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2009.04.17
天地人
訪問日：2009年４月17日（金）
［天地人（てんちじん）」…
NHK大河ドラマと同名の店。
秀太さんのブログでオープンを知る。
大阪ミナミの…
黒門市場近くに…
２月にオープンしたようだけど…
詳細は不明…
行ったら聞いてみよう！
大阪市営地下鉄の日本橋から「堺筋」を南下して店へ…
店の外には…
「ラーメン替え玉無料！」
「つけ麺１玉、1.5玉、２玉同額」の文字が踊る！
さらに…
「旨いスープ出来てます！」
「多加水自家製麺…」の文字も…
店に入ると、入って右手に商品画像付きの券売機があった…
「蒙古醤油ラーメン」にしようとしたら…
隣に美味しそうな「蒙古味玉ラーメン」の画像があって…
さらに隣の「蒙古スペシャル」が気になり…
結局、これにすることにした！
席について、厨房に２人いたスタッフの方の１人に食券を渡すと…
麺のカタさを聞いてきたので…
「店のおすすめのカタさで！」とお願いした。
カウンターの目の前には、先客がオーダーした食券が３枚並ぶ！
全員が「つけ麺」！
さらに、後客４人の注文もみな「つけ麺」！
大阪でも、だいぶ「つけ麺」はポピュラーになってきているとは思っていたけど…
７人が７人とも「つけ麺」とは！？
ビニール袋から、麺を１玉、２玉…
そして、また、１、２、３玉と取出し、テボに入れて「つけ麺」用の麺を茹でていくスタッフ…
しかし、気になったのは…
表の看板には自家製麺とあるのに、なぜ、ビニール袋入りなの？
それに、製麺機はどこにあるの！？
店内を見回したけど、見当たらなかったし、スペースもないように感じたけど…
私の「ラーメン」用の麺は、先ほどの「つけ麺」用の麺とは違うビニール袋から取出し、茹でていった…
１、２、３…
…89、90、91…
…97、98、99…
99数えたところで…
約１分半強…
２分弱で…
引きあげられた麺がスープの中へ入る…
そして、具が盛り付けられ…
「蒙古スペシャル」が出された！
スープは「蒙古醤油」等と言ってはいるけど…
一般的な醤油ラーメンとは大きく違う！
胡麻のペーストに醤油、香辛料のタレがベースとなって、そこに白湯スープが注がれたような味…
例えるなら、辛くない「坦々麺」といった感じ…
スープの出汁は、強いタレの味にかき消されてよくわからない…
豚骨と鶏ガラ、モミジか？
魚介は使っていないようだけど…
このスープに絡むのが、切り刃22番くらいの中細縮れ麺！
しかし、このあまり主張のない麺は、やわく、コシが感じられず…
あまり、好みとは言えなかった…
途中であえて、「替え玉」を「カタめ」で注文！
このときにスタッフの方に…
「替え玉は何杯でもできるんですか！？」と聞いてみたところ…
「はい！何杯でもお替わりして、記録をつくってください…」という答えが返ってきた！
「カタめ」で注文した「替え玉」の麺は、今度は１分ほど茹でられて…
別皿に盛られ、さらにねぎがかけられて出された。
麺だけを食べてみる…
やや芯の残るカタめの麺！
きちんと熟成された麺で、小麦の風味はあまり感じられないけど、旨味は感じられる。
ただ、あまり自家製麺らしさは感じられなかったな…
スタッフも、いかにも雇われているって感じの人たちだったし…
資本系の店か！？
麺も、自家製麺としても、工場で生産したものを持ってきている…
そんな感じがした…
申し訳ないとは思いつつ、スープも麺も残してしまった…
チャーシューも手切りはできないほどのベラペラの薄い小さなものが入っているだけで、美味しいと言える代物ではなかったし…
私の注文した「特製」は、このチャーシューが…
もともと１枚のものが２枚増量の３枚に増えているだけで…
味玉も半分だけしか入っていなくて…
170円増しとはいえ、お得とは言いきれないものだった…
ただ、鶏つくねが１個入っていて、これはそれなりだったから…
チャーシューをトッピングするくらいなら、こちらをした方が正解だと思った…
しかし…
人気（？）の「つけ麺」を食べていないので、何とも言えないところだけど…
「蒙古醤油ラーメン」は、少なくとも、私の口には合わなかったな…
「ルイボスティ」という風味のあるお茶は、油を流してくれる感じでよかった！
それに、「替え玉」無制限というのは話題性を呼ぶかもしれない！
ただ、東京・江古田にあるこの店のように…
フードファイターが集い、打ち切りにならないことを望むけど…
ＰＳ いつオープンしたのか聞くつもりが…
忘れてしまった…
店を出てから気づいた…
住所：大阪市中央区日本橋2-4-10
電話：06-6633-5533
営業時間：11:00～23:00
休日：月曜
アクセス：近鉄、大阪市営地下鉄・日本橋駅から徒歩4分
メニュー：蒙古醤油ラーメン…680円／蒙古醤油チャーシューメン…920円／蒙古メンマラーメン…780円／蒙古味玉ラーメン…780円／蒙古スペシャル…850円
特製つけ麺…780円（１玉、1.5玉、２玉）
炭火豚丼（４枚）…680円／炭火豚丼（６枚）…800円／炭火豚丼（８枚）…920円
好み度：蒙古スペシャル
接客・サービス
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［天地人（てんちじん）」…
NHK大河ドラマと同名の店。
秀太さんのブログでオープンを知る。
大阪ミナミの…
黒門市場近くに…
２月にオープンしたようだけど…
詳細は不明…
行ったら聞いてみよう！
大阪市営地下鉄の日本橋から「堺筋」を南下して店へ…
店の外には…
「ラーメン替え玉無料！」
「つけ麺１玉、1.5玉、２玉同額」の文字が踊る！
さらに…
「旨いスープ出来てます！」
「多加水自家製麺…」の文字も…
店に入ると、入って右手に商品画像付きの券売機があった…
「蒙古醤油ラーメン」にしようとしたら…
隣に美味しそうな「蒙古味玉ラーメン」の画像があって…
さらに隣の「蒙古スペシャル」が気になり…
結局、これにすることにした！
席について、厨房に２人いたスタッフの方の１人に食券を渡すと…
麺のカタさを聞いてきたので…
「店のおすすめのカタさで！」とお願いした。
カウンターの目の前には、先客がオーダーした食券が３枚並ぶ！
全員が「つけ麺」！
さらに、後客４人の注文もみな「つけ麺」！
大阪でも、だいぶ「つけ麺」はポピュラーになってきているとは思っていたけど…
７人が７人とも「つけ麺」とは！？
ビニール袋から、麺を１玉、２玉…
そして、また、１、２、３玉と取出し、テボに入れて「つけ麺」用の麺を茹でていくスタッフ…
しかし、気になったのは…
表の看板には自家製麺とあるのに、なぜ、ビニール袋入りなの？
それに、製麺機はどこにあるの！？
店内を見回したけど、見当たらなかったし、スペースもないように感じたけど…
私の「ラーメン」用の麺は、先ほどの「つけ麺」用の麺とは違うビニール袋から取出し、茹でていった…
１、２、３…
…89、90、91…
…97、98、99…
99数えたところで…
約１分半強…
２分弱で…
引きあげられた麺がスープの中へ入る…
そして、具が盛り付けられ…
「蒙古スペシャル」が出された！
スープは「蒙古醤油」等と言ってはいるけど…
一般的な醤油ラーメンとは大きく違う！
胡麻のペーストに醤油、香辛料のタレがベースとなって、そこに白湯スープが注がれたような味…
例えるなら、辛くない「坦々麺」といった感じ…
スープの出汁は、強いタレの味にかき消されてよくわからない…
豚骨と鶏ガラ、モミジか？
魚介は使っていないようだけど…
このスープに絡むのが、切り刃22番くらいの中細縮れ麺！
しかし、このあまり主張のない麺は、やわく、コシが感じられず…
あまり、好みとは言えなかった…
途中であえて、「替え玉」を「カタめ」で注文！
このときにスタッフの方に…
「替え玉は何杯でもできるんですか！？」と聞いてみたところ…
「はい！何杯でもお替わりして、記録をつくってください…」という答えが返ってきた！
「カタめ」で注文した「替え玉」の麺は、今度は１分ほど茹でられて…
別皿に盛られ、さらにねぎがかけられて出された。
麺だけを食べてみる…
やや芯の残るカタめの麺！
きちんと熟成された麺で、小麦の風味はあまり感じられないけど、旨味は感じられる。
ただ、あまり自家製麺らしさは感じられなかったな…
スタッフも、いかにも雇われているって感じの人たちだったし…
資本系の店か！？
麺も、自家製麺としても、工場で生産したものを持ってきている…
そんな感じがした…
申し訳ないとは思いつつ、スープも麺も残してしまった…
チャーシューも手切りはできないほどのベラペラの薄い小さなものが入っているだけで、美味しいと言える代物ではなかったし…
私の注文した「特製」は、このチャーシューが…
もともと１枚のものが２枚増量の３枚に増えているだけで…
味玉も半分だけしか入っていなくて…
170円増しとはいえ、お得とは言いきれないものだった…
ただ、鶏つくねが１個入っていて、これはそれなりだったから…
チャーシューをトッピングするくらいなら、こちらをした方が正解だと思った…
しかし…
人気（？）の「つけ麺」を食べていないので、何とも言えないところだけど…
「蒙古醤油ラーメン」は、少なくとも、私の口には合わなかったな…
「ルイボスティ」という風味のあるお茶は、油を流してくれる感じでよかった！
それに、「替え玉」無制限というのは話題性を呼ぶかもしれない！
ただ、東京・江古田にあるこの店のように…
フードファイターが集い、打ち切りにならないことを望むけど…
ＰＳ いつオープンしたのか聞くつもりが…
忘れてしまった…
店を出てから気づいた…
住所：大阪市中央区日本橋2-4-10
電話：06-6633-5533
営業時間：11:00～23:00
休日：月曜
アクセス：近鉄、大阪市営地下鉄・日本橋駅から徒歩4分
メニュー：蒙古醤油ラーメン…680円／蒙古醤油チャーシューメン…920円／蒙古メンマラーメン…780円／蒙古味玉ラーメン…780円／蒙古スペシャル…850円
特製つけ麺…780円（１玉、1.5玉、２玉）
炭火豚丼（４枚）…680円／炭火豚丼（６枚）…800円／炭火豚丼（８枚）…920円
好み度：蒙古スペシャル
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