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訪問日:2024年1月5日(金)

にしき乃中華ソバ【弐】-1

本日のランチは1周年記念限定の「1周年の中華そば」と「1周年のつけそば」が提供されている『【新店】にしき乃中華ソバ-18にしき之中華ソバ』へ!

「Nishikiリレーションズ株式会社」が神田小川町の『麺堂にしき(休業中)』に新宿歌舞伎町の『麺堂にしき 歌舞伎町店』に続いて池袋駅西口に一昨年の2022年12月16日にオープンさせた3店目の店!

今朝、Xを見ていたら、こちらの店の店長が、こんなポストをしているのを発見!



どうやら、昨日から2日間限定で、1周年記念限定の「中華そば」と「つけそば」が提供されているようで!😋
寸胴の中の大量のいりこを見て、めっちゃテンション上がった!

こちらの店にはオープン日に伺って、「中華そば」と「つけそば」を連食して!
美味しかったけど
😋

よほどのことがない限り、一度行った店にリピート食べに行くことは少ないので😅
その後、訪れていない…

その後、某店でお会いした「ミステリーラーメンシアター」という映画とラーメンのブログを執筆しているしょーぞーさんから
こちらの店が、いりこの価格高騰から9月22日より「長岡生姜醤油ラーメン」風のラーメンの店にリニューアルしたという話しを聞いたけど、食指が動かなかった。

しかし、今回の限定は期待できそうだったので♪
予定を変更して、食べに行くことに
🚃💨

オープン日と同じ経路で、池袋駅西口の地下から「東武百貨店 池袋店」横のエスカレーターを上がったメインの出口を出て左へ!
そして、2本目の路地を右に曲がると、すぐ左にある店へ11時7分にやって来ると


外待ちもなく、すんなりと入店することができた。
まずは、「一周年記念メニュー」のPOPを見て!

にしき乃中華ソバ【弐】-2

高額紙幣対応の券売機に五千円札を入れて、「限定1」と「限定2」のボタンをポンポンと押して、2枚の食券を買い求めると
男性スタッフの人からオープンキッチンの厨房の前に一直線に13席並ぶカウンター席の、ちょうど真ん中辺りの席へと案内された。

にしき乃中華ソバ【弐】-3

厨房には、現在、無期限休業中の神田小川町の『麺堂にしき』の店長だった、今は、こちらの店の店長と!
もう一人、調理担当の男性スタッフの人がいた。


厨房では、その店長が平打ちの太ストレートの麺を両手でギュッと握って揉んで!
力が入る位置がズレるように麺を少しずつ動かしながら何度か揉んでは解すというオープン日と同じルーティンを繰り返すと


にしき乃中華ソバ【弐】-9にしき乃中華ソバ【弐】-10

手揉み麺を茹で麺器のテボの中へと入れて茹でていく
そうして、2分30秒にテボを引き上げると、湯切りされた麺はスープの張られたラーメン丼の中に入れられて

最後に焼豚他の具が盛りつけられて、完成した「1周年の中華そば」が、いくつか先客に出されていくって
この後、着席してから13分後には私にも「1周年の中華そば」が男性スタッフの人によってサーブされた。

にしき乃中華ソバ【弐】-4にしき乃中華ソバ【弐】-5

ガルシア栗豚の肩ロース肉の焼豚が4切れ
しかし、実際には大判のものが1枚か

小さめのものが2枚程度の焼豚に
メンマカイワレ、刻みネギがトッピングされた、シンプルな見た目の醤油ラーメン🍜

まずは、いりこが、ほのかに香るスープをいただくと
伊吹いりこメインに鰹枯節、親鶏、岩中豚、牡蠣などで出汁を引いたというスープは

にしき乃中華ソバ【弐】-6

いりこの旨味に甘味を感じるスープで😊
鰹節の旨味も感じられて!

牡蠣は、よくわからなかったけど、親鶏、岩中豚とともにスープの厚みを増すために使われたのかな!?
カエシも含めて、オープン日にいただいたスープよりも、むしろ、スッキリとした味わいに感じられたし!

この味を嫌いな日本人は少ないんじゃないかという味わいの和風出汁のスープで!
スゴく美味しい
😋

平打ちの太縮れこ手もみ麺は、プリッ、モチッ、ムチッ!
手もみすることで、場所によって麺の食感が違うのが面白いし♪


にしき乃中華ソバ【弐】-7

それに、不規則に付けられた縮れがスープを拾ってきてくれて!
美味しく食べさせてくれたし
😋

ガルシア栗豚の豚肩ロース肉の焼豚は香ばしくて♪
噛めば、中に肉のうま味が閉じ込められた美味しい焼豚だったし
😋

にしき乃中華ソバ【弐】-8

最後はスープも飲み干して完食♪
美味しかった
😋

そうして、一杯目の「1周年の中華そば」を食べ終わって、待っていると
先客が食べ終わって帰っていって、空いた隣の席に座ったのは

「しょーぞーさん!」
「あけましておめでとうございます
😊

私に、こちらの店のメニューのリニューアル情報を教えてくれて、長岡生姜醤油ラーメン風のラーメンをすすめてくれた人!
しかし、なんという偶然
😲

そして、しょーぞーさんと少し話しをしているうちに
食べ終わってから7分ほどで、完成した「1周年のつけそば」が、再び、男性スタッフの人によって供された。

にしき乃中華ソバ【弐】-11にしき乃中華ソバ【弐】-12

麺の上にはカイワレだけ!
つけ汁の中には、ガルシア栗豚の肩ロース肉の焼豚の細切りメンマ、刻みネギが入るだけの、見た目はラーメン以上にシンプルな醤油つけ麺!


まずは、平打ちの太縮れの麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと
「中華そば」よりも長めに茹でられて、冷水で、よく〆られた麺は、先ほどの「中華そば」の麺と同じ食感で、プリッ、モチッ、ムチッ!

にしき乃中華ソバ【弐】-13

ただし、こっちの方がコシの強さを感じられて♪
先ほどは、わからなかった小麦粉の風味も感じられて、よかった♪


次に、つけ出汁につけて食べてみると
不規則な縮れが付けられた麺がつけ出汁といい感じに絡んでくれたのもよかったし♪

ただ、つけ汁は、先ほどの「中華そば」のスープを濃くした味わいのものだけど!
違うのは酸味が加えられていたこと


そして、オープン日に食べた「つけそば」も、こんな味わいだったことを思い出した😅
『東池袋大勝軒』の「もりそば」を現代的にリメイクしたような味わいの「つけそば」で、決して悪いわけではないけど

個人的に酸味のある東京のクラシックな味わいのつけ麺は、あまり好きじゃない😣
それなのに、すっかり忘れていた😓

ガルシア栗豚の肩ロース肉の焼豚は細切りされていてので、麺といっしょに食べられるのはのはよかった♪
ただ、熱々のつけ出汁に浸かっていたから、やや、カタめにも感じられてしまったし


それに、麺の上が殺風景すぎたので
一枚のまま、麺の上に盛り付けた方がよかったかも😅

そうして、最後は男性スタッフの人にお願いして、ブーメラン方式で戻ってきたスープ割りは、酸味が緩和されていたので
最後まで完食😋

にしき乃中華ソバ【弐】-14

「つけそば」は酸味のあるものなのを忘れていて失敗してしまったけど、「中華そば」は美味しくいただいた。
でも、美味しかったけど、焼豚にガルシア栗豚を使用したということくらいで


これがレギュラーメニューだったらいいとは思うけど
周年記念限定という感じはしなかったかな😅

こちらの店の店長は、大人の事情で明かすことはできないけど
東京の東部にある超有名店出身でスープ作りからアナログな製麺機を使って麺作りもしていたラーメン職人で!

実際、神田小川町の『麺堂にしき』の店長時代に名古屋コーチンと比内地鶏、黒さつま鶏「黒王」に水出しした昆布で作った「塩らぁ麺」「醤油らぁ麺」「鰹昆布水醤油つけ麺」「鰹昆布水塩つけ麺」をいただいて
どれも、めちゃくちゃ美味しくて😋

最後に食べたのが2種類のつけ出汁でいただく「鰹昆布水醤油&塩つけ麺」で!
最高傑作のつけ麺だったし
😊

もっと、もっと、美味しい一杯を作れる人なので♪
また、あのときのような一杯を、ぜひ、ここでも食べさせてください
🙇‍♂



【1周年記念限定(1月4日・5日は限定メニューのみで営業)
1周年の中華そば…1050円/1周年のつけそば…1080円/チャーシュー増し…300円



【通常メニュー】
チャーシュー麺…1300円/中華そば…950円/味玉中華そば…1100円/特製中華そば…1250円
生姜昆布水チャーシューつけそば(醤油)…1450円/生姜昆布水つけそば(醤油)…1100円/生姜昆布水味玉つけそば(醤油)…1250円/生姜昆布水チャーシュー特製つけそば(醤油)…1400円

塩チャーシュー麺…1300円/塩そば…950円/味玉塩そば…1100円/特製塩そば…1250円
生姜昆布水チャーシューつけそば(塩)…1450円/生姜昆布水つけそば(塩)…1100円/生姜昆布水味玉つけそば(塩)…1250円/生姜昆布水チャーシュー特製つけそば(塩)…1400円

麺大盛…180円

ネギ飯…300円/ネギ飯(大盛)…300円/ライス…150円/ライス(大盛)…150円/半ライス…80円
チャーシュー(煮豚)…250円/窯焼きチャーシュー…250円/バラ軟骨煮込み…150円/ネギ…100円/メンマ…200円/味玉…150円/失敗味玉…60円/海苔…100円/ほうれん草…200円/生たまご…50円/特製トッピング…300円


にしき之中華ソバ



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好み度:1周年の中華そばstar_s40.gif
1周年のつけそばstar_s30.gif
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