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訪問日:2023年5月2日(火)

麺屋 睡蓮【参】-1

本日のランチは『青島食堂』リスペクトの「長岡生姜醤油らぁめん Respect」をいただくため、超久しぶりに東京・湯島の『麺屋 睡蓮へ!

2014年6月30日オープンの店!
オープン3日目の7月2日に伺って濃厚豚骨魚介の「つけめん」をいただいて!


その年の12月8日にも伺って、濃厚豚骨魚介から濃厚鶏白湯魚介に変更したスープの「味玉らーめん」をいただいた。
しかし、それからは、今日まで9年5ヶ月近くもご無沙汰してしまった
😅

こちらの店の月館店主は、大人の事情で明かすことはできないけど、千葉県の某有名店だった店の店長を務めた人で!
濃厚民族の千葉県民向けに「濃厚豚骨魚介」の「つけめん」に「らーめん」を作ってきた人!


だから、濃厚系には定評がある。
しかし、自分の嗜好が濃厚から淡麗へ!


「こってり」から「あっさり」へと変わってしまったので!
ここだけではなく、以前は、よく訪れた濃厚系のラーメン・つけ麺の店には最近は、あまり行ってないんだよね
😅

そんな店へ、今日行ってみようと思ったのは、4月27日にTwitterを見ていたら、こんな月館店主のツイートが目に飛び込んできたことから!



どうやら、新潟県の長岡にラーメンの勉強のために行ってきたようで!
『青島食堂 宮内駅前店』の画像を見て、長岡生姜醤油ラーメンを食べたくなった
😋

でも、長岡生姜醤油ラーメン食べるなら、『麺屋 睡蓮』の最寄り駅の御茶ノ水駅の隣駅になる秋葉原駅には本家の支店である『青島食堂 秋葉原店』があるし😅
なんて思ってるうちにGWに突入!

しかし、GWの合間の5月2日
再び、月館店主のTwitterのツイートがTLに流れてきて

残り20杯で、本日で終売になるという
おそらく、この限定は『青島食堂』をリスペクトして作ったラーメンに間違いないだろうし!

このツイートを見て
濃厚ラーメンが得意な月館店主が作る淡麗な長岡生姜醤油ラーメンを、めっちゃ食べたくなった♪

JR御茶ノ水駅からアプローチして🚃💨
蔵前橋通り沿いにある店へと12時を10分ほど回った時刻にやって来ると

店内は満席のようで、お客さんが2人、外待ちしていた。
後ろに並ぼうとしたら、「先に食券」と書かれたPOPが目に止まった。


麺屋 睡蓮【参】-3
麺屋 睡蓮【参】-2

入店すると
月館店主と目があったけど

一瞥して、普通に
「いらっしゃいませ!」と言うだけ…

もっとも、9年以上も来ていなかったら、誰かわからないよね😅
まずは、券売機で食券を購入しようとしたら

いつの間にか普通の券売機ではなく、iPadを使ったタッチパネル式の券売機に変わっていた。
デジタルな券売機の隣りにあったアナログな手書きの限定ラーメンの紹介POPを見て!


麺屋 睡蓮【参】-4麺屋 睡蓮【参】-5

デフォルトの「長岡生姜醤油らぁめん Respect」でいいので、「限定B」の食券に「半ライス」の食券を買って、再び外へ!
そうして、待っていると


この後、ドドッと食べ終わったお客さんが出てきて
そう待つことなく、席へと着くことができた。

月館店主の奥さまからオープンキッチンの厨房前に造られたL字型カウンター席10席のうち左奥の一番奥の席へと案内されて
少し待つうちに、完成した「長岡生姜醤油らぁめん Respect」と「半ライス」がトレーに載られて

麺屋 睡蓮【参】-6麺屋 睡蓮【参】-7

「ご無沙汰しておりました😊」という言葉とともに笑顔で月館店主によってサーブされた。
私のことを覚えてくれたみたいだった
🤣

豚肩ロース肉の煮豚メンマほうれん草、海苔、なると、刻みネギがトッピングされた生姜醤油ラーメン🍜
ただ、『青島食堂』をオマージュしたんだったら、薄切りチャーシューがいっぱい入ってないと、らしくはないかな😅

麺屋 睡蓮【参】-8麺屋 睡蓮【参】-9

まずは、生姜と醤油が芳醇に香るスープをいただくと
鶏ガラベースのスープで🐔

麺屋 睡蓮【参】-10

豚骨清湯スープの『青島食堂』とは違う🐷
でも、『青島食堂』との違いは、そういうことではなく、あの化調がビシッときかされた味わいなのに、このスープには、それがない。

このスープにも化調は使われているけど、微量で!
その違いが大きい。


というか、似ているのはキリッとしたカエシの醤油くらいで
『青島食堂』は、こんなに生姜はきかされてはいない

食べる前までは「追い生姜」がトッピングに用意されていたので
もしかして、生姜は、あまり、きかせてないのかも!?

なんて思ったのに
スープは、正直、似て非なるもの😅

あの化調ビシバシの味わいが『青島食堂』だし!
あの味わいが好きなんだよね
🥰

でも、月館店主の、鶏出汁の旨味の出た
醤油と生姜のスッキリとした味わいのスープもスゴく美味しい😋

麺は平打ちのウェーブがかった中太麺で!
これも『青島食堂』の中細ストレートの自家製麺とは違う。


麺屋 睡蓮【参】-11

でも、つるもち食感の加水率高めの中加水麺は、コシもあって!
スープとも、適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし
😋

そうして、麺を食べきったところで
あらかじめ、「半ライス」の上に移動させておいた具にスープを掛けて、「ミニラーメン風のおじや」にして、美味しく完食😋

麺屋 睡蓮【参】-12麺屋 睡蓮【参】-13

なお、トッピングされた豚肩ロース肉の煮豚は、これも、『青島食堂』とは、全くの別物だったけど
やわらかくて、味付けもいい煮豚でよかったし😋

麺屋 睡蓮【参】-14

シナコリ食感のメンマも、特別なものではなかったけど
でも、こういうメンマらしいメンマが、こういうシンプルな醤油味のラーメンには合うんだよね♪

麺屋 睡蓮【参】-15

期待した『青島食堂』リスペクトではなかったけど😅
美味しい生姜醤油ラーメンだったし😋

月館店主は、こんな、あっさりとした味わいの
しかし、鶏出汁の旨味を引き出したラーメンも作れる人なんだということがわかったので♪

これから、もし、こんな、いつもの濃厚路線ではない、淡麗な鶏出汁のラーメンが、また、限定で出されたときには食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。




メニュー:つけめん/味玉つけめん/チャーシューつけめん/特製つけめん
ラーメン/味玉ラーメン/チャーシューラーメン/特製ラーメン


※iPadを使ったタッチパネル式の券売機で限定以外の画面を開いていないので、レギュラーメニューの価格不明。
食べログラーメンデータベースRettyのメニュー画像を調査しましたが、最新の価格がわからなかったため価格は記載しておりません。

【限定】長岡生姜醤油らぁめん Respect…900円
味玉入り生姜醤油らぁめん…1000円/特製生姜醤油らぁめん…1300円/チャーシュー生姜醤油らぁめん…1350円


麺屋 睡蓮



関連ランキング:つけ麺 | 御茶ノ水駅末広町駅湯島駅



好み度:長岡生姜醤油らぁめん Respectstar_s40.gif
接客・サービスstar_s45.gif
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