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訪問日:2023年5月22日(月)

中華そばYou Lee【壱五】-1

本日のランチは、わんにゃんラブな林店主夫妻が環七沿いの大谷田陸橋近くで営む『中華そばYou Lee』へ🐶🐱

先月の4月24日に限定の「鴨つけそばVer.2」をいただいて以来、約1ヶ月ぶりの訪問🚃💨
5月18日まで提供された「鴨つけそばVer.2」に替わって5月19日から提供開始された「牛モツそば」を求めて🐮

こちらの店ではレギュラーメニューでも限定でも鴨のラーメンにつけそばばかり食べているし🦆
トッピングの鴨のレアチャーシューが、スゴく美味しい上にコスパも高いので、こちらも、結構な割合で食べている😊

しかし、和食の料理人である林店主が作る牡蠣ラーメンに牡蠣つけそばが、また、かなりの美味しさだし🦪
それに牛モツのラーメンも、過去に一度だけ食べただけだけど、これも、めっちゃ美味しかったので😋

というわけで、東京メトロ千代田線に乗車して綾瀬駅へ🚇💨
綾瀬駅からは綾瀬駅と北綾瀬の間を往復する千代田線の支線に乗り換えて北綾瀬駅へ🚃💨

そうして、駅から10分ほど歩いて、開店時間5分前の11時25分にやって来ると
すでに開店していて

さらに、店内は満席のようで
外でお客さんが2人待っていた。

そして、この後、食べ終わったお客さんが出てきて、8分後の11時33分には林店主の奥さまに呼ばれて入店することになったんだけど
何時に開店したんだろう

今日もセミクローズ型キッチンの厨房にはラブラブな林店主夫妻の姿があった💑
お二人に挨拶して、まずは、券売機で限定の「牛モツそば」の食券を購入!

中華そばYou Lee【壱五】-3

食券の上に百円玉を1枚置いて
「海苔佃煮風ご飯」と「青唐辛子」を奥さまにお願いしたんだけど

中華そばYou Lee【壱五】-2

「海苔佃煮風ご飯」は100円と
なぜか券売機で150円で販売されていた「ライス」より安いし😯

「青唐辛子」も無料。
それに、だいいち、これだけ食材の価格が高騰している中、和牛のモツをトッピングしたラーメンを900円で出しちゃっていいんでしょうか


あとで調べたら、4年以上前の2019年3月29日に、この「牛モツそば」と「花鰹と本山葵ご飯」をセットで食べたときは970円だということがわかったけど
今日の「牛モツそば」と「海苔佃煮風ご飯」を足しても1,000円

ほぼ、変わらない価格で食べられる
コスパよすぎません🤣

そうして、厨房の前に7席並んだカウンター席のうちの、唯一、空いていた1席へと着いて
奥さまと話しをしているうちに

注文から7分で完成した「牛モツそば」が
「熱いですからお気をつけください。」という注意喚起の言葉とともに林店主から供されて

注意しながら、カウンターの上から下に下しているうちに
海苔佃煮風ご飯」と「青唐辛子」が奥さまから出された。

中華そばYou Lee【壱五】-4中華そばYou Lee【壱五】-5

埼玉産和牛モツ、ニラキャベツフライドガーリックがトッピングされて!
無料トッピングでお願いした青唐辛子が小皿に入れられた、まさに、博多のモツ鍋って感じのラーメン
🍲

中華そばYou Lee【壱五】-6中華そばYou Lee【壱五】-7

まずは、スープをいただくと
鰹、宗田、煮干、昆布他で出汁を引いたとPOPに書かれていたアニマルオフでオイルレスのスープは

中華そばYou Lee【壱五】-8

鰹節と宗田節の節の旨味に背黒の煮干しの旨味、昆布の旨味がバランスよく抽出されていて♪
いい意味で、ラーメンらしい雑味も感じられて、めっちゃ美味しい
😋

これは、林店主が和食の料理人であるとともにラーメンが好きすぎてラーメン店を開業した人でもあるので!
動物系不使用で香味油も使用していないスープなのにも関わらず、鍋のつゆ(出汁)ではない、ラーメンのスープに仕上げることができるからなんだと思う。


和食の料理人が開業したラーメン店で陥りやすいミスは、薄味に慣れてしまっているのと自身の舌が敏感だということ
それに、スープの味見を茹でた麺を入れて行わないこと

それで、淡い味わいのスープでラーメンを作って、そこに麺が入ることで、より、インパクトに欠ける味わいになってしまうのに
ラーメンが売れないと、お客が味を理解してくれないと考えてしまう。

ただ、単にキレイなお出汁を引くだけではなく、そこに、あえて、雑味を入れて!
あえて、濃いめの味にして作るから、無化調の魚介オンリーでオイルも使わないスープでも、これだけ美味しく作ることができる
😋

そして、食べ進めていくうちに、和牛の牛モツの脂にフライドガーリックからのにんにくの風味がスープに移って、刺激的な味わいになって♪
もつ鍋好きな人にはたまらない、やみつきの味わいで、めっちゃ美味しかったし
😋

そして、このモツ鍋風の味わいのスープに合わせられた麺は、切刃16番に見える平打ちの中太縮れの手揉み麺で!
チュルッ!モチッ!


中華そばYou Lee【壱五】-9

適度な弾力とコシのある麺で!
手揉みされて不規則な縮れが付けられているので、スープとの絡みもバツグンで、美味しくいただくことができたし♪


途中で、小皿に入れられた青唐辛子を投入していただくと
スープに青唐辛子の辛味が移って、この旨辛の味わいが最高で、めちゃめちゃ美味しくなったし😋

中華そばYou Lee【壱五】-10

そうして、麺を食べ終えたところで、「海苔佃煮風ご飯」の上に、途中で移しておいた和牛モツ、ニラ、キャベツ、フライドガーリックの具の上から、残ったスープをかけて!
牛もつ雑炊」にして、いただくと


中華そばYou Lee【壱五】-11中華そばYou Lee【壱五】-12

まず、和牛のモツは、プリプリとした食感が最高だったし😆
噛む毎に、もつの脂の旨味に甘味が、ジュワっと口の中に広がって、めっちゃ美味しかったし😋

ニラは、モツとにんにくとの相性がバッチリで!
もつ鍋はニラなしでは成り立たないアイテムに思えたし♪


キャベツも、最初はシャキシャキという食感がよかったし!
途中でスープに浸して食べたら、もっと、美味しかったし♪


最後まで、美味しく完食😋
しかし、大事なことだから、二度言いますけど

「牛モツそば」と「海苔佃煮風ご飯」に「青唐辛子」も付けて
締めて1,000円!

本当に、これ金額でいいんですか
コスパよすぎ😆

また、伺いますね♪
ご馳走さまでした。




PS 諸事情により、ブログへの掲載が大幅に遅れましたが(-"-;A ...アセアセ

現在、この「牛モツそば」が提供されているようですので、店のXをご確認の上、よかったら、食べに行ってみてください🙇‍♂️

中華そばYou Lee (@2018youlee) · X
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https://twitter.com/2018youlee




メニュー:鴨そば…1000円/中華そば白…800円/中華そば黒…800円

鴨丼…480円/鴨ロース…590円
追い玉…200円/ライス…150円

【限定メニュー】牛モツそば…900円/大…1000円
海苔佃煮風ご飯…100円


中華そば ユー リー



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