訪問日：2008年４月３日（木）




ラーメンデータベースで大阪№１の人気を誇るラーメン店！

店の最寄り駅は阪急電鉄の吹田駅！
場所は吹田警察の隣で、駅西口から820m余り。




店についたのは11時20分。
先客は一人だけ…
しかし、さすがに人気店！
11時50分まで滞在して、それまではポツポツと後客が５人ほど入っただけだったけど、50分を境にお客が押し寄せたため、家族連れに席を譲り退散した…

でも、滞在した30分間の間に店主といろいろ話ができ、有意義な時間を過ごせたことは神に感謝したい。

店主が調理している場所の前の席に陣取り座る。

メニューを確認して、２色の麺が美しい「つけ麺」と、こちらの店の「おすすめ」と書かれた「らあめん」を「小盛」にすることに決定！
店主にオーダーを告げた！







「どちらからお出ししましょう？」と聞いてきたので…
「らあめん」からお願いすることにした…

ちなみに、こちらの「らあめん」の麺の量は基本が150gで…
「小盛」は100gに減量される代わりに味玉が半分付く。

「大盛」は200gで、以前は無料で増量できたけど、今は小麦粉の値上げの煽りを喰って50円増しになっていた…

厨房には、店主に奥様、それと男性店員さんの３名。
みていたら、後客の多くが「チャーハンセット」という「らあめん・小盛」と「チャーハン」のセットメニューを注文していた。

このセットのチャーハンを作るのが奥様！
「らあめん」は店主と役割分担していた。

男性店員さんが計量器に載せ重さを計った麺を店主が茹でる。

麺が茹で上がり、盛り付けされると、最後にデザインがなされたお盆に載せられ供された…




ラーメン丼もこれまたデザインされた器で、お洒落！




スープをいただく！

ふわぁ～と口の中に広がる魚介風味！

コクがあって、甘く、優しく、深い味わい…

最初に淡く感じたスープが飲み進めるうちにちょうどいい感じになってくる…
しみじみと美味しい！

このスープに絡む麺は、ややかためのコシのある中細ストレート！
小麦粉の風味が感じられる美味しい自家製麺だ。

大きなチャーシューも、メンマも半割りの味玉も申し分のない美味しさで、こちらがなぜ大阪№１に評価されるのかもわかった！

なお、看板には「煮干しらあめんの店」と銘打ってはいるけれど…

店主によると…
今の時期は秋刀魚干しで出汁をとっているという。

帰りに立看板をみたら、確かにそう記されていた。







そして、夏には長崎産の飛び魚干し。
鰯の煮干しを使うのは春と秋で、その時々の旬の魚を使っているんだという…

大まかな使用する煮干しの時期は以下の通り…

４月中旬～６月…鰯（いわし）
７月～８月　　…飛び魚（関西ではアゴ）
９月～11月　　…鰯（いわし）
12月～４月中旬…秋刀魚（さんま）

やはり、使う魚によって味も変わってくるというし…
そうなると、春夏秋冬こちらにお邪魔して、スープの味の違いを体感してみないといけないかな…

非常に美味しいスープでした！
ご馳走さまでした！




住所：大阪府吹田市穂波町21-23
電話：[phone]
営業時間：11:00～15:00／18:00～22:30 ※スープがなくなり次第終了
休日：日曜
アクセス：阪急線吹田駅西口より南西へ、吹田警察署を越えて左側。徒歩12分

秀一らあめん　[ ラーメン ] - Yahoo!グルメ

メニュー：らあめん…650円／秀一らあめん…700円／辛々ネギらあめん…750円／チャーシューめん…900円
小盛（100g）…半熟味付玉子半分サービス
大盛（200g）…50円アップ
特盛（300g）…200円アップ

つけ麺（200g）…700円
特盛（300g）…100円アップ

半熟味付玉子…100円／メンマ…100円

評価：らあめん

接客・サービス