訪問日：2006年３月27日




私のイチオシのラーメン店「九段 斑鳩」！

先週木曜夜19:30から東京12chで放映された「ラーメン職人王選手権」で優勝した坂井店主の店。

番組では、自分がラーメンをつくるのではなく、ダメラーメン店の店主を５日間で鍛え、美味しいラーメンの作り方を伝授。
その出来上がったラーメンの味を競うという内容。

競いあったのは、「なんつッ亭」の古谷店主に「たけちゃんにぼしラーメン」坂本店主。
審査は大崎、石神、武一のラーメン評論家３名。
10点満点で評価を行なう。

坂井店主が教えたラーメンは、豚骨を使った動物系と鰹節他の魚介系のダブルスープを使った塩ラーメン。
わずか１点差ではあったけれど、奇をてらった、たけにぼ坂井店主のカレー塩ラーメンを抑えて優勝を飾った。

価格を550円に抑えたこの塩ラーメン！
間違いなくヒットする！
店の場所が東京都下の八王子なので…
もう少し近くなら食べに行けたのに！
残念…

心配なのは、坂井店主に教えてもらったラーメン作りを継続していけるのか！？
それと、550円という価格設定で採算が採れるのか？

なんか、以前に同局でやっていた、みの もんたさん司会の「愛の貧乏大作戦」を彷彿させ、楽しく見させていただいた。

前置きが長くなりました…

今日いただいたのは、煮玉子入り塩本鰹らー麺（870円）＋大盛り（100円）。
番組を見ていて、坂井店主の塩ラーメンが食べたくなった！

店の前、歩道の行列の先頭のところにあったお品書きにも「特選塩本鰹らー麺（1,000円）」が店主の一番のおすすめがと書かれていた。




鰹出汁のきいたこのラーメン…
かために茹でられた日本そばのようなコシのある中細麺と相性バッチリ！

麦とゴボウを揚げた２種類の具もスープを引き立てている！
それに、糸で半分に切って出される煮玉子は相変わらず美味しい！

今日はカウンターに座っていたので、厨房の中を観察できたんだけど…
塩ラーメンのスープは小鍋で一つ一つ作っていた。

スープはいつも食べてる醤油らーめんと違って、さっぱりとしたスープ。

動物系のスープを少なめにブレンドしていて、和風素材の旨みがしっかり感じるコクのあるスープは、あっさりした塩ラーメンとも、塩とんこつのこってりとも違う…

こだわりの素材がもたらす出汁のコクと旨み！
こだわりのコシの強い麺がもたらす食感の良さ！
店主のこだわりから生まれた至福の一杯！




今日、注文を聞いていると、塩が圧倒的に多かった！
店のお品書きの意図通りにお客さんが誘導されたのか！？
それとも、わたしと同じで番組見て、塩ラーメン食べたくなったとか？
そんなわけはなく、わたしがいたわずか20分のたまたまの出来事か？

まあ、いずれにしても、この塩と醤油の２大看板メニューで、まだしばらくは行列が続くかもしれない…

今日11:30に来て、先客が７人！
店を出るときは、12時前だというのに20人以上の列を作っていた…




住所:東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F
電話:[phone]
営業時間:11:15～15:00、18:00～22:30（土曜、祝日は11:15～16:30、18:00～21:00ともにスープなくなり次第終了）
土日祝11:30～22:00
定休日:日曜
アクセス:地下鉄東西線九段下駅 徒歩4分
地下鉄半蔵門線九段下駅 徒歩6分
都営地下鉄新宿線九段下駅 徒歩6分
九段下駅5番出口出て、am･pmの脇の道を入る。石垣食品さん過ぎ大通り左折。左手。

メニュー：特製らー麺 （880円）、煮玉子らー麺（750円）、塩本鰹らー麺（770円）、煮玉子塩本鰹らー麺（870円）、ガーリック油そば（770円）

評価:煮玉子塩本鰹らー麺（870円）

接客・サービス