訪問日：2009年12月16日（木）



「麺酒場 でめきん」！

以前、ローカルの千葉テレビで放送されていた「ニュース C-master」！

このニュース番組の中で週一回、木曜日に放映されていたコーナーが…
千葉県内の注目ラーメン店を千葉拉麺通信主宰の山路力也さんが紹介するという「ちばラーメン百科」！

そして、このコーナーで取り上げられて知ったのが、こちらの店…
以前に１度訪問して以来、今日が久々、２度目の訪問になる。

目的は、裏メニューで出しているという「塩らーめん」をいだだくため…
ＲＤＢで、その存在を知って、今度、船橋に行ったら食べてみたいと思っていた。

店に入ると、奥のテーブル席では、酒宴の真っ最中という感じで盛り上がっている！
店主は、常連のお客さんと会話していた。

カウンター席につき、メニューを確認したところ…



あれっ！
「塩らーめん」が「夜限定メニュー」というカタチで、「裏メニュー」から「限定メニュー」に昇格していた。



では、話は早い！
さっそく、店主に「塩らーめん」を注文！

おもむろに、フライパンを取出し、火をかけ、肉を炒め始める店主！
肉の焼けるいい匂いがする。

麺を茹で始め、スープを注ぐと…
手早く、流れるような作業で「塩らーめん」を作り上げた…



先ほど焼いていた肉は、チャーシュー替りのトントロだった！

塩味で味付けられた、このトントロ…
「塩らーめん」の具としても、スープと合っていてよかったし…
これは、ビールのツマミにもいい感じだね！

スープは、「鶏清湯」のスープで、魚介も感じる。
なかなか美味しいスープだった！

自家製の中細ストレートの麺は、スープとの絡みは悪くない。
ただ、できれば、この、あっさりした塩スープの場合は、もう少し細い方が、さらに絡みがよくなると思う…

具は、トントロもよかったし、メンマも！
白髪ネギのシャキシャキとした食感も、この塩スープとの相性はよかった…

飲んだ後のシメに食べるラーメンとしては最高だったし…
そうじゃなくても、そこそこいけてる美味しい「塩らーめん」だった。

スープの最後の一滴まで飲み干して、カウンターの上に上げて…
店主に、この「塩らーめん」は昼間には食べられないのか聞いてみたところ…

「トントロを炒めるのが手間になるので…」
「チャーシューでもいいのであれば、お出しすることはできます。」

ということで…
店主の好意で、昼間でも「塩らーめん」を作ってもらえることになった。

ただし、トントロの具はチャーシューに替るので…
予め了承が必要…



住所：千葉県船橋市本町2-26-1
電話：[phone]
営業時間：（平日）11:30～14:30／18:00～23:00
（土曜、祝日）11:30～14:30／18:00～22:00
定休日：日曜
アクセス：ＪＲ総武線・船橋駅南口から徒歩7分、京成線・京成船橋駅から徒歩5分。国道14号方面へ直進。本町通りを右折。道沿い左側

麺酒場　でめきん  採点：★★★★

メニュー：らーめん…680円／味玉らーめん …780円／でめきんらーめん…830円／チャーシューめん…930円
つけ麺…780円／坦坦麺…780円
味噌らーめん…730円／赤ねぎ味噌らーめん …830円／白ねぎ味噌らーめん…830円／でめきん味噌らーめん…880円／味噌チャーシューめん…980円／赤ねぎ味噌チャーシューめん…1080円／白ねぎ味噌チャーシューめん…1080円
【夜限定】塩らーめん…780円
【冬季限定】十品目野菜の酸辣湯麺（サンラータンメン）…830円

ＨＰ：http://www.geocities.jp/demekin_1001/

好み度：塩らーめん
接客・サービス

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