訪問日：2008年３月27日（木）




創作つけ麺の店「ajito」！

「石神本」で紹介されたことも手伝ってか、今や人気「つけめん」店の１店に名を連ねるようになった！

店主が何から何まで１人でやっている関係から、昼35食。夜25食限定という制限がある。

なので、今日は確実に食べられるようシャッター狙いで出掛けた…

最寄り駅であるＪＲ大井町駅から６分ほど歩いたところにある店についたのは午前11時17分…

開店までまだ13分もあるというのに、すでに５人待ちの列ができている…




さらに、わたしが並んだすぐ後にも２人が並び、行列は８人に…

でも、よかった！
どうにか全６席という小さな店のファーストロットに入ることができた。

「場末のスナックのような店…」
誰かがブログでそう書いていたけど…
まさにその通り…
両隣の店もスナックだし…
スナックを居抜きで借りて、調理器具を持ち込み営業している…




11時30分開店！
店主が椅子を一つ持って出てきて、ドアを開け、ドアが閉まらないようにストッパーがわりに置いた…

前に並んでいた５人が順々に店の中に入っていく…

そして、わたしも入ろうとすると…
あれっ？
席が５席しかないよ…

そう！１席はドアのストッパーがわりにして外に出してしまったので、客席は５席のみ…

入口左脇にあった案内をみると、５席で営業と書いてあった…
糠喜びだったよ…




おかげで、入口左脇の壁やドアの裏に貼ってあった情報を入手できた…

金曜・土曜の夜のみ提供される「ピザソバ」情報！




小麦高騰による値上げ情報！
ただし、単なる値上げではなくて、新メニューにするというのでこれは楽しみ！




少しの間、待っていると、店主がスウッ〜と現れ、注文をとりだす…

普通の「ajitoのつけ麺」を並盛でお願いする。




３人分の注文をとり終えると再び店内へ消える店主…
13分ほど待って、お客さんが出てきて…
入れ替わりに店内へ入る…
一番奧の席に座り、「つけ麺」ができるのをさらに待つ。

目の前の２つのコンロには小鍋が火にかけられ、「ajitoのつけ麺」と「つけ麺ロッソ」のつけダレを温めている。

左端の寸胴には長く深い２つのテボの中で麺が茹でられている。

時折、箸でテボの奧を突くような仕草をする店主…

麺が茹で上がると冷水にさらす…

じゅうぶんに水切りされた麺が器に盛られると、水菜の緑と海苔の黒で彩りがなされ、熱々のつけダレとともに出される！




菅野製麺の中太麺はモチモチとした食感がいい！

癖のない麺で、つけダレの旨味を伝えてくれる！

つけダレは新感覚！

野菜をペーストして混ぜ込んでいるようで、独特の味わいがある…

しかし、和風の魚介風味もあって、このつけダレにはイタリアンのよさと和食のよさが混在している。

つけダレはかなりドロッとしていて、粘度が高い！
豚骨の動物系も強いんだろうけど、この野菜ペーストと魚介風味によって、さわやかに食べられる。

最後につくってもらったスープ割りは、昆布や鯖節で出汁をとった和風スープで割ったようで、魚介風味が増し、イタリアンから完全に和に変わる…

最後まで美味しくいただけました！

元イタリアンのシェフが作る「つけ麺」！

話題性だけの変わり種の「つけ麺」などではなく、新しい「つけ麺」の可能性に言及したといえる逸品！

また行く機会があれば、今度は「ロッソ」か「アンチョビ」か…
新たな創作つけ麺も…
値上げ後のデフォルトのつけ麺も…
みんな食べてみたい！

ただ、時間が限定されていて、行くのにハードルが高いのがネックなんだよね…







住所：東京都品川区大井1-41-1
電話：都合により不掲載
営業時間：11:30〜35食限定／18:00〜25食限定。ともに売り切れ次第終了
休日：日曜 （臨時休業あり。店内外に告知）
アクセス：JR京浜東北線、東急大井町線、りんかい線・大井町駅アトレ口より徒歩6分

メニュー：ajitoのつけ麺 並（195g）…700円／大（325g）…780円
つけ麺 ロッソ 並（195g）…750円／大（325g）…850円
アンチョビ辛味のつけ麺 並（195g）…800円／大（325g）…900円

評価：ajitoのつけ麺

接客・サービス