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訪問日：2023年９月５日(火)
本日のランチは神田駅北口から徒歩１分弱の神田警察通りと国道17号線が交差する角地に９月３日にオープンした新店の『🍜麺処 神田』へ！
以前に池袋に本店のある『麺処 花田』の『神田店』があった場所に開業🎉
昨日９月３日のオープン日にオープン情報を知って！
さらに、オープン２日間は「味噌ラーメン」500円のオープン価格で販売されていることを知った。
ただし、このおかげで、スゴい行列ができているという情報だったので！
オープンセールが終わるのを待って、本日９月５日に訪問。
11時56分に店へとやって来ると…
店頭の歩道に置かれた４脚の椅子に座って、４人のお客さんが待っていた。
その後ろに付いて待つ。
すると、その様子を見て、メモを取っている警察官の姿目に入ってきた👮♂️
これは、無断で歩道に椅子を出しているのをチェックしているのでは？
と思ったら、案の定そうで😓
座っていたお客さんのところに警察官が歩み寄ると…
「今から写真を撮りますので、顔が映らないように後ろを向いていてください。」と言われて撮影📷
この後、警察官は店の中から出てきた女性スタッフの人と話すと…
お客さんはスタンドアップさせられて、椅子が店内へと運ばれていった😅
なお、女性スタッフの人から…
「サキニショクケンカッテクダサイ♪」と言われたんだけど…
大陸系の人なのかな!?
なんて思いながら入店したところ…
オープンキッチンの厨房にいた２人の男性スタッフの人もそうだった👲
これは、絶対、資本系の店だね。
やっちゃったかな😅
と思ったけど…
１人のスタッフの人は中華鍋を振って野菜を炒めて、スープを加えて、味噌を溶いていくという本格的な札幌味噌ラーメンスタイルで調理していたし♪
後で、厨房前に一直線に並ぶ10席のカウンター席の奥から２番目の席へと案内されると、目の前に寸胴があって、スープが炊かれていたので、ちょっと、安心😅
入店して、すぐ右に大型の券売機があって！
メニューは「味噌」、「辛味噌」、「味卵味噌チャーシュー麺」、「味卵辛味噌チャーシュー麺」の４種のラーメンと「味噌つけ麺」、「辛味噌つけ麺」、「味卵味噌チャーシューつけ麺」、「味卵辛味噌チャーシューつけ麺」の４種のつけ麺の８種類。
今日は暑かったので、つけ麺にしようと思って！
「味卵」は要らないから、デフォルトの「味噌つけ麺」に「チャーシュー」をトッピングするかなと思ったけど…
価格を見ると、「味噌つけ麺」が950円で、単品トッピングの「チャーシュー」が１枚130円だったから、２枚トッピングすると1,210円！
しかし、「味卵味噌チャーシューつけ麺」は1,050円！
券売機のボタンの画像を見ると…
デフォの「味噌つけ麺」にはチャーシューがトッピングされていないのに対して、「味卵味噌チャーシューつけ麺」にはチャーシューが４枚トッピングされているように見えるし！
さらに単品トッピングすると110円する「味卵」も付いて…
計算すればチャーシュー４枚で520円！
味卵と合わせて630円分のトッピングが「味卵味噌チャーシューつけ麺」にすればプラス100円で食べられることになるけど…
こんな価格設定ってある？
そこで、「味卵味噌チャーシューつけ麺」と「ライス」の食券を買うことにして券売機に1,150円を投入して…
「味卵味噌チャーシューつけ麺」のボタンを押したところで、手が止まった。
それは、券売機左上に貼ってあった黄色のPOPにあった「毎日小ライス無料」の文字！
「ライス」は100円だけど「小ライス」なら無料…
そこで、「ライス」の食券は買わずに、返却のスイッチをプッシュして100円玉を回収して…
黄色いPOPを、よく見てみると…
「小ライス」だけではなく、「野菜」も「にんにく」も無料！
さらに、「麺大盛り」もサービスだという♪
「麺大盛り」はボタンができていて130円だったので、今後も、ずっと、そうなのかはわからないけど…
でも、この1,050円の「味卵味噌チャーシューつけ麺」！
もし、普通に「味噌つけ麺」に「味卵」と「チャーシュー」４枚をトッピングして、「麺大盛り」にしたら、それだけで1,760円。
さらに、「野菜」と「にんにく」だって、無料にはなっていたけど…
つい最近、ラーメンインフルエンサーのＸ（求人Twitter）でのポスト（ツイート）に某ラーメン店の店主が噛みついて炎上🔥
Yahooニュースにもなった「背脂無料」問題。
「にんにく」だって、無料の店もあれば有料の店もある。
それに、「野菜」も無料にしている店もあるかもしれないけと、普通は有料！
だから、「野菜」と「にんにく」が有料としたら、このつけ麺は2,000円オーバーになってもぜんぜんおかしくないのに1,050円というのは…
値段設定間違ってません😅
しかし、このメニューだけではなく他のメニューも…
コスパ良すぎ😅
そして、食券を買って、再び、外に出て、待っていると…
女性スタッフの人が食券を回収しにきて…
「ヤサイ、ニンニク、メンオオモリ、ショウライスツケマスカ」と聞かれて…
つけ麺の麺の量はデフォで240g、大盛りにすると360g！
ラーメンが150gで、大盛り240gとなっていたので、茹で前の麺の量だろうし！
食べすぎかなと思いながらも、「全部お願いします。」と答えていた🤣
その後、女性スタッフの人から呼ばれて、席に着いたのは到着から15分後の12時11分。
そして、席に着くと、冷水と紙エプロンが出されたんだけど…
味噌ラーメンの店でスープの汁が跳ねやすいということを除いても…
こうして、黙って紙エプロンを出してくれるのは、とても嬉しいサービス😊
そうして、先客と後客の「味噌ラーメン」が６分後の12時17分に出された後に…
８分遅れで、12時25分に私の「味卵味噌チャーシューつけ麺」の「麺大盛り」、「野菜」、「ニンニク」増しと「小ライス」が出されたんだけど…
つけ麺の麺の茹で時間だけで10分！
それに冷水で〆る時間を考えたら、提供まで14分というのは早いとは思う。
ただ、外待ち４人で、ここまで29分！
それなりに待つことになるので、つけ麺を食べる場合は特に、時間に余裕を持って来る必要がある。
供されたつけ麺は、券売機のボタンの画像通り、味玉が二つ割りされた状態で麺の上に載せられて…
さらに豚バラ肉の煮豚が４枚載る…
つけ汁の中にはに豚バラ肉のカットチャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、キャベツ、玉ねぎが入り…
海苔が３枚盛りつけられて…
ニンニクは別皿の小皿に盛られた…
美しいビジュアルの味噌つけ麺✨
ただ、これで野菜大盛りなのかな!?
それに、麺も360gある!?
「野菜大盛り」に「麺大盛り」は忘れられちゃったのかも😅
でも、これだけでも、十分すぎるので、ぜんぜんOKだけどね♪
まずは、外に麺箱が重ねられていたのでわかった三河屋製麺謹製のウエーブがかった平打ちの極太麺を、そのまま、いただくと…
ムチッとモチッの中間くらいの食感の麺で！
話題の背脂が浮かぶ🤣
つけ汁に、さっとつけていただくと…
ドロッとした口当りの…
スープも味噌ダレも濃厚なつけ汁で！
スープは豚のゲンコツに鶏ガラ、モミジ、背脂と香味野菜を時間差で炊いたような味わいの…
動物系の旨味に野菜の甘味が感じられるスープのつけ汁で♪
白味噌のほんのりとした甘味とコクも感じられて美味しい😋
ただ、ちょっと、しょっぱいかな😅
でも、札幌味噌ラーメンスタイルの味噌つけ麺を食べると、前にも、こんなことを感じた記憶が😅
暑いからつけ麺にしてしまったのが失敗だったか😓
しかし、この味わい…
どこかで食べたような…
と思って、すぐに、わかった♪
そう、前にこの場所にあった『麺処 花田』！
もっとも『麺処 花田』は池袋の本店で、遥か昔に食べただけで…
うろ覚えだけど😅
でも、野菜にニンニクに麺大盛り無料サービスは『花田』でもやっていた記憶があるし！
この店、『麺処 花田』と何らかの関係がありそうな気がする…
つけ汁の中に沈んでいた豚バラ肉のカットチャーシューは、大きめにカットされたもので！
やわらかくて美味しかったし😋
味玉は二つ割りされて提供されたので、１個のまんまで提供されて、箸で二つ割りしたら、黄身が緩くて、麺を汚してしまう…
なんてことがなかったのがよかったし！
この味玉を味噌味のつけ汁につけて食べると…
とても美味しくいただけたし😋
もやし、キャベツなどの野菜はクタッ📉
炒めた野菜なので、もう少しシャキッとして欲しかったかな😅
最初からニンニクを加えても、効果が薄まってしまう気がしたので…
途中でニンニクを加えてみたところ…
それでも、元々、つけ汁か濃厚だったこともあってか、思ったほど大きな変化はなかったけど…
でも、より味にパンチが出てよかったし♪
そして、麺を少し残しておいて、スープ割りをお願いして…
ブーメラン方式で戻ってきたスープ割りを麺を入れて「味噌ラーメン」風にしていただくと…
やっぱり、味噌はつけ麺ではなくラーメンを食べるべきかなと思わせてくれる味わいでよかったけど…
スープ割りしても、また、塩分濃度は高め(-"-;A ...アセアセ
最後は「小ライス」の上に避難させておいた豚バラ肉の煮豚を…
ご飯ともどもスープにダイブさせて、「味噌雑炊」にしていただくと…
豚バラ肉の煮豚は、やわらかで！
肉のジューシーさを感じる煮豚でよかった😋
ただ、やっぱり、ちょっと、しょっぱかったな😣
麺で食べるより、ご飯がスープを吸うので、余計に、そう感じたんたろうけど😅
今日のスープの問題なのか？
「味噌つけ麺」にしたのがいけなかったのか？
わからないけど、最初から最後まで、しょっぱく感じられて…
途中、ガブガブ水を飲んでしまったくらいだったので😓
機会があれば、もう一度、次はラーメンで食べてみたい♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ そういえば、背脂無料なのか聞き忘れた🤣
メニュー：味噌…900円／辛味噌…950円／味卵味噌チャーシュー麺…1000円／味卵辛味噌チャーシュー麺…1050円
味噌つけ麺…950円／辛味噌つけ麺…1000円／味卵味噌チャーシューつけ麺…1050円／味卵辛味噌チャーシューつけ麺…1100円
チャーシュー（1枚）…130円／メンマ…130円／バター…120円／味玉…110円／半熟玉子…100円／のり…100円／野菜増し…無料／にんにく増し…無料
ライス…100円／半ライス…無料／麺大盛り…無料
好み度：味卵味噌チャーシューつけ麺
接客・サービス
本日のランチは神田駅北口から徒歩１分弱の神田警察通りと国道17号線が交差する角地に９月３日にオープンした新店の『🍜麺処 神田』へ！
以前に池袋に本店のある『麺処 花田』の『神田店』があった場所に開業🎉
昨日９月３日のオープン日にオープン情報を知って！
さらに、オープン２日間は「味噌ラーメン」500円のオープン価格で販売されていることを知った。
ただし、このおかげで、スゴい行列ができているという情報だったので！
オープンセールが終わるのを待って、本日９月５日に訪問。
11時56分に店へとやって来ると…
店頭の歩道に置かれた４脚の椅子に座って、４人のお客さんが待っていた。
その後ろに付いて待つ。
すると、その様子を見て、メモを取っている警察官の姿目に入ってきた👮♂️
これは、無断で歩道に椅子を出しているのをチェックしているのでは？
と思ったら、案の定そうで😓
座っていたお客さんのところに警察官が歩み寄ると…
「今から写真を撮りますので、顔が映らないように後ろを向いていてください。」と言われて撮影📷
この後、警察官は店の中から出てきた女性スタッフの人と話すと…
お客さんはスタンドアップさせられて、椅子が店内へと運ばれていった😅
なお、女性スタッフの人から…
「サキニショクケンカッテクダサイ♪」と言われたんだけど…
大陸系の人なのかな!?
なんて思いながら入店したところ…
オープンキッチンの厨房にいた２人の男性スタッフの人もそうだった👲
これは、絶対、資本系の店だね。
やっちゃったかな😅
と思ったけど…
１人のスタッフの人は中華鍋を振って野菜を炒めて、スープを加えて、味噌を溶いていくという本格的な札幌味噌ラーメンスタイルで調理していたし♪
後で、厨房前に一直線に並ぶ10席のカウンター席の奥から２番目の席へと案内されると、目の前に寸胴があって、スープが炊かれていたので、ちょっと、安心😅
入店して、すぐ右に大型の券売機があって！
メニューは「味噌」、「辛味噌」、「味卵味噌チャーシュー麺」、「味卵辛味噌チャーシュー麺」の４種のラーメンと「味噌つけ麺」、「辛味噌つけ麺」、「味卵味噌チャーシューつけ麺」、「味卵辛味噌チャーシューつけ麺」の４種のつけ麺の８種類。
今日は暑かったので、つけ麺にしようと思って！
「味卵」は要らないから、デフォルトの「味噌つけ麺」に「チャーシュー」をトッピングするかなと思ったけど…
価格を見ると、「味噌つけ麺」が950円で、単品トッピングの「チャーシュー」が１枚130円だったから、２枚トッピングすると1,210円！
しかし、「味卵味噌チャーシューつけ麺」は1,050円！
券売機のボタンの画像を見ると…
デフォの「味噌つけ麺」にはチャーシューがトッピングされていないのに対して、「味卵味噌チャーシューつけ麺」にはチャーシューが４枚トッピングされているように見えるし！
さらに単品トッピングすると110円する「味卵」も付いて…
計算すればチャーシュー４枚で520円！
味卵と合わせて630円分のトッピングが「味卵味噌チャーシューつけ麺」にすればプラス100円で食べられることになるけど…
こんな価格設定ってある？
そこで、「味卵味噌チャーシューつけ麺」と「ライス」の食券を買うことにして券売機に1,150円を投入して…
「味卵味噌チャーシューつけ麺」のボタンを押したところで、手が止まった。
それは、券売機左上に貼ってあった黄色のPOPにあった「毎日小ライス無料」の文字！
「ライス」は100円だけど「小ライス」なら無料…
そこで、「ライス」の食券は買わずに、返却のスイッチをプッシュして100円玉を回収して…
黄色いPOPを、よく見てみると…
「小ライス」だけではなく、「野菜」も「にんにく」も無料！
さらに、「麺大盛り」もサービスだという♪
「麺大盛り」はボタンができていて130円だったので、今後も、ずっと、そうなのかはわからないけど…
でも、この1,050円の「味卵味噌チャーシューつけ麺」！
もし、普通に「味噌つけ麺」に「味卵」と「チャーシュー」４枚をトッピングして、「麺大盛り」にしたら、それだけで1,760円。
さらに、「野菜」と「にんにく」だって、無料にはなっていたけど…
つい最近、ラーメンインフルエンサーのＸ（求人Twitter）でのポスト（ツイート）に某ラーメン店の店主が噛みついて炎上🔥
Yahooニュースにもなった「背脂無料」問題。
「にんにく」だって、無料の店もあれば有料の店もある。
それに、「野菜」も無料にしている店もあるかもしれないけと、普通は有料！
だから、「野菜」と「にんにく」が有料としたら、このつけ麺は2,000円オーバーになってもぜんぜんおかしくないのに1,050円というのは…
値段設定間違ってません😅
しかし、このメニューだけではなく他のメニューも…
コスパ良すぎ😅
そして、食券を買って、再び、外に出て、待っていると…
女性スタッフの人が食券を回収しにきて…
「ヤサイ、ニンニク、メンオオモリ、ショウライスツケマスカ」と聞かれて…
つけ麺の麺の量はデフォで240g、大盛りにすると360g！
ラーメンが150gで、大盛り240gとなっていたので、茹で前の麺の量だろうし！
食べすぎかなと思いながらも、「全部お願いします。」と答えていた🤣
その後、女性スタッフの人から呼ばれて、席に着いたのは到着から15分後の12時11分。
そして、席に着くと、冷水と紙エプロンが出されたんだけど…
味噌ラーメンの店でスープの汁が跳ねやすいということを除いても…
こうして、黙って紙エプロンを出してくれるのは、とても嬉しいサービス😊
そうして、先客と後客の「味噌ラーメン」が６分後の12時17分に出された後に…
８分遅れで、12時25分に私の「味卵味噌チャーシューつけ麺」の「麺大盛り」、「野菜」、「ニンニク」増しと「小ライス」が出されたんだけど…
つけ麺の麺の茹で時間だけで10分！
それに冷水で〆る時間を考えたら、提供まで14分というのは早いとは思う。
ただ、外待ち４人で、ここまで29分！
それなりに待つことになるので、つけ麺を食べる場合は特に、時間に余裕を持って来る必要がある。
供されたつけ麺は、券売機のボタンの画像通り、味玉が二つ割りされた状態で麺の上に載せられて…
さらに豚バラ肉の煮豚が４枚載る…
つけ汁の中にはに豚バラ肉のカットチャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、キャベツ、玉ねぎが入り…
海苔が３枚盛りつけられて…
ニンニクは別皿の小皿に盛られた…
美しいビジュアルの味噌つけ麺✨
ただ、これで野菜大盛りなのかな!?
それに、麺も360gある!?
「野菜大盛り」に「麺大盛り」は忘れられちゃったのかも😅
でも、これだけでも、十分すぎるので、ぜんぜんOKだけどね♪
まずは、外に麺箱が重ねられていたのでわかった三河屋製麺謹製のウエーブがかった平打ちの極太麺を、そのまま、いただくと…
ムチッとモチッの中間くらいの食感の麺で！
話題の背脂が浮かぶ🤣
つけ汁に、さっとつけていただくと…
ドロッとした口当りの…
スープも味噌ダレも濃厚なつけ汁で！
スープは豚のゲンコツに鶏ガラ、モミジ、背脂と香味野菜を時間差で炊いたような味わいの…
動物系の旨味に野菜の甘味が感じられるスープのつけ汁で♪
白味噌のほんのりとした甘味とコクも感じられて美味しい😋
ただ、ちょっと、しょっぱいかな😅
でも、札幌味噌ラーメンスタイルの味噌つけ麺を食べると、前にも、こんなことを感じた記憶が😅
暑いからつけ麺にしてしまったのが失敗だったか😓
しかし、この味わい…
どこかで食べたような…
と思って、すぐに、わかった♪
そう、前にこの場所にあった『麺処 花田』！
もっとも『麺処 花田』は池袋の本店で、遥か昔に食べただけで…
うろ覚えだけど😅
でも、野菜にニンニクに麺大盛り無料サービスは『花田』でもやっていた記憶があるし！
この店、『麺処 花田』と何らかの関係がありそうな気がする…
つけ汁の中に沈んでいた豚バラ肉のカットチャーシューは、大きめにカットされたもので！
やわらかくて美味しかったし😋
味玉は二つ割りされて提供されたので、１個のまんまで提供されて、箸で二つ割りしたら、黄身が緩くて、麺を汚してしまう…
なんてことがなかったのがよかったし！
この味玉を味噌味のつけ汁につけて食べると…
とても美味しくいただけたし😋
もやし、キャベツなどの野菜はクタッ📉
炒めた野菜なので、もう少しシャキッとして欲しかったかな😅
最初からニンニクを加えても、効果が薄まってしまう気がしたので…
途中でニンニクを加えてみたところ…
それでも、元々、つけ汁か濃厚だったこともあってか、思ったほど大きな変化はなかったけど…
でも、より味にパンチが出てよかったし♪
そして、麺を少し残しておいて、スープ割りをお願いして…
ブーメラン方式で戻ってきたスープ割りを麺を入れて「味噌ラーメン」風にしていただくと…
やっぱり、味噌はつけ麺ではなくラーメンを食べるべきかなと思わせてくれる味わいでよかったけど…
スープ割りしても、また、塩分濃度は高め(-"-;A ...アセアセ
最後は「小ライス」の上に避難させておいた豚バラ肉の煮豚を…
ご飯ともどもスープにダイブさせて、「味噌雑炊」にしていただくと…
豚バラ肉の煮豚は、やわらかで！
肉のジューシーさを感じる煮豚でよかった😋
ただ、やっぱり、ちょっと、しょっぱかったな😣
麺で食べるより、ご飯がスープを吸うので、余計に、そう感じたんたろうけど😅
今日のスープの問題なのか？
「味噌つけ麺」にしたのがいけなかったのか？
わからないけど、最初から最後まで、しょっぱく感じられて…
途中、ガブガブ水を飲んでしまったくらいだったので😓
機会があれば、もう一度、次はラーメンで食べてみたい♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ そういえば、背脂無料なのか聞き忘れた🤣
メニュー：味噌…900円／辛味噌…950円／味卵味噌チャーシュー麺…1000円／味卵辛味噌チャーシュー麺…1050円
味噌つけ麺…950円／辛味噌つけ麺…1000円／味卵味噌チャーシューつけ麺…1050円／味卵辛味噌チャーシューつけ麺…1100円
チャーシュー（1枚）…130円／メンマ…130円／バター…120円／味玉…110円／半熟玉子…100円／のり…100円／野菜増し…無料／にんにく増し…無料
ライス…100円／半ライス…無料／麺大盛り…無料
好み度：味卵味噌チャーシューつけ麺
接客・サービス
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