訪問日：2009年４月22日（水）



一店舗当たりの売上№１のラーメン店！
それが「一風堂」！

先日、テレビ東京系列で放送された「カンブリア宮殿」に、「一風堂」創始者である「力の源カンパニー」の河原社長が出演され…
「一風堂」の魅力を余すこと無く伝えていた。

【カンブリア宮殿】
「店は舞台だ！
～ラーメン界のカリスマが明かす集客の極意～」
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/list/list20090413.html

「一風堂」の魅力といったら…
まず、店舗がキレイで、女性客が入りやすい店舗であること…
そして、接客・サービスがよくて、また来たいと思わせること！

この「一風堂」が、一昨日の４月20日から「つけめん」を発売した！
その名は「博多つけ麺」！

全店舗での発売ではなく、一部店舗を除く店での販売となる！

東京では、恵比寿店、銀座店、六本木店…
それに、テレビにも出た五反田店や横浜のポルタ店…
大阪だと梅田店等…

主力店では取り扱っていないので、事前にホームページでチェックしてから出掛ける必要がある。

私が向かったのは、池袋店！

一風堂へは、過去に何度か訪れていて、このブログでも東京の上野広小路店…
そして、博多の大名本店の記事を書いている。

ただ、最近はご無沙汰で、本日は、久々の「一風堂」訪問になった。

池袋の東口にある店舗に着いて、店の中に一歩、足を踏み入れると…
そこからもう「一風堂ワールド」は始まる！

「ようこそ！一風堂へ♪」
店員…スタッフ…
いや、キャストと呼ぶのがふさわしい店員のみなさんが、店内をキビキビと動き回り、笑顔で挨拶をしてくる…

キャストの方から、入口のベンチに座って待つように言われて、腰を下ろすと…
すぐに席が準備されて案内された…

カウンター席の椅子を引いて、お客さんを座らせる…
一流レストラン並のサービス！

すぐに店員さんに…
「つけめん・大盛！」と注文を入れると…

「申し訳ありません。順番に注文をお聞きしておりますので…」
「少々、お待ちになってください。」
店員さんに制されてしまったけど、これは仕方ない…

私の注文の前に、私の隣の席に案内されたお客さんの注文を聞いてから…
私のオーダーを取りにくるキャスト！

まず、ホームページからプリントアウトして持参したクーポンを使って、無料で食べられる「一口餃子」をお願い…
そして、新商品の「博多つけ麺」を注文したところ…



「普通盛と中盛があります！」
「無料で中盛にできます！」
店員さんが、どちらにするのかを聞いてきた！

私は、事前に、普通盛200g中盛280gと麺の量をわかっていたので…
すかさず「中盛でお願いします！」とオーダー！

すると…
「もっち、もちの麺に茹であげるために15分ほどお時間を頂戴いたしますけど、よろしいでしょうか？」

普通は、こっちを聞くのが先だろう！
そう思いつつ…
「大丈夫です！」

「一口餃子とつけめんの注文いただきました！」
力強く、厨房にそうオーダーを告げる店員さん！

５分後に「一口餃子」が出され…



さらに４分後には、15分掛かると言われた「博多つけ麺」も出された！



「熱いので、お気をつけください！」
女性店員さんに注意を喚起された通り、つけダレの入った器はアツアツ！

「中に半熟塩玉子が入っています♪」

そう言われて、レンゲで探ると…
あった！
半熟塩玉子半分！

まず、麺だけを何もつけずにいただく…

注文を告げた店員さんは、「もっち、もち」と言っていた自家製太麺は、カタくて、もちはモチでも焼餅を噛んだときのような食感…

茹で時間が足りていない感じで…
15分と言っていた麺が９分で届いたのだから、茹で時間を間違えたのかもしれない…

つけダレの表面には何かが浮いている。
最初、背脂かと思って食べてみたところ…
「天かす」だった！

味は、醤油味の豚骨魚介！
豚骨に鶏も使った動物系に、鯖節、鰹節等の節類の出汁を加えたようなスープが使われている。

つけダレの濃度、粘度は、中間で、「こってり」でも「あっさり」でもない…

つけダレ自体の味は、やや醤油の味が濃くて、しょっぱい点を除けば、悪くはなかったとは思う！
角切りのチャシューがゴロゴロと入っていたのもよかった！
半熟塩玉子半分がデフォルトで入るのも好印象！

ただ、「天かす」入れ過ぎ！
メンマ代わりのイカフライも？？？

それと、満を持して出した…
「変わらないために変わり続けてる」…
「一風堂」の「つけめん」という割りには…
迫力不足というか…
物足りなさが残った…

スープ割りも、和風スープで割られただけのもので…
面白みはなかったな…

ただ、入店してから、お客さんが帰る際の…
席を立った後、2.5秒で「ありがとうございました！」と声を掛ける…
河原社長がテレビで明かした「2.5秒の間」まで…
挨拶は完璧！

「ラーメンを作ってるんじゃない。ありがとうを作ってるんだ」という河原イズムを理解して…
「一風堂」のキャストたちがみな接客・サービスの実践に努めていた姿は…
さすが！



住所：東京都豊島区南池袋2-26-10 アクティオーレ南池袋1F
電話：[phone]
営業時間：（月～木）11：00～翌2：00
（金・土・祝日前）11：00～翌3：00
（日・祭）11：00～翌2：00
休日：無休
アクセス：ＪＲ線、東京メトロ、西武池袋線・池袋駅東口から東口から徒歩2分。グリーン大通りを直進。三井住友銀行と三菱東京UFJ銀行の角を右折。直進した右側角地



メニュー：赤丸かさね味…850円／玉子入り…950円／肉入り…1050円
白丸元味…750円／玉子入り…850円／肉入り…950円
からか麺…950円／極新味…1300円
博多つけ麺…850円



お昼の定食（平日11:00～17:00）
Ａランチ（ラーメン＋餃子5個＋ごはん）
ランチのごはんはおかわり自由！
赤丸…900円
白丸…800円
Ｂランチ（ラーメン＋半チャーハン）
赤丸…950円
白丸…850円
●替玉150円（ハリガネ、バリカタ、カタメ、フツウ、ヤワメ）



ＨＰ：http://www.ippudo.com

好み度：博多つけ麺
接客・サービス

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