訪問日:2009年8月14日(金)

嗟哉【弐】-1

7月17日、練馬にオープンした「濃菜麺 井の庄」

8月4日、本郷三丁目にオープンした「酒と肴と麺の店 田村屋」等…

ここのところら「進化形タンメン」を出す新店が出てきている…

スープを醤油味にしたり、麺に特徴を出したり…
具に工夫を凝らしたりと…

ただ、これら「進化形タンメン」がどこまでブームになるのか!?

しかし、新しい試みをするのは大賛成だし…
結果、やっぱ、従来のオーソドクシーなものがいいよねという結果になってもかまわない。

「タンメン」という、今まで、ラーメン業界では軽視されていたメニューが注目されるのは面白い。

そして、今日は、ここでも、いつの間にか「タンメン」を始めてたっけ!
そう思って、こちらの店までやってきた。

先月、2度ほど訪ねた「ラハメン ヤマン」!

あくまで、私の好みだけど…
最高に美味しい「鶏の冷やし塩らは」と…
最低に不味い「ジャンクつけめん」を食べた…
この店のアフロヘアーの店主が修業した店!

こちらには、前身の「玄」時代には何度か伺ったことがある。
しかし、「嗟哉(あなや)」に変わってからは、まだ、1度しか伺っていない…

正確に書くと、夜、暖簾を掛け替えて、二毛作営業している「ポークヌードル内藤」に1度来てはいるけど…

前回は、なかなか味わい深い「塩つけ麺」をいただいた。
また、来ようとは思いつつ…
もっと行ってみたい店や、食べてみたいメニューがあって、だいぶご無沙汰してしまった…

昼の12時30分を回って…
「東京オペラシティ」ビルを目の前に臨む店に着いて、中に入っていくと…
店内は満席!

嗟哉【弐】-2

ただ、もうすぐ、席が空きそうだったので、券売機で食券を買うことにした…

しかし…
千円札を投入して、お目当ての「タンメン」のボタンを押したんだけど…
券が発券されない…

あれっ!?
おかしい!

そして、次のお客さんが後ろについて、慌てたこともあって…
間違えて、すぐ上にある「塩つけ麺」のボタンを押してしまった…

で、よく見てみると…
日光が当たって、見えにくくて…
「タンメン」のボタンの下の赤ランプが点灯していたのに気づかなかった…

そして、平打麺仕様の「つけ麺」にも同じ赤ランプが…

今日は、お盆だからなのか…
品揃えが少ない…

嗟哉【弐】-3

「塩つけ麺」は以前に1度食べたことのあるメニューなので、替えてもらおうかとも思ったけど…
今日はまた、特に陽射しが強くて暑いので…
さっぱりしたこのメニューのままでいくことにした。
なお、麺を無料で400gの中盛りに増量できるのはわかっていたんだけど…

誰かが、こちらの「チャーシュー丼」が美味しくて、ランチタイムには安くなると言っていたのを思い出して…

「ランチチャーシュー丼」のボタンも押して…
今日、はじめてお会いした奥様に渡した。

そして、さほど待つことなく提供された「塩つけめん」!

嗟哉【弐】-4嗟哉【弐】-5

やや甘味が感じられる塩…
塩加減が絶妙でいい塩梅…

鶏の旨味がよく出ている…
魚介の旨味も感じられる…

やっぱり、この店の「塩つけ麺」はシンプルで派手さはないけど、とても滋味深い!

そして、この秀逸な塩味のつけダレに絡む麺は、ややカタメのポクポクした食感の自家製麺!
この太くも細くもない中間サイズの麺が、とてもこのつけダレに馴染む…

水菜のシャキシャキした食感もよかったし…
途中から、搾って、麺の上に掛けた「檸檬」がとてもよくて、さっぱりと美味しくいただけた。

スープ割りを作ってもらって、いっしよに食べた「チャーシュー丼」!

嗟哉【弐】-6

これも、評判通りの美味しいチャーシューで、多くのお客さんが食べていたのも納得!

「美味しかった♪」
「ご馳走さまでした!」
そう言って、カウンターの上に食器を上げたら…

ご夫婦でこちらに顔を向けて…
「ありがとうございました。」

夫婦ともに…

挨拶がない…
返事がない…
態度が悪い!

中には、「恐い」等というのもあって…

以前より、接客に関する評判は芳しくない…

しかし、愛想はないかもしれないけど…

食べ終わった食器は、カウンターの上に上げてほしい…
ゴミは後ろのゴミ箱に捨ててほしい。

1人で営業していることが多く、寡黙な店主が発するカウンターに貼られた「言葉のメッセージ」!

これを無視して…
口を拭いたり、汗を拭いたりしたナプキンを、残ったラーメン丼のスープの中に入れて、そのままにして立ち去るお客に問題はないのか…

このお客に、店主から感謝の言葉はなかったけど…
だから、接客が悪いのか!?

私には、無口でシャイな店主を擁護する言葉しかないけど…
私が間違っているのかな…

嗟哉【弐】-7

住所:東京都渋谷区本町2-4-3
電話:03-3375-8117
営業時間:(平日)11:40頃~20:30 (土曜)~20:30)
休日:日曜
アクセス:京王新線・初台駅北口から徒歩3分




メニュー:塩ラーメン…700円/味玉塩ラーメン…780円/塩チャーシューメン…950円
濃厚魚出汁ラーメン…700円/醤油ラーメン…700円/味玉醤油ラーメン…780円/醤油チャーシューメン…950円/たんめん…800
つけ麺…750円/味玉つけ麺…830円/味噌つけ麺…750円/塩つけ麺…750円/和出汁つけ麺…750円
平打つけ麺(醤油)…800円/平打味玉つけ麺(醤油)…880円/梅紫蘇塩つけ麺…850円/辛つけ麺…800円
平打つけ麺(濃厚塩)…800円/平打味玉つけ麺(濃厚塩)…880円
平打つけ麺(濃厚味噌)…820円/平打味玉つけ麺(濃厚味噌)…900円


好み度:塩つけ麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s30.gif

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