訪問日：2009年11月30日（月）



先週の木曜日！
11月26日に訪問して、早くも２回目のリピート訪問になる「三三」！

こちら、「三三(さんさんなななな)」は、11月20日オープン！
ドロドロの「つけ麺」が話題になった「玉(ぎょく)」のネクストブランドの店。

「玉」が豚骨魚介のスープなのに対して、こちら「三三」は、鶏白湯魚介のスープを使う。

先週いただいた「つけ麺」の「一番搾り」に、連れのを味見させてもらった「煮番搾り」！
どちらも、好みの味で美味しくいただけた。

そして、スープ割りがまたよかったので…
この「一番搾り」と「煮番搾り」の中間の濃度だという「中華そば」の「とろりそば」が食べたくて、また、来てしまった。

「中華そば 若松」を訪れてから向かったので、今日はＪＲ川崎駅からではなく、京浜急行を使って、京急鶴見駅から八丁畷駅へ移動。
八丁畷駅からのアクセスで店へ向かった。

こちらからの方が、ぜんぜん近いし、店の場所もわかりやすい。
駅改札を出たら、前に延びた道をただ、まっすぐ６分ほど歩くと、左角に店が見えてくる。

14時前に店に着くと、さすがこの時間だからか、３席空いていて、すんなりと着席できた。
しかし、直後に２席が埋まり、満席に！

まだ、オープンしたての店なのに、すでにリピート客を掴んでいるようで…
後から来たお客さん２人は、「特製とろりそば！」…
「煮番搾り、肉増し、白めし…」等とメニューも見ずに注文をしていた。

私の注文は、もちろん「とろりそば」！



客席には、先日の女性スタッフが１人で、彼女に注文を入れる。
厨房には、先週は「玉」の店主を含む３人がいたのに、今日はスタッフ１人だけ…



１人で回るのかなと思っていたら、どうやら、ちょっと外に出ていた「玉」の店主が厨房に復帰！
私の「とろりそば」と私の後に来たお客さんの注文した「特製とろりそば」から作り始めた。

タレを調合すると、麺箱から麺を取出しテボに投入していく店主！

すると、もうすぐに、すでに雪平鍋で温められていたスープをラーメン丼に注ぎ始める。
そして、麺を引き上げ、湯切りするとラーメン丼の中へ…

盛り付けを行い、最後に、何やら油のようなものを丼半分に「とろり」とかけて…

「お待ちどうさまでした！」
「とろりそば」が完成して、店主自らの手によって出された。



スープから漂う香りは…

煮干し！
煮干しがすごく香る！

そこで、すかさず…
「最後にかけたのは、煮干しオイルですか！？」
店主に聞いてみたところ…

「はい！そうです。正確には、煮干し以外の魚介もブレンドした油ですけどね…」と教えてくれた。

スープをいただくと、やはり強烈な煮干しの風味！

「これは、煮干しそばですね！」
「確かに、鶏白湯の味も感じるけど、これは、鶏というよりも煮干しがスープを支配している！」
「先週、一番搾りと煮番搾りをいただいんですけど、また、違った味なんですね！」

そんな感想を話すと、すかさず店主からは…
「そうなんですよ！」

「ブログ見ていたら、みんな鶏、鶏って書いている…」
「あれっ？おかしいなって思ってたんです。」

「意図としたら、鶏のあっさりとこってり、それに煮干し…」
「この３つの違う味で、お客さまを飽きさせない意図だったんですけどね…」

「いや、皆、味が違うし、わかるお客さんはわかってくれますよ。」
「それに、３つの味の違いだけではないでしょう…」

「５つの味が楽しめる！」
「玉と合わせて！」

そう言うと…

目を細めて…
「そうですね。」
嬉しそうにそう呟いた。

いい人だ、この人は！

麺は、「博多とんこつらーめん」に使われる極細ストレートの麺が使われ、バリカタに茹でられていた…

「何でこの切り歯30番の麺を使ったんですか？」
店主に聞いてみたところ…

「いやぁ、いろいろ試して、一番これが合うと思ったんですよ…」と言うので…

「確かに、バリカタに茹でられたこの麺のパツーンと歯切れのいい食感がいいですね。」と話すと…

「でしょう！」
我が意を得たという感じという感じで頷いていた。

個人的には、22番くらいの中細ストレートの麺をカタメに茹でたものと、反対に少しやわらかめに茹でて、なめらかに仕上げた麺を、この鶏白湯煮干しのスープに合わせて試してみたい気はしたけど…

まあ、これはこれで美味しかったからよしとしよう！

トロトロに煮込まれたチャーシューは、何とも肉汁のジューシーさが感じられるもので絶品だったし！

何しろ、スープが美味しかったので、本日２軒目２杯目のラーメンにもかかわらず、スープは最後の一滴まで残さず完飲！

美味しかった！

これは、「玉」と同じくらい…
いや、以上にブレイクする予感！

美味しいラーメンを食べさせてくれる店がまた、この神奈川の川崎に出現した！



住所：神奈川県川崎市川崎区小川町9-7
電話：[phone]
営業時間：11:00～16:00
定休日：日曜
アクセス：京浜急行電鉄、ＪＲ南武線・八丁畷駅出口1から徒歩6分



メニュー：つけ麺
一番搾り…750円／煮番搾り…800円
中華そば
とろりそば…750円／特製とろりそば…1000円
替玉…100円／大盛…100円

好み度：とろりそば
接客・サービス

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