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2009.06.16
はないち【弐参】
訪問日：2009年６月16日（水）
今宵…
雨の「弁天通り」を歩き、私が向かったのは…
このブログではお馴染みの「はないち」。
時刻は夜の10時７分…
ガラス戸を開けて店に入ると、先客は３名…
パパさんに挨拶して、すぐに生ビールをいただく。
ビールサーバーから器用に生ビールを注ぐパパさん！
「旨っ！」
やっぱ、疲れた後はコレだね！
パパさんが、つまみを出してくれた！
今日は、味玉が入ってるよ！
トロ～リとした黄身がまた旨っ！
コリコリメンマにバーナーで炙られたチャーシューも格別！
ビールが進む！
そして、今宵のラーメンは…
「醤油」を「かけ」で！
前回同様、パパさんにお願いして…
今度は「しおらーめん」のかわりに「醤油らーめん」で…
具を別盛にした「かけそば」にして…
また、出してもらうことにした。
はじめて食べる「醤油らーめん」！
「醤油」は、「つけめん」では経験があるけど、「らーめん」で食べるのは、これがはじめて！
果たして、「塩らーめん・つけめんのお店」で食べる「醤油らーめん」の味はどうなんだろう！？
できあがった「かけそば」がお盆に載せられて…
「お待ちどうさまでした！」
優しいパパさんの笑顔とともに出された。
あまり、醤油ラーメンらしくないスープの色をしている…
ひとくちいただくと…
牡蠣！牡蠣！牡蠣！
牡蠣のエキスがよく感じられるスープ！
そう感じて…
「牡蠣の風味がいっぱいですね！」と…
パパさんに言ったところ…
パパさん…
ニヤッと笑って…
「わかりました！？」
「実は、３ヵ月前から、アサリを牡蠣にかえて、スープの出汁をとるようにしました！」
やはり、そうだったんだ…
前回の「しおらーめん」を食べたときも、牡蠣の風味を感じたような気はしたけど…
今日の「醤油」は、「しお」に比べて明らかに牡蠣が際立っていた！
「牡蠣にかえたら、醤油がよくなったんですよ！」
パパさんは、さらにそう語る…
前のバージョンは食べていないのでわからないけど…
はっきり言えることは、「醤油らーめん」も、案外いけるってこと！
牡蠣の風味が強いといっても、ベースは鶏！
鶏ガラをやめて、丸鶏オンリーにかえたスープ！
濃度を上げてパワーアップした鶏白湯スープは、鶏の旨味たっぷりのスープに進化した！
これが、よりスープを美味しくさせた大きな要因ではあるけど…
まあ、でも、何れにしても…
丸鶏とホタテ、そして牡蠣で出汁をとった現在の「はないち」のスープは、「しお」だけではなく、「しょうゆ」でもじゅうぶんに力を発揮していた！
この「鶏白湯魚介」のスープに絡む麺は、店では「細麺」と呼ばれる…
パスタマシーンでつくられる太さ1.5mmの中細麺！
切り刃の番手に置き換えれば、20番相当に当たるこの中細麺は、前に比べて濃度を高めたこのスープにとても合うようになった。
そして、このストレートの麺は、のどごしがいいのも特徴！
気づけば…
最初は３人だけだったお客さんも増えて、満席に近い状態になった。
おかげで、今日も、ひとり孤軍奮闘のパパさんと話をする時間はあまりなかったけど…
お客さんが入ってくれるのは喜ばしいことだし…
しょうがないよね…
ただ、一つ気掛かりなことが…
それは、こちら「はないち」の特色でもある「限定らーめん」が、今年になってから姿を見せていないこと…
あのテレビ東京で昨年末に放送されたラーメン特番で、「参ったラーメン」に認定され、グランプリまで獲得した「ファミリーホワイト」以降は…
一つも出ていない…
忙しくて、手が回らないというのは、聞いて、見て、わかっているつもり…
麺が途中で切れて、お客さんに迷惑を掛けたくないことから…
夜の営業時間を１時間遅らせて、製麺する時間を増やしたという事情もメルマガで知らされている。
しかし、あえて、それを承知で…
「そろそろ限定いきませんか！？」
パパさんに投げ掛けてみた…
すると、パパさんの口をついたのは…
「実は、今日もあるブロガーの方から、同じことを言われました。」
「レギュラーだけやっていたんじゃ飽きられる！」と…
そして…
「やりますよ！もう少しお待ちください…」
また、限定にチャレンジしようと思ったきっかけは、実は、同業で仲良しの新大塚にある「らー麺 夢あかり」さんとの食事会にあった！
二家族で食事に行ったときに…
「らー麺 夢あかり」さんから…
近いうちに「限定」をやりますという話を聞いたママさん…
再び、「やる気」に火がついたみたいだ！
これは面白くなった！
「はないち」♪
「らー麺 夢あかり」♪
ともに、小さなお嬢さんの子育てをしながら、旦那さんと二人、店でがんばるワーキングママ！
「はないち」は、「ファミリーホワイト」以来、久々の「限定」！
そして、「らー麺 夢あかり」は、開店以来、はじめての「限定」！
どちらも、今から食べるのが楽しみだな♪
住所：東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1Ｆ
電話：050-3099-8896
営業時間：11:00～15:00、18:00～23:00
（日曜・祝日）11:00～15:00
定休日：木曜、第2、第3水曜
アクセス：西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分
メニュー：しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
しおあえめん…650円
※各種 小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円
野菜らーめん・つけめん…700円／辛野菜らーめん・つけめん…700円／梅しそらーめん・つけめん…750円／ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円
酸辣湯麺（サンラータンメン）らーめん・つけめん…800円
好み度：醤油らーめん
接客・サービス
↓↓↓こちらを１回クリック願いますm(__)m
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今宵…
雨の「弁天通り」を歩き、私が向かったのは…
このブログではお馴染みの「はないち」。
時刻は夜の10時７分…
ガラス戸を開けて店に入ると、先客は３名…
パパさんに挨拶して、すぐに生ビールをいただく。
ビールサーバーから器用に生ビールを注ぐパパさん！
「旨っ！」
やっぱ、疲れた後はコレだね！
パパさんが、つまみを出してくれた！
今日は、味玉が入ってるよ！
トロ～リとした黄身がまた旨っ！
コリコリメンマにバーナーで炙られたチャーシューも格別！
ビールが進む！
そして、今宵のラーメンは…
「醤油」を「かけ」で！
前回同様、パパさんにお願いして…
今度は「しおらーめん」のかわりに「醤油らーめん」で…
具を別盛にした「かけそば」にして…
また、出してもらうことにした。
はじめて食べる「醤油らーめん」！
「醤油」は、「つけめん」では経験があるけど、「らーめん」で食べるのは、これがはじめて！
果たして、「塩らーめん・つけめんのお店」で食べる「醤油らーめん」の味はどうなんだろう！？
できあがった「かけそば」がお盆に載せられて…
「お待ちどうさまでした！」
優しいパパさんの笑顔とともに出された。
あまり、醤油ラーメンらしくないスープの色をしている…
ひとくちいただくと…
牡蠣！牡蠣！牡蠣！
牡蠣のエキスがよく感じられるスープ！
そう感じて…
「牡蠣の風味がいっぱいですね！」と…
パパさんに言ったところ…
パパさん…
ニヤッと笑って…
「わかりました！？」
「実は、３ヵ月前から、アサリを牡蠣にかえて、スープの出汁をとるようにしました！」
やはり、そうだったんだ…
前回の「しおらーめん」を食べたときも、牡蠣の風味を感じたような気はしたけど…
今日の「醤油」は、「しお」に比べて明らかに牡蠣が際立っていた！
「牡蠣にかえたら、醤油がよくなったんですよ！」
パパさんは、さらにそう語る…
前のバージョンは食べていないのでわからないけど…
はっきり言えることは、「醤油らーめん」も、案外いけるってこと！
牡蠣の風味が強いといっても、ベースは鶏！
鶏ガラをやめて、丸鶏オンリーにかえたスープ！
濃度を上げてパワーアップした鶏白湯スープは、鶏の旨味たっぷりのスープに進化した！
これが、よりスープを美味しくさせた大きな要因ではあるけど…
まあ、でも、何れにしても…
丸鶏とホタテ、そして牡蠣で出汁をとった現在の「はないち」のスープは、「しお」だけではなく、「しょうゆ」でもじゅうぶんに力を発揮していた！
この「鶏白湯魚介」のスープに絡む麺は、店では「細麺」と呼ばれる…
パスタマシーンでつくられる太さ1.5mmの中細麺！
切り刃の番手に置き換えれば、20番相当に当たるこの中細麺は、前に比べて濃度を高めたこのスープにとても合うようになった。
そして、このストレートの麺は、のどごしがいいのも特徴！
気づけば…
最初は３人だけだったお客さんも増えて、満席に近い状態になった。
おかげで、今日も、ひとり孤軍奮闘のパパさんと話をする時間はあまりなかったけど…
お客さんが入ってくれるのは喜ばしいことだし…
しょうがないよね…
ただ、一つ気掛かりなことが…
それは、こちら「はないち」の特色でもある「限定らーめん」が、今年になってから姿を見せていないこと…
あのテレビ東京で昨年末に放送されたラーメン特番で、「参ったラーメン」に認定され、グランプリまで獲得した「ファミリーホワイト」以降は…
一つも出ていない…
忙しくて、手が回らないというのは、聞いて、見て、わかっているつもり…
麺が途中で切れて、お客さんに迷惑を掛けたくないことから…
夜の営業時間を１時間遅らせて、製麺する時間を増やしたという事情もメルマガで知らされている。
しかし、あえて、それを承知で…
「そろそろ限定いきませんか！？」
パパさんに投げ掛けてみた…
すると、パパさんの口をついたのは…
「実は、今日もあるブロガーの方から、同じことを言われました。」
「レギュラーだけやっていたんじゃ飽きられる！」と…
そして…
「やりますよ！もう少しお待ちください…」
また、限定にチャレンジしようと思ったきっかけは、実は、同業で仲良しの新大塚にある「らー麺 夢あかり」さんとの食事会にあった！
二家族で食事に行ったときに…
「らー麺 夢あかり」さんから…
近いうちに「限定」をやりますという話を聞いたママさん…
再び、「やる気」に火がついたみたいだ！
これは面白くなった！
「はないち」♪
「らー麺 夢あかり」♪
ともに、小さなお嬢さんの子育てをしながら、旦那さんと二人、店でがんばるワーキングママ！
「はないち」は、「ファミリーホワイト」以来、久々の「限定」！
そして、「らー麺 夢あかり」は、開店以来、はじめての「限定」！
どちらも、今から食べるのが楽しみだな♪
住所：東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1Ｆ
電話：050-3099-8896
営業時間：11:00～15:00、18:00～23:00
（日曜・祝日）11:00～15:00
定休日：木曜、第2、第3水曜
アクセス：西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分
メニュー：しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
しおあえめん…650円
※各種 小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円
野菜らーめん・つけめん…700円／辛野菜らーめん・つけめん…700円／梅しそらーめん・つけめん…750円／ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円／チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円
酸辣湯麺（サンラータンメン）らーめん・つけめん…800円
好み度：醤油らーめん
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大豆
そうなんですょ、牡蠣なんですよね。
忙しくてまったくはないちのラーメンが食べれない時期…
限定とかじゃなく普通のラーメンが食べれる
喜びを知りました。
どちらかと言うともう限定がなくてもいい派ですｗｗ
忙しくてまったくはないちのラーメンが食べれない時期…
限定とかじゃなく普通のラーメンが食べれる
喜びを知りました。
どちらかと言うともう限定がなくてもいい派ですｗｗ
ramen151e
大豆さん…
コメントありがとうございます。
ご意見はごもっとも…
「しおらーめん」を極める！
よくわかります。
でも…
「はないち」が有名になったのも、「限定」をやって…
そして、やり続けたからこそ…
テレビ局の目にも止まったのは事実ですし…
苦労しながら、限定を作り上げるのがママさんらしい…
だから、私は「限定派」です！
コメントありがとうございます。
ご意見はごもっとも…
「しおらーめん」を極める！
よくわかります。
でも…
「はないち」が有名になったのも、「限定」をやって…
そして、やり続けたからこそ…
テレビ局の目にも止まったのは事実ですし…
苦労しながら、限定を作り上げるのがママさんらしい…
だから、私は「限定派」です！
mika-rin
こんにちわｗ
ＴＢありがとうございました。
「かけそば」、まだ食べていません…。
今度、ぜひ！
それから、限定麺。
う～ん、あったら食べてみたいけど…
これ以上、あんまり混んで欲しくないような、でもお店のことを考えると…と複雑ですねぇ。
ＴＢありがとうございました。
「かけそば」、まだ食べていません…。
今度、ぜひ！
それから、限定麺。
う～ん、あったら食べてみたいけど…
これ以上、あんまり混んで欲しくないような、でもお店のことを考えると…と複雑ですねぇ。
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ここのところ、コチラのお店の記事をUPしていませんでしたが、 地道に夜な夜な通っているんです…。 一週間に一度は、だんなからのお誘いメールが来ますので。 でもね。ここのところのコチラは、 夜とはいえど、結構なお客さんの入りなもので、 ゆっくりと飲んで…ってな...
らーめん大好き♪ 2009/06/21 Sun 10:12
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