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訪問日:2023年11月3日(金)

【新店】麦づら-1

本日のランチは千葉県の都賀駅から徒歩5分ほどの場所に10月17日にオープンした『づら mugizura 🍜』へ!

開店前に『麺処 晴』のひろきち店主『とものもと』のイッチー店主がXでオープンの告知をしていて開店を知った店!

『麺処 晴』『とものもと』と同じ千葉県船橋市でラーメン店を複数運営する「まるは」グループ出身であり!
情報によると、7年前には『饗 くろ㐂』にも在籍していた店主が開業した店のようで!


オープン日には『麺処 晴』と『とものもと』に『麺処 晴』出身の『ramen case-K』と『とものもと』出身の『麺 ふじさき』からのフラワースタンドに!
さらに『饗 くろ㐂』に『饗 くろ㐂』出身の『鶏と魚』、『小麦そば 池』、『麺 㐂色』といった店からの開店祝いの花が飾られていたそう!


そんな店なので、食べに行きたいとは思いながらも、店までは遠くて、時間も掛かるので、なかなか、行けずに
11月の3連休を迎えて、ようやく行くことができた♪

成田線直通の総武線快速・成田空港行きに乗車して都賀駅へ🚃💨
駅からはGoogle Mapでナビしてもらって、店頭へと13時13分13秒にやって来ると

外待ちはなかったので、入店したところ
店内は満席で、中には5人のお客さんが待ち合いの椅子に座って待っていた。

こんな時間なのに混んでるなとは思ったけど
でも、待ち合いの椅子は6脚あって、最後の椅子に座ることができたのはよかった♪

オープンキッチンの厨房には長身の店主と奥さまのお二人👫
客席は、その厨房を取り囲むように造られたL字型カウンター10席のみ。

テーブル席はないものの、席と席の間隔が大きくて
子ども用の椅子が用意されていて、ファミリーのお客さんにも対応していた。

まずは、券売機で食券を購入する。
麺メニューは「醤油」、「塩」、「つけそば」の3種類!


【新店】麦づら-2

しかし、オープン以来、まだ、「醤油」のみの提供だった。
「特製醤油」が大きなボタンになってきて、おすすめなのは歴然
🤣

他にはデフォの「醤油」に「味玉」付き、「雲呑」入りが用意されていて
単品トッピングとして「味玉」、「メンマ」、「煮豚」、「焼豚」があった。

「醤油」と「焼豚」の食券を買って、奥さまに食券を渡して、最後の一脚の椅子に座って待つ。
席へと案内されたのは、店に到着してから12分後の13時25分。


厨房では、寡黙な店主が、淡々と先客3人組ラーメンを3個作りしているところで
それを完成させて出すと、次に先客2人組のラーメンを2個作りして

その後、また、2個作りされたラーメンを完成させると
その一つの「醤油」ラーメンの「焼豚」トッピングが店主によって供されたのは9分後の13時34分!

【新店】麦づら-3【新店】麦づら-4

豚バラ肉の煮豚豚のモモ肉の焼豚の2種類のチャーシューが1枚ずつにメンマ髢ネギ、小口切りされたネギの2種類ネギが載る「醤油」ラーメン!
単品トッピングした「焼豚」は、豚のモモ肉の焼豚が4枚、別皿に入れられての提供!


【新店】麦づら-5【新店】麦づら-6

まずは、カエシの醤油が芳醇に香るスープをいただくと
鶏🐔鶏🐔鶏🐔

【新店】麦づら-7

鴨🦆鴨🦆鴨🦆
先に食べた人のXのポストやブログ情報から、鶏清湯で魚介も使われているスープだと思っていたのに

スープには鴨が使われていて🦆
昆布と冬菇の和風出汁の旨味がサポートしていて!

情報とは、少し違うスープだったけど😅
これに、やや、濃いめの醤油のカエシがマリアージュしたスープは絶品😋

ただ、少し、味付けがしょっぱめに感じられて、水をおかわりしたくらいだったので
カエシの量を少し減らしてもらえると、もっと、美味しくなるんじゃないかな😊

麺は全粒粉が配合された切刃22番と思われる中細ストレートの自家製麺で!
四角くて大きなテボで2分間茹でられた麺は、なめらかな口当たりで


【新店】麦づら-8

やわらかめの
もっちりとした食感の麺で!

麺の芯まで、よく茹でられた麺からは小麦粉の旨味が、よく感じられて!
そして、この鶏と鴨の出汁の醤油味のスープとも、いい感じに絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし
😋

豚バラ肉の煮豚はトロットロに煮込まれていて!
とてもやわらかいのがよくて♪


余分な脂が落とされているのもよくて!
それでいて、豚のバラ肉のジューシーな脂身の旨味が感じられて美味しかったし
😋

【新店】麦づら-9

豚モモ肉の焼豚は、提供寸前に鉄板で焼いてから提供されたもので🔥
香ばしかったし♪

モモ肉の上に厚切りだったので、やや、歯ごたえもあったけど😅
でも、肉の旨味を、噛む度に感じられて、とても美味しくいただけたし😋

メンマは、コリッとしたカタめの食感のもので!
こういう食感のメンマは好みだし、ビールのつまみにテイクアウトしたいくらい
🍺

【新店】麦づら-10

そうして、最後はスープも飲み干して完食😋
「醤油」よりも「塩」派なので、「塩」も食べたいところだけど

麺が、かなり秀逸だったし♪
それに、この鶏と鴨のスープは醤油との相性がいいので
🐔🦆

「つけそば」が販売されたら、また、食べに来たいな♪
ご馳走さまでした。


【新店】麦づら-11【新店】麦づら-12

メニュー:特製醤油…1300円/醤油…900円/味玉醤油…1050円/雲呑醤油…1150円/大盛…150円

味玉…150円/めんま…200円/煮豚…300円/焼豚…300円
半白飯…100円/白飯…200円/豚飯…350円


麦づら



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好み度:醤油+焼豚star_s40.gif
接客・サービスstar_s45.gif
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