訪問日：2009年７月25日（土）



先月、こちら「金久右衛門」で限定で提供されていた「活気ブラック」 ！

食用花が美しい！
しかし、それより、餡を溶かすとスープの色が変わるアイデアが面白い！

さらに、ネットの情報をみる限り、味もお墨付きのようなので…
食べてみたかった！

しかし…
提供期間中に大阪に行く機会ががなくて…
本当に残念な思いをした。

ところが…

７月11日(土)に大阪で開催された「関西忘麺会」 ！

その会の試食会で披露されたのが「金久右衛門」の「なにわブラック」に「なにわゴールド」！

７月21日(火)から新メニューとして、店でも食べられるというので…
次回、大阪に行くのを楽しみにしていた♪

あいにくの雨の大阪…
最寄り駅の地下鉄・中央線・深江橋を下りて、傘をさして店へ向かう…

看板もなく、暖簾に店名も書かれていない隠れ家的な店…

店の入口で、文字通りスポットライトを浴びている醤油の一升瓶が、ここが大阪では有名な「醤油ラーメン」店であることを示しているんだけど…

ラーメンマニア以外の人で、このことをわかっている人がどれくらいいるんだろうか…



店に入ると、ほぼ、満席状態だったけど、何とか待たずに席につくことができた。

さっそくメニューを確認したところ…
「なにわブラック」を発見！
情報通り、新たにメニューに加わっていた！

しかし…
「なにわゴールド」は…
なし…

「食べログ」情報によると…
まだ、店主の納得のいくものができていないようで、発売が遅れていることは事前に知ってはいたんだけど…



今日25日時点でもまだ、駄目か…
でも、だめもとで店主に聞いてみた…

「なにわゴールドはまだなんですか！？」

私の顔を一瞥した店主は…
「作りますよ！」と言ってくれた。

やったね！
来週からやろうとは思っていたらしいけど…
これは嬉しい♪

こうしてつくられた「なにわゴールド」！

「真ん中の餡を混ぜて食べてください。」
最初に店主から、食べ方の説明があった…



餡を溶かす前のスープは、クリアーなキレイに澄んだ「鶏清湯スープ」！

しかし、餡を溶かすしていくと…
「ゴールド」と命名された通り、スープの色が黄金色に変化していく…



それと、混ぜ始めると強い香りがしてきた…

貝出汁の香り！

私が贔屓にしている東京・練馬の「はないち」のスープと同じ！
牡蠣の香りがした！

いい香りだね♪

スープを飲んでみる！
牡蠣の出汁に鶏の出汁…

いい出汁出してる！

醤油は、薄口醤油を使っているようで…
やや、控えめ…

以前にいただいた「大阪ブラック」は、醤油の旨味を生かして食べさせるラーメンだったけど…
こちら「なにわゴールド」のスープは、出汁の旨味で食べさせるラーメンで…
このスープはかなり気に入った！

店主が近づいてきたので、感想を話すと…

「薄味の大阪の味です。」
「関東の人に気に入ってもらってよかった。」と話す。

さらに、一旦、引き返したと思ったら、ざるを２つ手にして戻ってきて…
「これ、牡蠣と浅利の煮干しなんですよ！」
「こうすると、臭みが消えて、貝の旨味だけが出るんです！」

なるほど！
美味しいわけだよね！



この旨味いっぱいのスープに合わせる麺は、中細ストレートの麺！
茹で加減も絶妙！

こういう美味しい麺も大阪にはあるんだね！

前にも書いたけど、何でもかんでも、「カタ麺で！」とリクエストする人がいる…
しかし、真に美味しいラーメンの麺を食べたいなら、麺の茹で加減のリクエストなどせずに、こちらの店の麺を食べてほしい！

食べたら、目から鱗！
今までの考え方が一変すると思う。

チャーシューもメンマも秀逸なもので大満足！

この一杯は、本当におすすめ！
次回は「なにわブラック」を食べたいな♪

住所：大阪府大阪市東成区深江北3-2-8
電話：[phone]
営業時間：（月～水）11:00～14:00
（木～土）11:00～14:00／18:00～22:00
定休日：日曜
アクセス：地下鉄中央線・深江橋駅から徒歩5分



メニュー：黒醤油ラーメン…650円／紅醤油ラーメン…650円／金醤油ラーメン…650円
大阪ブラック…700円／なにわブラック…750円
ピリ辛白菜らーめん…800円／大阪盛（だいはんじょう）らーめん…800円
燃える男の情熱らーめん…1000円／輝く女の情熱らーめん…1000円

好み度：なにわゴールド…750円（７月27日発売予定）
接客・サービス

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