訪問日:2009年3月18日(木)

RAMEN CiQuE【参】-1

前回訪問したときに…
3月から、新作の鶏だけでつくる「醤油ラーメン」を出すと言っていた「RAMEN CiQuE」!

今日は、その新作「醤油ラーメン」を求めてやってきた…

11時40分過ぎに、店の前まできてみると…
入口に貼紙が貼ってあった…

本日は12時からの営業だという…

RAMEN CiQuE【参】-3

まあ、仕方ない…
開店までの20分弱を…
寒空の下で待つことにした。

11時57分…
店主が券売機のスイッチを入れて、看板を外に出して、開店準備を終えた…

そして…
「どうぞ…」とお客さんを迎え入れて開店!

まず、最初に店主に、新作醤油の話しを持ちかけると…

「すいません…」
「忙しくて、まだ完成していないんですよ…」
「試作はしているんですけど…」

申し訳なさそうに話す店主…


「いや、ぜんぜんいいです!」
「塩、いただきます!」
そう答えて、すぐに食券を買うことにしたけど…

1番目に待っていたので、券売機が外から見えた…
そこには、新メニューのボタンが見当たらなかったし…
たぶん、まだなんだろうという覚悟はしていた…
残念だけど、仕方ないね…

今日は、「塩ラーメン」の他に、「焼きトマト」と「白味玉」をトッピング!

RAMEN CiQuE【参】-4

一番奥のカウンター席に座って、店主に食券を渡す。
そして、麺は大盛りでお願いする…

食券を受け取ると、すぐに調理作業に入る店主!

まず、冷蔵庫の中からバットに入ったトマトを取り出すと、オーブンレンジに入れてタイマーをセット。

小鍋にスープを入れて温め始めたかと思うと…
今度は、三河屋製麺の麺箱から、麺を取出し茹でていった…

手早い動きで、1個づくりされた「塩らーめん」ができあがった!

後は、麺を入れた後に、テボに入れて温められた「白味玉」に、オーブンレンジで焼かれた「焼きトマト」が盛り付けられて完成!

RAMEN CiQuE【参】-5RAMEN CiQuE【参】-6

前も感じたけど、このデザインされた器がいい!
そして、具の彩りもよくて、店主のセンスのよさが感じられる美しい一杯に仕上がっている!

これで美味しいんだから…
本当に、目で見て楽しめて、味わって楽しめるラーメンといえる!

フォンド・ヴォライユ!

いや、ブイヨン・ド・ヴォライユか…

チキンブイヨンのような…
鶏の旨味がいっぱい詰まったスープ!

フレンチのエッセンスが感じられるこの独特のスープは、しかし、あくまで、さっぱりといただける。

鶏が主体ではあるけれど、少しの魚介出汁がプラスされたクリアーな塩スープは、和の風味も取り入れた傑作!

前回の「醤油」も悪くはなかったけど、やはり、私は、この奥行があって、味わい深い「塩」スープの方が好みだな!

このスープに合わせる麺は、三河屋製麺の中細縮れ麺!

スープとの絡みはとてもいい!
麺自体は、あまり主張のない麺だけど、かえって、主張しない分、スープの美味しさが伝えられていいのかもしれない。

焼きトマトも、飾りなだけではなくて…
この、トマトを焼くことによって、トマトの甘味が増され、この塩スープとともに食べると、至福のときが訪れる…

「塩ラーメン」用に用意された「白味玉」は、淡く、しかしきちんと味付けされていて、茹で加減とともに最高!

RAMEN CiQuE【参】-7

チャーシューも、「塩ラーメン」用に用意されたもの!
「白味玉」と同じでスープの邪魔をしないよう淡い味付けがなされていた…
肉質も味もよかった!

細切りされたメンマ!
これは乾燥メンマを戻したものだろうけど、このポキポキとしたカタメの食感のメンマは、私は好きだけど、好き嫌いが分かれそう…

これで、「塩ラーメン」をいただくのは2回目だけど…
改めて、スープの美味しさとレベルの高さに驚かされた!

次回、来店するまでには…
新たな「醤油ラーメン」は完成しているのだろうか!?
また、少ししたら訪れてみることにしよう!

RAMEN CiQuE【参】-8RAMEN CiQuE【参】-9

住所:東京都杉並区阿佐谷南3-10-8
電話:03-6383-3492
営業時間:(平日)11:30~14:00/18:00~22:00
(土・日・祝)11:00~15:00/18:00~22:00
※スープ売り切れの場合は営業終了
休日:月曜・第4火曜
※祝日の場合は営業、翌日休業(第4月、火が祝日の場合、水、木営業)
アクセス:東京メトロ丸の内線・南阿佐ヶ谷から徒歩7分。
JR中央線・総武線、東京メトロ丸の内線・荻窪駅から徒歩10分

メニュー:塩ラーメン…700円/醤油ラーメン…750円
麺大盛り…150円(ランチタイムはサービス)

トッピング
チャーシュー1枚(巻バラ) …100円/チャーシュー1枚(肩ロース) …100円
白味玉(塩味)… 100円/黒味玉(醤油味) …100円
メンマ…100円/のり…100円/辛子高菜…150円/ネギ…150円/焼トマト…150円/バター…100円/コーン…100円

八穀ごはん…150円/八穀炙り角煮丼… 350円/八穀高菜明太丼… 350円


好み度:塩ラーメン+白味玉+焼トマトstar_s50.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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