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訪問日:2024年3月26日(火)

しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-1【新店】しょっつる塩らー麺SIBATA-2

本日は『塩生姜らー麺専門店 MANNISH 淡路町本店』が平日の7時から9時まで別ブランドで朝ラー営業する二毛作店の『しょっつる塩らー麺 SIBATA』へ🌄🍜

こちらは『塩生姜らー麺専門店 MANNISH 淡路町本店』の柴田店主がワンオペで昨年の11月20日から始めた試み。
ただ、この淡路町の街で朝、ラーメンを食べるお客さんがどれくらい来てくれるのか


東京には喜多方とか藤枝などのように朝ラーの文化があるわけではない。
でも、実は朝ラーできる店が沢山ある。


この東京の朝ラー事情については、前回のブログに書かせていただいているので、興味ある方はご覧いただければと思いますけど
ただ、ここ『MANNISH』は東京メトロ丸ノ内線の淡路町から徒歩4分ほどの外堀通り沿いのオフィス街にあるので、ランチは全く問題ないけど、朝はどうか!?

例えば、店から比較的近くの「神田駅西口商店街」にある『二代目 らーめん谷瀬家』も朝ラーしていて!
前回、こちらで食べて、帰りに店の前を通ったら、結構なお客さんが入っていた。


そして、こちら「神田駅西口商店街」の神田駅に近い場所にある店の前は、出勤するビジネスマンにビジネスウーマンがいっぱい🕴
駅から会社への通り道になっているから、朝、立ち食いそばを食べる代わりに立ち寄るお客さんも見込める。

しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-2

それに対して、『MANNISH』の前には
前回は朝の7時7分の訪問で、早い時間ということもあったけど、ほとんど、人通りはなかったし

ただ、『谷瀬家』の前を通ったのが7時27分で20分のタイムラグはあったので
その後、どうなっているのかなと思っていたら、昨夜、柴田店主の、こんなXのポストがTLに流れてきた。



まず、『しょっつる塩らー麺 SIBATA』は元気に営業していた🤣
そして、こんなポストをしていて

今までは「しょっつる塩らー麺」に「塩生姜らー麺」の2種類のラーメンだけだったのが
これからは、「しょっつる塩らー麺」は継続するだろうけど、「自分が食べたいラーメン」を限定で提供してくれるみたいで♪

何か面白いことになった♪
そうして、その第1弾として、明日の朝、提供されるのが「八王子ラーメン」
🧅🍜

「八王子ラーメン」とは、読んで字のごとしだけど、東京都八王子市のご当地ラーメン!
特徴としては、「醤油べースのタレ」、「ラードが表面を覆う」、「刻み玉ねぎが載る」ところ


香味油を鶏油からラード(豚脂)に変えて、薬味を長ネギから玉ねぎに変えただけじゃない!
普通の醤油ラーメンと、そんな変わらないんじゃない


そう思われてしまうかもしれないけど
熱々のラードが掛けられることで、玉ねぎの甘みが引き立って、ぜんぜん違う味わいになるので♪

たまに、スゴく食べたくなるんだよね😊
でも、東京23区内で食べられる店を知らないし😓

一番都心から近いところで食べられるのは調布市の『いしかわや』くらいしか知らないので
こうして、都心で食べられるのは嬉しい😂

東京メトロ丸ノ内線・淡路町駅A4出口から徒歩4分。
JR神田駅北口から徒歩7分の店へは、今日は、あえて、神田駅西口からアクセス!


道の両側に飲食店が犇めき、特にラーメン店が多いことから「神田駅西口ラーメンストリート」の異名を持つ「神田駅西口商店街」を通って店へ!
同じく朝ラー営業している『二代目 らーめん谷瀬家』では、ちょうど、券売機で食券を購入している人がいたけど


朝ラーは700円!
レギュラーメニューの100円引き!


しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-3

チャーシューは入ってないということだったけど
中盛りに大盛りまで無料!

さらに、ライスも無料!
おかわりも無料!


朝8時25分の時点で13席あるカウンター席のうち、5、6人くらいかな
半分弱が埋まっていた。

お昼は外待ちができる店なので、朝は、これでも少ないのかもしれないけど
「神田駅西口商店街」は、この時間でも人通りが多いね😅

このまま進んで、外堀通りに出て右へ!
人数はだいぶ減ったけど、人通りは、それなりにはある。


ただし、神田警察通りと交差する司町交差点を渡ったところからは、人通りも、ほぼ、なくなって、そのまま、店へと到着。
店の、すぐ先の司町二丁目交差点には、信号待ちする人は何人かはいたけど


「神田駅西口商店街」とは人の数が違うよね
まあ、でも、前回、7時7分に来店したときは、ぜんぜん、人がいない状態だったので、まだ、ましなのかも😅

入店すると
今日もノーゲスト😓

厨房には柴田店主1人!
ちなみに、滞在中、お客さんは2人入ってきたけど、1人は常連のお客さんのようで、柴田店主といろいろ話していて


柴田店主の作る「しょっつる塩らー麺」はマジで美味しいし😋
それに、もう一つの「塩生姜らー麺」は、昼夜、同じ場所で営業する『塩生姜らー麺専門店 MANNISH 淡路町本店』の看板メニューで!

ランチタイムには近くのオフィス客で満席になって、外待ちもできる店だから
まだ、近くのオフィス客には朝営業自体が知られてないんだね😔

「朝早くから、ありがとうございます。」
開口一番、そう柴田店主から言われて


「八王子ラーメン食べに来ました。」
「都心で八王子ラーメン食べられるのって、希少ですよね♪」


「八王子ラーメン」はX限定のようで、店内には何の告知もなかったので
そう言って注文!

千円札を出して支払おうとして
そうだ、今日は小銭が、いっぱいあったんだということに気づいて、百円玉を8枚と五十円玉を1枚出して、支払いを済ませると

「ありがとうございます。」
「こうしてもらえると助かります。」


柴田店主からは、そう言って感謝されたけど
飲食店は釣り銭不足で困っているので

前回のブログにも書かせていただいたけど
今、銀行で両替すると、結構な手数料を取られるし😓

ラーメン店もギリギリのところで商売しているので
小銭があれば、なるべく小銭で支払いましょう♪

なければ千円札だけど
ラーメン食べるのに1万円札で支払うのだけは、やめていただきますようお願いいたします🙇

注文から3分後にには柴田店主のワンオペで作られた「八王子ラーメン」が完成!
豚肩ロース肉のレアチャーシューと豚モモ肉の煮豚が2切れずつとハーフ味玉、海苔と刻み玉ねぎがトッピングされた美しいビジュアルの八王子ラーメン


しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-4

まずは醤油が香り立つスープをいただくと…
なるほど

こうきましたか!
というか、この店なら、こうくるよね
😊

しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-5

そう!
生姜醤油ラーメンでした
🫚

八王子ラーメンでも生姜ラーメンなのが、この店流🤣
なので、「八王子ラーメン」というよりは「八王子生姜ラーメン」といった方がしっくりくる♪

キリッとした生姜醤油スープにラード🐷
そして、甘みのある刻み玉ねぎ🧅

スープ自体は鶏ガラベースだね!
おそらく、「塩生姜らー麺」のスープを、そのまま流用していると思われたので、柴田店主に予想を話すと


「そう、デフォのスープです。」という答えがあって!
ビンゴ
🙌

イメージしていた「八王子ラーメン」ではなかったけど
この「八王子生姜ラーメン」も、めっちゃ美味しい😋

しかし、『塩生姜らー麺専門店』の「醤油生姜らー麺」も美味しい😋
そこで、それを柴田店主に言うと

「ありがとうございます。」と感謝してたけど
これを塩ダレと合わせて、「八王子塩生姜ラーメン」にしたら、どうなるんだろう

でも、そうしたら、「八王子ラーメン」にはならないか
でも、いつもの「塩生姜らー麺」の鶏油に長ネギをラードと玉ねぎに変えたラーメンも食べてみたい気はするけど😊

麺も、デフォの「塩生姜らー麺」用の麺を使用していると思われるけど
この切刃22番に見える中細ストレート麺がスープと馴染んでくれて、美味しく食べさせてくれたし😋

しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-6

そして、食べ進めて行くうちに
あれっ

茶色い麺が姿を現した
カエシが付着しているのか

スープで麺を洗うように、かき混ぜると
スープの色が

赤黒い色からブラックに変化!
私が驚いてる様子を見て
😲

「面白いでしょう!」
「途中でスープが変わる味変!」


「こういうラーメンを食べたことがあって、一度、やってみたいと思ってたんですよ♪」
柴田店主が笑顔で、嬉しそうに話していたけど
😊

しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-8

これ、個体に固めた黒醤油かな
黒くなったのに甘味が強くなったので、中国製のたまり醤油「老抽王」かな!?

柴田店主から聞いてないし
こちらからも聞いてないので、正体はわからず😅

でも、驚いたし😯
スゴく面白い仕掛けだと思ったし♪

トッピングされた2種のチャーシューのうち
まず、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、普通に美味しかったかな😋

しょっつる塩らー麺 SIBATA【弐】-7

そして、豚モモ肉の煮豚は、豚モモ肉なのに、やわらかくて
味も食感も最高だったし😊

最後は、スープも全部、飲み干して完食😋
美味しかった😊

ただ、こんな美味しくて😋
しかも、こんな楽しい仕掛けもあるラーメンなのに、常連さんも含めて食べてなかったのが😞

この限定は、今日だけみたいだったけど
これ、絶対に、また、やって欲しいな😊

また、来ますね♪
ご馳走さまでした。




メニュー:しょっつる塩らー麺…600円/塩生姜らー麺…600円

【本日の限定】八王子ラーメン…850円

豚チャー3枚付き…+250円
ワンタン…250円/味玉…100円/大盛り…100円
豚チャー丼…300円/ライス…100円


しょっつる塩らー麺 SIBATA



関連ランキング:ラーメン | 淡路町駅小川町駅神田駅



好み度:八王子ラーメンstar_s45.gif
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