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2009.06.03
麺神 舞来
訪問日：2009年６月３日（水）
「舞来」と書いて「まいき」と読むこちらの新店！
本日、６月３日がグランドオープンの日！
先月からプレオープンしているのは「とら会」情報で知ってはいたけど、６月にグランドオープンすると聞いていたので…
てっきり、１日にしているんだろうと思って訪問したところ、今日３日がその日だった！
西武新宿線の沼袋駅の…
駅近の店に着いたのは11時25分。
開店５分前で、待ち人なし…
ということは…
新店訪問はじめての一番乗り♪
しかし、開店時刻の11時30分を 回ってもまだ開店準備中…
まあ、新店の開店日にはよくあること…
結局、５分遅れで開店！
開店時には、お客さんは私１人！
カウンターの右端の席に着く…
メニューをみて、店主に…
「らーめん」と「つけ麺」のどちらがおすすめか聞いてみたところ…
「つけ麺です！」と即答！
なら、「つけ麺」だよね！
「つけ麺」を「中盛」でお願いすることにした。
しかし、この店には不可解なところや前情報が多い！
まず、店名！
前情報では、何と呼ぶのかわからないとあったけど…
「まいき」という平仮名表記が、看板からメニューから…
店の名刺にも印刷されていたし…
家族経営的なことをブログにも書かれている方もあったけど…
これもどうも怪しい…
「舞来」の「舞」は、ホールを担当している娘さん（？）の名前と予想して…
同じくホール担当のお母さん（？）に店名の由来について聞いてみたところ…
母娘２人（？）で口を揃えて…
「さあ？」
「あちらの方が決めたことですから…」
厨房の店主を指し示して…
知らないと答えるし…
答え方や態度からしても…
家族という感じはしなかったな…
そして、味の決め手になるという…
つけダレの中に入っていて、食べると、「カリッとした食感」の極秘素材…
この情報は、メニューの裏にも秘密めいて書かれていたけど…
白い、鶏の軟骨のようなものが入っていたから、たぶん、それじゃないかと思うんだけど…
これが、スープにコクと深みを与える？？？
最後に麺！
「自家製法麺」等という表記から、いかにも「自家製麺」と思った人も多いと思うけど…
「田中製麺」からのお祝いの花があって…
おかしいなと思ったら…
「田中製麺」の麺箱も見つけてしまった…
これらの疑問や疑惑については、結局、店主に聞いて、真相究明することはしなかったんだけど…
何かと、ミステリアス！
一個づくりされた「つけ麺」ができあがって…
まず、つけダレが出されて…
次いで麺も出された。
そして、この頃までには、カウンター席は満席！
座敷席も埋まり始め、出だしとしてはまずまず好調！
中太の麺は、よくシメられ、よく水切りもされている。
もちもちとした食感の麺は、小麦粉の旨味も感じられて美味しい！
つけダレは、鶏ガラ魚介！
清湯スープの「つけ麺」！
甘味や酸味に頼った味付けではないのがいい！
一昨日、大阪の今福鶴見にある「鶴麺」で同じようなタイプの「つけ麺」を食べて…
比べてしまうと、鶏出汁の旨味という点では「鶴麺」に劣る…
しかし、煮干しや鰹節の旨味がうまく引き出されていて悪くない…
これで価格は、200gの普通盛で比較すれば、690円という価格設定で安いから…
味と価格を合わせて考えたら五分五分！
ただ、カリッという食感のものがどれだけ味に関与していたかは、私の駄舌ではわからなかった…
カリッとした食感のものは、鶏軟骨の他にも揚げ玉のようなものも入っていて…
これを言っていたのかな？
これが、適度なオイリーさをつけダレに与えていたのかもしれないけど…
チャーシューは美味しかった！
メンマは、購入品かな？
味は、まあ普通…
ポットで割る「スープ割り」の「割りスープ」は魚介のスープで…
割ると、よりさっぱりといただけた！
このまま「らーめん」では、さっぱりしすぎてしまいそうだけど、これはこれで仕掛けがまたありそうで…
まあ、いろいろとミステリアスな店なので…
機会があったらまた行ってみたいな…
PS 近くのこちらの店でこんなサービスを実施予定…
航海屋 沼袋店
住所：東京都中野区沼袋1-39-3 矢島ビル1F
電話：03-3388-2395
営業時間：11:30〜14:00／16:00〜終了次第
定休日：不定休
アクセス：西武新宿線沼袋駅北口から徒歩1分
メニュー：つけ麺（普通200g）…690円／（中盛り300g）…760円／（大盛り400g）…830円／（特盛り600g）…900円 ※増量スープ1.5倍…100円増し
からし高菜つけ麺…820円／肉つけ麺…890円
らーめん…640円／からし高菜らーめん…770円／肉らーめん…840円
大盛り…100円増し
好み度：つけ麺
接客・サービス
↓↓↓こちらを１回クリック願いますm(__)m
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「舞来」と書いて「まいき」と読むこちらの新店！
本日、６月３日がグランドオープンの日！
先月からプレオープンしているのは「とら会」情報で知ってはいたけど、６月にグランドオープンすると聞いていたので…
てっきり、１日にしているんだろうと思って訪問したところ、今日３日がその日だった！
西武新宿線の沼袋駅の…
駅近の店に着いたのは11時25分。
開店５分前で、待ち人なし…
ということは…
新店訪問はじめての一番乗り♪
しかし、開店時刻の11時30分を 回ってもまだ開店準備中…
まあ、新店の開店日にはよくあること…
結局、５分遅れで開店！
開店時には、お客さんは私１人！
カウンターの右端の席に着く…
メニューをみて、店主に…
「らーめん」と「つけ麺」のどちらがおすすめか聞いてみたところ…
「つけ麺です！」と即答！
なら、「つけ麺」だよね！
「つけ麺」を「中盛」でお願いすることにした。
しかし、この店には不可解なところや前情報が多い！
まず、店名！
前情報では、何と呼ぶのかわからないとあったけど…
「まいき」という平仮名表記が、看板からメニューから…
店の名刺にも印刷されていたし…
家族経営的なことをブログにも書かれている方もあったけど…
これもどうも怪しい…
「舞来」の「舞」は、ホールを担当している娘さん（？）の名前と予想して…
同じくホール担当のお母さん（？）に店名の由来について聞いてみたところ…
母娘２人（？）で口を揃えて…
「さあ？」
「あちらの方が決めたことですから…」
厨房の店主を指し示して…
知らないと答えるし…
答え方や態度からしても…
家族という感じはしなかったな…
そして、味の決め手になるという…
つけダレの中に入っていて、食べると、「カリッとした食感」の極秘素材…
この情報は、メニューの裏にも秘密めいて書かれていたけど…
白い、鶏の軟骨のようなものが入っていたから、たぶん、それじゃないかと思うんだけど…
これが、スープにコクと深みを与える？？？
最後に麺！
「自家製法麺」等という表記から、いかにも「自家製麺」と思った人も多いと思うけど…
「田中製麺」からのお祝いの花があって…
おかしいなと思ったら…
「田中製麺」の麺箱も見つけてしまった…
これらの疑問や疑惑については、結局、店主に聞いて、真相究明することはしなかったんだけど…
何かと、ミステリアス！
一個づくりされた「つけ麺」ができあがって…
まず、つけダレが出されて…
次いで麺も出された。
そして、この頃までには、カウンター席は満席！
座敷席も埋まり始め、出だしとしてはまずまず好調！
中太の麺は、よくシメられ、よく水切りもされている。
もちもちとした食感の麺は、小麦粉の旨味も感じられて美味しい！
つけダレは、鶏ガラ魚介！
清湯スープの「つけ麺」！
甘味や酸味に頼った味付けではないのがいい！
一昨日、大阪の今福鶴見にある「鶴麺」で同じようなタイプの「つけ麺」を食べて…
比べてしまうと、鶏出汁の旨味という点では「鶴麺」に劣る…
しかし、煮干しや鰹節の旨味がうまく引き出されていて悪くない…
これで価格は、200gの普通盛で比較すれば、690円という価格設定で安いから…
味と価格を合わせて考えたら五分五分！
ただ、カリッという食感のものがどれだけ味に関与していたかは、私の駄舌ではわからなかった…
カリッとした食感のものは、鶏軟骨の他にも揚げ玉のようなものも入っていて…
これを言っていたのかな？
これが、適度なオイリーさをつけダレに与えていたのかもしれないけど…
チャーシューは美味しかった！
メンマは、購入品かな？
味は、まあ普通…
ポットで割る「スープ割り」の「割りスープ」は魚介のスープで…
割ると、よりさっぱりといただけた！
このまま「らーめん」では、さっぱりしすぎてしまいそうだけど、これはこれで仕掛けがまたありそうで…
まあ、いろいろとミステリアスな店なので…
機会があったらまた行ってみたいな…
PS 近くのこちらの店でこんなサービスを実施予定…
航海屋 沼袋店
住所：東京都中野区沼袋1-39-3 矢島ビル1F
電話：03-3388-2395
営業時間：11:30〜14:00／16:00〜終了次第
定休日：不定休
アクセス：西武新宿線沼袋駅北口から徒歩1分
メニュー：つけ麺（普通200g）…690円／（中盛り300g）…760円／（大盛り400g）…830円／（特盛り600g）…900円 ※増量スープ1.5倍…100円増し
からし高菜つけ麺…820円／肉つけ麺…890円
らーめん…640円／からし高菜らーめん…770円／肉らーめん…840円
大盛り…100円増し
好み度：つけ麺
接客・サービス
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