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2008.04.03
秀一らーめん【弐】
訪問日：2008年４月３日（木）
ラーメンデータベースで大阪�癸韻凌裕い鮓悗襦崕┛譴蕁爾瓩鵝�
一杯目に店おすすめで基本の「らあめん」をいただき、その美味しさの秘密が旬の魚を使って出汁をとったスープと小麦粉の風味かおる自家製麺にあることはわかった！
２杯目にいただくのは「つけ麺」！
正直、こちらは味を期待するというよりかは、ビジュアルの美しさが気に入って食べてみたいと思ったのが本音！
しかし、この考えは後で撤回してお詫びしなければならなくなる…
２種類の麺をそれぞれきっちり100gずつ計量する店員さん。
茹でるのは店主！
時間差で麺を投入し、茹で上がりの時間を合わせる。
麺が茹で上がると、それぞれの麺をすばやく水洗いして水切りする…
これまたデザインが美しい器に麺が盛られると、半割りされた味玉が載せられ「つけ麺」の完成！
熱々のつけダレとともにお盆に載せられ出された。
メニューでみたのといっしょの美しいビジュアル！
２色の麺のコントラストと半割りの味玉の構図がキレイ！
さっそくおのおのの麺を味見してみる…
中細ストレートの麺は先ほどの「らあめん」に使っていたものと同じ。
冷水で締められているせいか、よりかために感じる。しかし、このシコシコ感がいい！
もう一方の黒い粒粒の入った平打ち麺！
食べると胡麻の風味！
店主によると、黒胡麻入りの麺だという。
こちらは、プリッとしたやわらかめの食感でこれはこれでまたいい！
つけダレは、これもまた、魚介風味たっぷり！
「らあめん」と同じ秋刀魚干しの出汁がよく出ている！
中細麺をつけて食べると、「らあめん」よりもさらに「さっぱり」といただける。
黒胡麻入り麺は、胡麻の油で少し「こってり」！
この風味も食感も違う麺が、つけダレにつけるとまたさらに違った味になって楽しめる！
これは姿カタチだけじゃない！
味も一流！
お見逸れしました…
スープ割りは猪口に入れられ供される。
このスープがまた秋刀魚のエキスたっぷりのスープで、そのまま飲んでも美味しい！
これをつけダレに注ぐとスープが温まって、また美味しくいただけた！
ご馳走さまでした！
店主とはお客さんが入る前に少し話させてもらった。
驚いたのは、大阪はもちろんのこと、東京のラーメン事情にも精通していること…
「町田が変わりましたね。」
以前は東京にも行っていたらしく、昔は「雷門」しかなかった町田の変貌などにも言及していた。
「大阪も新しい店がどんどんできてます。」
店主の言葉通り、かつては「ラーメン不毛地帯」と呼ばれた大阪でも新しい潮流が生まれている…
しばらくは大阪から目が離せなくなった…
住所：大阪府吹田市穂波町21-23
電話：06-6338-0312
営業時間：11:00〜15:00／18:00〜22:30 ※スープがなくなり次第終了
休日：日曜
アクセス：阪急線吹田駅西口より南西へ、吹田警察署を越えて左側。徒歩12分
メニュー：らあめん…650円／秀一らあめん…700円／辛々ネギらあめん…750円／チャーシューめん…900円
小盛（100g）…半熟味付玉子半分サービス
大盛（200g）…50円アップ
特盛（300g）…200円アップ
つけ麺（200g）…700円
特盛（300g）…100円アップ
半熟味付玉子…100円／メンマ…100円
評価：つけ麺
接客・サービス
ラーメンデータベースで大阪�癸韻凌裕い鮓悗襦崕┛譴蕁爾瓩鵝�
一杯目に店おすすめで基本の「らあめん」をいただき、その美味しさの秘密が旬の魚を使って出汁をとったスープと小麦粉の風味かおる自家製麺にあることはわかった！
２杯目にいただくのは「つけ麺」！
正直、こちらは味を期待するというよりかは、ビジュアルの美しさが気に入って食べてみたいと思ったのが本音！
しかし、この考えは後で撤回してお詫びしなければならなくなる…
２種類の麺をそれぞれきっちり100gずつ計量する店員さん。
茹でるのは店主！
時間差で麺を投入し、茹で上がりの時間を合わせる。
麺が茹で上がると、それぞれの麺をすばやく水洗いして水切りする…
これまたデザインが美しい器に麺が盛られると、半割りされた味玉が載せられ「つけ麺」の完成！
熱々のつけダレとともにお盆に載せられ出された。
メニューでみたのといっしょの美しいビジュアル！
２色の麺のコントラストと半割りの味玉の構図がキレイ！
さっそくおのおのの麺を味見してみる…
中細ストレートの麺は先ほどの「らあめん」に使っていたものと同じ。
冷水で締められているせいか、よりかために感じる。しかし、このシコシコ感がいい！
もう一方の黒い粒粒の入った平打ち麺！
食べると胡麻の風味！
店主によると、黒胡麻入りの麺だという。
こちらは、プリッとしたやわらかめの食感でこれはこれでまたいい！
つけダレは、これもまた、魚介風味たっぷり！
「らあめん」と同じ秋刀魚干しの出汁がよく出ている！
中細麺をつけて食べると、「らあめん」よりもさらに「さっぱり」といただける。
黒胡麻入り麺は、胡麻の油で少し「こってり」！
この風味も食感も違う麺が、つけダレにつけるとまたさらに違った味になって楽しめる！
これは姿カタチだけじゃない！
味も一流！
お見逸れしました…
スープ割りは猪口に入れられ供される。
このスープがまた秋刀魚のエキスたっぷりのスープで、そのまま飲んでも美味しい！
これをつけダレに注ぐとスープが温まって、また美味しくいただけた！
ご馳走さまでした！
店主とはお客さんが入る前に少し話させてもらった。
驚いたのは、大阪はもちろんのこと、東京のラーメン事情にも精通していること…
「町田が変わりましたね。」
以前は東京にも行っていたらしく、昔は「雷門」しかなかった町田の変貌などにも言及していた。
「大阪も新しい店がどんどんできてます。」
店主の言葉通り、かつては「ラーメン不毛地帯」と呼ばれた大阪でも新しい潮流が生まれている…
しばらくは大阪から目が離せなくなった…
住所：大阪府吹田市穂波町21-23
電話：06-6338-0312
営業時間：11:00〜15:00／18:00〜22:30 ※スープがなくなり次第終了
休日：日曜
アクセス：阪急線吹田駅西口より南西へ、吹田警察署を越えて左側。徒歩12分
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メニュー：らあめん…650円／秀一らあめん…700円／辛々ネギらあめん…750円／チャーシューめん…900円
小盛（100g）…半熟味付玉子半分サービス
大盛（200g）…50円アップ
特盛（300g）…200円アップ
つけ麺（200g）…700円
特盛（300g）…100円アップ
半熟味付玉子…100円／メンマ…100円
評価：つけ麺
接客・サービス
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