓上にあった「魚粉」を投入!
さらに大辛一味も少々…

づゅる麺 池田-9

これが正解!

途端に節系の風味がフワーッと増した!
最初は鶏の出汁の旨味で麺をいただき…
最後は魚介風味のスープ割りでしめる…

美味しいつけ麺♪
ご馳走さまでした。

この「鴨つけ麺 焦がし全粒粉」!
今週一杯で終わってしまうそうで残念だけど…

チョーおすすめなので、今週中に、ぜひどうぞ!
ただし、先着10名様分しか作れないそうなので、早めの来店が必要!

それと、来週からは、替わりに「塩つけ麺」を再開するそうで…
「グリーンカレーつけ麺」は「もう少し待ってほしい。」とのことだった。

【販売終了】
「鴨つけ麺 焦がし全粒粉」
~3/3(土)


【販売開始】
「塩つけ麺」
3/5(月)~


また、新たな「つけ麺」の美味しい店と出会うことができた。
ここには、今後、何度も通うことになると思う!

PS ここ目黒はラーメン激戦区!
右隣りが「藤平」、1軒挟んで、その隣りも「黒」…
権之助坂商店街に入る手前にも「野方ホープ軒」
道路を挟んで向かいには「田丸」
駅からお店に来る途中にもたくさんラーメン屋さんががあった。


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しかし、駅への帰り道…
12時を回って行列が出来ていたのは、ここ「づゅる麺 池田」だけ…


づゅる麺 池田-13

目黒の人は美味しい店をよく知っているんだね♪

づゅる麺 池田-10

住所:東京都目黒区目黒1-6-12
電話:03-5740-6554
営業時間:(平日)11:30~翌2:00
(土曜)11:30~17:00(スープ切れ次第終了)
定休日:日曜
アクセス:JR山手線、東急目黒線、都営地下鉄新宿線、東京メトロ南北線・目黒駅西口から徒歩5分

メニュー:つけ麺…750円、味玉つけ麺…850円、チャーシューつけ麺950円
鴨つけ麺 焦がし全粒粉…850円

店主のブログ:酒と泪とレゲエと池田


好み度:鴨つけ麺 焦がし全粒粉star_s50.gif
接客・サービスstar_s45.gif
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