訪問日：2009年８月19日（水）



「麺処 童」で…
「つけめん」が始まっている！

そして、私のブログにも登場して、ポーズまで決めてくれたGENKI店長が先月末で店を辞めた…

この２つの情報を、GENKI店長のブログで最近…
だいぶ遅れてから知った…

一体、GENKI店長…
どうしちゃったんだろう！？
鴨を使ったという「つけめん」も気になったので、久しぶりに店を訪ねてみることにした。

東京メトロ丸の内線の中野新橋と中野坂上の中間に位置する店に、13時少し前に着いて…

ドアを開けると…
店内は満席！

厨房に１人いた、はじめて見る男性スタッフの人から声がかかり…
「すいません。少々、外でお待ちください。」

ジリジリと照りつける太陽の中、待っていると…
１人、お客さんが出てきたので、入れ替わりに中へ…

注文は、もちろん「童そば」と書かれた「鴨つけめん」。



大盛りの麺の量を尋ねたところ…
２玉240gだというので、それでお願いした。

「GENKI店長…どうしちゃったんです！？」
スタッフの人に、単刀直入に聞いてみたところ…

「７月31日で辞めました。」
「今は、北海道にいます。」

ミュージシャンの活動でも始めたのかと思ったんだけど…
どうやら、そうではないよう。

奥さんのお腹が大きくなって、北海道に帰って…
今は、派遣で仕事をしながら、資格も取得しようとしているらしい…

「実は、一昨日、ふいに来たんですよ。」
「あの頭の人が、頭を丸めていたのにはビックリ！」
「最初、誰が来たのかと思いましたよ！」

話を聞くと、オーナーと何かあったわけではなく、逆に、まだ、会社には籍を残しているようなので、また、店に戻ってくるかもしれない…

「童そば」の麺が茹であがり、冷水で洗われる。

まず…
「薬味になります！」



そういって出された薬味は…
細長い皿に配された大葉、山葵、鶉（うずら）の卵…
それと、容器に入った山椒…

続けて出された麺とつけダレ。



麺は、白く細く…
まるで、日本蕎麦の蕎麦のよう！

つけダレも、そして器も和風で、見た目は日本蕎麦屋の「鴨つけそば」！？

麺だけを食べてみる…

カタメの食感の麺！
茹で加減もカタメ。

しかし、この中細ストレートの麺を、やや甘めの和風のつけダレにつけていただくと…
これが、よく合うし…
美味しい♪

つけダレは、煮干し、鯖節、鰹節…
魚出汁のきいたつけダレ！

鶏も使っているのか！？
スタッフの人に確かめてみると…

「いや、鶏は使っていません。」
「鴨だけです！」

そこで…
「鴨ガラを使っているのですか？」と重ねて聞いてみたところ…

「鴨ガラと鴨肉も使っています。」との回答！

具だけではなく、出汁にも鴨を使っているとは…
これは、コストもかかっている。

「ありきたりのつけめんをつくるのが嫌だったので…」と…
食材に鴨を使い、出汁もとったつけダレも…
鴨肉に…
鴨と相性バッチリのネギを鴨油で焼くたという焼きネギの具も…

「太い麺だけは使いたくなかったので…」
だから…
「GENKI店長と２人で、三河屋製麺の細麺を20種類以上は試食して決めた。」という国産小麦粉の麺も…

さらには…
「最初に、お客さんに薬味を出すと驚かれます…」という…
ミョウガ等、他にも材料を使って、試行錯誤の末、今のものに落ち着いたと話す薬味も…

それぞれ、みんな個性があってよかったし…

さっぱりといただけて…
この暑い、夏の季節にはピッタリ！
これはおすすめ！

さらに、最後に作ってもらった「スープ割り」が絶品だったので…

このスープで「鴨南蛮」風の温かい「汁そば」をつくったら…
夏以外の季節でも、いけそうな気がする！
今度、行ったら、提案してみよう♪



住所：東京都中野区弥生町1-54-11
電話：[phone]
営業時間：11:00～23:00
休日：無休
アクセス：東京メトロ丸の内線・中野新橋駅から徒歩5分



メニュー：「濃」醤油ラーメン…750円／「和」醤油ラーメン…750円／「限定」塩ラーメン…750円
※麺大盛無料
童そば…800円
※大盛…50円／替玉…100円

各種トッピング…各100円
豚チャーシュー（１枚）、鶏チャーシュー（２枚）、味玉子、メンマ、ほうれん草、生のり、辛野菜、バター

豚めし、鶏めし、じゃこめし…250円
白めし…150円
※ランチタイム（11:00～14:00）は白めし無料。お替り自由

好み度：童そば
接客・サービス

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