訪問日：2009年７月９日（木）



ある方からブログに情報をいただいた！

「群青」で…
裏メニューの「清（チン）つけ」が食べられると…

「清つけ」とは、「清湯（チンタン）スープの「つけそば」のこと。

「群青」のメニューは…
「中華そば」は…
「白湯（パイタン）スープ」と「清湯（チンタン）スープの２本立て！

しかし、「つけそば」は…
「白湯（パイタン）スープ」の１本のみ…

この裏メニュー！
気になる！

次回、大阪に行ったときには絶対！
食べるぞ！

そして、その機会が今日やって来た…

「天六」こと、「天神橋六丁目」駅近くの…
「レンガ通り」の中程にあるこちらの店に…
私がやってきたのは、夜の７時50分過ぎ…

昼間でも、女性一人で入るのは躊躇われる…
夜の商売の店が犇めくこの路地に足を踏み込んでいくと…




昼間は営業していない店の看板には灯が灯り…
みな静かに、ひっそりと営業していた…

その中で、暗がりの中、店の前に８人が列を作って待つという異様な光景…

これは、順番待ちをしてでも「群青」で食べたいお客さんたち…

昼間はどの店も営業していない…
この閑散とした一角に行列を作らせるこちらの店は…
夜も賑わっているようだ…
列の後ろにつくと…
私の後ろに、さらに、お客さんが並ぶ…
さらに並ぶ！

結局、入れ替わりはあったものの８時過ぎには最大16名が行列する始末！

ただ、この行列をみて…
諦めて帰っていったお客さんが何人もいたので…
ここが東京だったら、もっと大行列の店になっているかもしれない…

待っている途中で、店員さんから注文を聞かれる。

この店では、ほとんどのお客さんが「つけそば」を注文する！
この日も、前に並んでいた３人組のお客さんの注文も、すべて「つけそば」！

それも、２人が麺３玉450g、１人が2.5玉375gと…
男性客の場合、多くのお客さんが、麺３玉か2.5玉で注文をすることが多い！

これは、こちらの店の大将の「腹いっぱい食べてもらいたい！」という思いやりから…
麺は、1.5玉225gから３玉までは同料金で食べられるようにしているので…
どうしても、欲張りな注文が増える！

かくいう私も、2.5玉で注文してしまった…

２玉にしようと思っていたくせに…

店員さんから…
「３玉にします？」
と聞かれて…

「いや…」

しかし、周りにつられて…結局…

「2.5玉で！」
と答えてしまった…

そして、「清つけ」の注文に関しては…
大将に直接お願いして作ってもらうつもりが…
店員さんが、先に注文を取りにきてしまったので…

「清湯のつけそばをいただきたいんですけど…」
声を潜めて、恐る恐る切り出したところ…

「清つけですね！」
「はい！わかりました！」と…
あっさり、ＯＫをもらってしまった！

しかし、こちらの店は、待っている人数の割りには、食べるまでに時間を要する。

結局、この日も、７時51分に並び始めて、「つけそば」が出てきたのは８時36分だから、食べるまでに45分を費やしたことになる。

原因は…
ほとんどのお客さんが「つけそば」を注文して…
2.5玉、３玉と…
多くの麺を注文するので…

まず、一度に多くの人数分の麺を茹でることができないこと…

それに、「つけそば」の麺は太麺なので、茹でるのにはどうしても時間がかかってしまうこと！

さらに、一度、茹でたものを冷水で洗いシメる時間が「中華そば」に比べ、余計にかかること。

こうして、作るのに…
そして、出てくるまでに時間がかかるだけではなく…
麺の量が多いので食べるのに時間がかかること…

そして、こちらの店に来るお客さんのほとんどが「スープ割り」を最後にオーダーするので…
「スープ割り」を作る時間と飲む時間がまた、さらにかかってしまうこと…

これは、他店に比べて待ち時間が長いのは仕方がない…

しかし、皆、こちらの店の味をわかっているので…
近くに、似たような「つけそば」を出す店があっても…
待たずに食べられても…

ここで待つ！
ひたすら待つ！

それだけ美味しい「つけそば」がここで食べられる証拠でもあるんだけどね！

待ちに待った「清つけ」とのご対面！
見た目は、通常の「つけそば」と大きくは変わらないように見える…



麺がいっしょだからかな！？
つけダレの色の違いはあるけどね…

しかし、この太麺は、来る度に替わっているけど…
どんどんよくなっている！

最初の頃は、圧を変えて、太い麺と細い麺をつくり、それを混ぜて出すことによって、食感の違いを楽しんでもらいたいという大将の趣向がみて取れた…

目指す麺は、以前に「Soup Noodle屋さん 昼のみ」時代にやっていた手打ちで手切りだった麺のイメージ…

忙しくなって、手のこんだことができなくなって…
だんだんと機械打ちの麺らしくなっていったけど…

しかし、凝った麺だったけど、私には、今の麺の方が、小麦粉の旨味があって、食感もいいように感じられて、好きだけどね。

この麺を、この「清つけ」のつけダレにつけて食べたところ…
これが、意外に違和感なくいただけた。

「清湯スープ」の「つけそば」のイメージからすると…
あっさりした鶏出汁のスープに中細麺というイメージを思い浮べる…

しかし、「群青」の「清湯スープ」は、「清湯」といっても、綺麗に澄んだスープではなく…
味も、豚の油と魚粉によってパンチを効かせたスープで…
決して、あっさりした味わいのスープではない！

だから、麺を変えずにそのまま、このもちもち感のある太麺が使える。

デフォルトでいくつも入った…
ゴロゴロとした角切りの炙りチャーシューは…
香ばしく、美味しくいただけたし！

やはり、デフォルトで付く味玉も、今日も黄身は、ゆるゆるだったけど、味はよかった…

この裏メニューを総括すれば…
満足のいく「つけそば」には違いないと思う。

ただ、まあ、それなりに…
レギュラーの「白湯」の「つけそば」と比べてしまえば落ちるな…
というのがわたしの感想。

「スープ割り」を出しながら大将から感想を聞かれて…

「美味しかった！」
「でも、つけそばは一本でいいような気がします…」
正直にそう話したところ…

大将も、あくまで、常連のお客さん用に出すメニューとして考えているようで…
今のところレギュラーメニューにする気はないようだった。

鶏のミンチを使ったこの鶏ガラ魚介の「清湯」も悪くはない…
ただ、豚骨魚介の「白湯」がよすぎるので…

私は、この店では、「つけそば」も「中華そば」も…
「白湯」を選んでしまうな…

ＰＳ　「群青」の定休日と営業時間が変わります！
詳しくは、下記画像をクリックすると大きくなりますので、確認してみてください。

休みは減りますが、夜の営業がなくなります。

また、改装で、下記期間休むそうですので…
ご注意の上、お出かけください。



住所：大阪府大阪市北区天神橋6-3-26 レンガ通り内
電話：非公開
営業時間：11:00～15:00（７月23日より）
休日：日曜・祝日（７月23日より）
アクセス：大阪市営地下鉄谷町線、堺筋線・天神橋筋六丁目駅8番出口から徒歩1分。レンガ通り内



メニュー：魚介系清湯醤油味 中華そば　普通（150g）…630円／大盛（225g）…680円
魚介系白湯醤油味 中華そば　普通（150g）…630円／大盛（225g）…680円

特製つけそば　1.5玉（225g）／２玉（300g）／2.5玉（375g）／３玉（450g）…720円
以降、麺１玉（150g）追加ごとに＋150円

チャーシュー増量…200円／メンマ増量…100円／ネギ増量…100円

好み度：【裏メニュー】魚介系清湯醤油味 つけそば
接客・サービス

↓↓↓こちらを１日１回クリック願いますm(__)m

にほんブログ村