訪問日：2009年４月20日（月）



東京・大泉学園にある「麺屋 とらのこ」

魚粉を使った豚骨魚介の「つけ麺」が美味しいという…
この「麺屋 とらのこ」の鈴木店主が開いた「うどん屋」がこちら！

情報では…
「麺屋 とらのこ」を２代目（？）に託し…
鈴木店主は「うどん」修業に出たという！

そして、半年間の修業を経て、今月の４月４日に店をオープンさせた！

鈴木店主のつくった「うどん」…
どんな味なんだろう！？

練馬の行列店「じゃんず」の近くにある店を訪ねると…
店内は満席！
外待ち２名！

私の後にも、すぐに４人が並ぶ…

お昼時というのもあったけど、盛況のようだ！

お客さんが食べ終わって出てきて、入れ替わりに店に入っていくと…

鈴木店主がにこやかな笑顔で近づいてきて…
「ご注文お決まりでしたら…」
と注文を取りにきたのには驚いた！

この人の、こんな柔和な顔はみたことがない…

もしかして、「うどん」の修業とともに「接客」の修業も受けたとか！？

「おすすめ」と書かれた「こってり」味の「極肉もり」を中盛の600gで注文！



すると…
「680円いただきます！」
こちらの店は前金制をとっていた…

ちなみに、こちらの店の麺の計り方は、茹で上がり後の量表示なので、普通盛でも500gと多く感じるけど…

茹で上がり前の量に換算すれば、茹で上がり後の半分程度なので…
普通盛なら250g…
中盛でも300gと…
そう多くはない。

卓上には薬味がやたらと置いてある。



魚粉、ニンニクにカレー粉まであった！

「お待たせしました♪」
若い女性スタッフがお盆に載せられた「極肉うどん」を持ってきてくれた！



つけダレにつけずに、極太の麺だけを食べてみる…

修業したのは、「讃岐うどん」の店…
鈴木店主出身の飯能に多く点在するのは「武蔵野うどん」の店で…
この２つの要素を取り入れて、鈴木店主自らが打ったという「うどん」は…

見た目と、ぼそっとしたこの「うどん」の食感からは…
どちらの「うどん」でもないように感じられた…

それと…
しょっぱい！
「うどん」だけでは、しょっぱくて食べられない…

しかし、つけダレにつけて食べると…
今度は甘い！
そして、濃い！

この「こってり」のつけダレは、店主の「つけ麺」づくりの経験を生かしたものなんだろうけど…
甘じょっぱいのがどうか！？

たっぷり入った豚肉にネギ、お揚げはよかったけど…

頭に「極」の付かない「肉もり」もあって…
こちらは「あっさり」味のつけダレで…
こちらを注文していたお客さんには…
「柚子入れますか？」と女性スタッフが聞いていたので…

こちらにした方が、さっぱりと美味しくいただけたかもしれない…

そこでまず、一味唐辛子を投入！
そして途中で、魚粉も投入！



これで甘さはかなり緩和できた！

さらに終盤には、カレー粉を投入して！
邪道かもしれないけど、これはこれで美味しかった！

最後にスープ割りをお願いすると、女性スタッフがポットに入ったスープを注いでくれて…
これも美味しくいただけた…

次にいただくなら、「あっさり」の「肉もり」だろうけど！？
鈴木店主には、極めるなら、「うどん」ではなく中華麺で…
自家製麺で極めてほしかったな…



住所：東京都練馬区豊玉北5-8-12
電話：非公開
営業時間：11:00～15:00／18:00～21:00
休日：不定休
アクセス：西武池袋線、都営新宿線・練馬駅A2出口から徒歩6分



メニュー：極肉もり（こってり）…630円／肉もり（あっさり）…630円／野菜もり…680円／肉野菜もり…730円

小盛り（400g）…30円引き
並盛り（600g）…50円増し
中盛り（600g）…100円増し
大盛り（700g）…100円増し
特盛り（800g）…150円増し

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