訪問日：2023年５月24日(水)



本日のランチは、今年は５月19日の金曜日から提供開始された「鴨つけシリーズ第２弾」の「鴨つけ麺2023～濃厚白湯正油味～」を求めて『ら～麺 あけどや』へ！

毎年５月のGWに入ると始まる『あけどや』恒例の「鴨つけシリーズ」！
昨年は「鴨つけ麺2022～あっさり醬油南蛮仕立て～」から始まって、第２弾の「鴨つけ麺2022～ちょっぴり濃厚白湯醬油味～」の定番の鴨清湯と鴨白湯のつけ麺が提供された後に第３弾の「鴨つけ麺2022～洋風塩味～」、第４弾の「冷やし白出汁鴨つけ麺～淡麗白醤油味～」と４種類の鴨つけ麺が提供された🦆

しかし、まだ終わらない。
「鴨つけシリーズ」終了後もスピンオフ限定として「土佐鴨白醤油ら～麺」に「土佐鴨醤油ら～麺」という鴨清湯のラーメンが提供されて🦆

これで終わりかと思ったのに、さらに、「まだやるの鴨シリーズ続編」として「土佐鴨白湯ら～麺」まで提供されて🤣
昨年は４種類の鴨つけ麺に３種類の鴨ラーメンが提供された。

しかし、今年は定番の鴨清湯と鴨白湯のつけ麺の２種類だけだと「鴨つけ麺2023～あっさり醤油南蛮仕立て～」を食べにいったときに、こちらの店の夏目店主から聞いた。
洋風の鴨つけ麺に冷やし鴨つけ麺はともかく、スピンオフでやった鴨清湯スープのラーメンは、これまで食べてきた鴨ラーメンの中でも、かなり美味しい一杯だったので、今年もやって欲しいとは思うけど…

そこで、今年は第２弾にして最終の「鴨つけ麺2023～濃厚白湯正油味～」をいただくため、JR市川駅南口から徒歩３分の場所にある店にやって来たのは12時25分！
すると、店内は満席のようで、店頭に置かれた７脚の丸椅子もいっぱい！

今日は、10時開店の東京・新小岩の『鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki』に10時30分に行って、アクシデントで１日遅れで提供された「貝汁昆布水と名古屋コーチンの細つけ麺（醤油）」をいただいて！
11時には食べ終えて、新小岩駅からJR総武線快速に乗って１つ目の市川駅近くにある店に11時15分までには行けると思っていたのに…

『鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki』の店頭に10時32分に８人の外待ちができていて…
食べ終わったのが11時50分と大幅に予定が狂ってしまった😓

この時間だし、外待ちするのはわかってはいた。
でも、もう少し、少ないかなと思っていたのに…

こちらの店の看板メニューは中華鍋を振って作る本格的な味噌ラーメンで！
それでなくても時間が掛かるところにきて、限定の鴨つけ麺が提供されているので…

どうしたって時間が掛かる😓
これは、つけ麺が出てくるまでには30分以上は掛かるよね😅

この後、入店したのは24分後の12時49分。
夏目店主に「鴨ロース増し」にできるかどうか確認して…

OKということだったので、券売機で「限定麺」と「チャーシュー増し」の食券を購入して…
食券を回収にきた女性スタッフの人に食券を渡して…



店内の待ち合いの椅子に座って、待つこと４分で席へと案内されると…
そこには、いつものように冷水が入れられたコップと紙エプロンが置かれていた😊



そうして、紙エプロンを装着して待っていると…
４分後の12時57分に「鴨つけ麺2023～濃厚白湯正油味～」の「鴨ロース増し」が夏目店主自らの手で供された。



並び始めから32分！
やっぱり、予想通り、30分以上は掛かったけど…

これでも早い方！
夏目店主の動きを見ていればわかるけど…

オペレーションが確立している上に機敏な動きをしていたので…
これ以上は望めない。

それに、この一杯は、これくらい待つのなんて、ぜんぜん苦にならない…
それだけ価値のある一杯なので😊

バルサミコソースが掛けられた鴨ロースのロティが計８枚に味玉、春菊、小松菜海苔和え（柚子胡椒味）、太メンマ、くし切りされたレモンが載せられて🍋
つけ汁の中に大葉入り鴨団子が入る美しいビジュアルの一杯✨

まずは、「麺屋 棣鄂」謹製の平打ちの中太ストレート麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
つるっと啜り心地がよくて♪



噛めば、モチッとした食感の…
しっかりとしたコシのある麺で♪

昨年は、平打ちの太ストレート麺が使われていて、平たくて、厚みが薄い麺だったので、麺と麺がくっつきやすくて、食べにくかったのに…
これは食べやすくていい♪

つけ汁に、さっと、つけて食べてみると…
鴨！カモ！(屮ﾟДﾟ)屮 ｶﾓｰﾝ！

鴨の旨みMAXの鴨白湯スープのつけ汁で😋
メニュー名は、昨年は「ちょこっと濃厚」だったのに、今年は「濃厚白湯」とあって！

さらに濃厚さを増したのかなと思ったけど…
濃厚さは昨年と変わらず😅

でも、濃厚ではないけど、適度な粘度があって！
濃厚さよりも、旨み重視で作られた鴨白湯スープのつけ汁で！

鴨の旨みだけではなく、昆布と干し椎茸の旨みも感じられて♪
鴨のイノシン酸のうま味に昆布のグルタミン酸のうま味、干し椎茸のグアニル酸のうま味を重ねることで、その相乗効果で、よりうま味の強いつけ汁に仕上げられていて♪

そして、この旨みいっぱいのスープに…
醬油を寝かせることによって醤油の角が取れた日本蕎麦に使われるようなカエシをマリアージュさせたつけ汁は絶品😋

夏目店主の作る鴨白湯スープは、ぜんぜん重たくなくて、鴨の旨みが強く感じられるのがよくて…
私の中の「キング・オブ・鴨白湯」は、やっぱ、この鴨白湯つけ麺だね👑

そして、圧巻だったのがトッピングされた鴨ロースのロティのバルサミコソース掛け！
まず、鴨ロースのロティは、火入れの状態も良好で、噛めばジューシーな鴨ムネ肉の旨みがジュワっと滲み出てくる逸品だったし😊



そして、赤ワインとバルサミコ酢を煮詰めて作ったような甘酸っぱい味わいのバルサミコソースと鴨肉との相性がバツグンで♪
最高に美味しかったし😋

しかし、第１弾の「鴨つけ麺2023～あっさり醤油南蛮仕立て～」にトッピングされた鴨ロティの柚子ソース掛けも、かなりクオリティの高いものだったけど、このバルサミコソース掛けは、さらにそれ以上😊
こんな美味しい鴨ロースのロティがラーメン店で食べられるなんて😋

さらに、大葉入りの鴨団子は、大葉の風味がふわっ♪
肉汁ジュワー…



鴨料理の店で食べるような絶品の鴨団子だったし😋
これも、ラーメン店で食べられるものではないよね😊

味玉は、いい感じの半熟加減に仕上がっていて！
出汁醤油が中まで染みた美味しい味玉だったし😋



小松菜の柚子胡椒海苔和えは、小松菜のシャキシャキとした食感がよくて！
柚子胡椒の爽やかな辛味と海苔の風味も、とても、よかったし♪



極太メンマは、鰹節がまぶされていて、風味が、とても、よくて♪
外はコリッ、中はサクッのとした、外と中で食感の違う好みのメンマだったし🥰

終盤、麺にレモンを搾りかけていただけば🍋
レモンの酸味と甘味で爽やかに味変してくれたのもよかったし♪



そうして、麺と具を食べ終えたところで、夏目店主にスープ割りをお願いすると…
今回も鴨ロースの切れ端が入れられて、戻ってきた♪



そして、これが、再び鴨が香り🦆
新たに鰹も香る🐟

最上のスープ割りで♪
最後まで美味しく完食😋

堪能させてもらいました😊
ご馳走さまでした。

ＰＳ　５月28日(日)までの提供になります。
よかったら、食べに行ってみてください♪

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メニュー：あけどや味噌ら～麺…1000円／味噌ら～麺…800円／あじ玉味噌ら～麺…900円／辛ねぎ味噌ら～麺…950円／辛鬼味噌麺（納豆入り）（並辛・大辛・激辛）…950円

あけどや香味正油ら～麺…1000円／香味正油ら～麺…800円／あじ玉香味正油ら～麺…900円

あけどや胡麻味噌麺…1000円／胡麻味噌麺…800円／あじ玉胡麻味噌麺…900円／辛ネギ胡麻味噌麺…950円／野菜胡麻味噌麺…950円

胡麻味噌つけ麺…850円／味玉胡麻味噌つけ麺…950円／あけどや胡麻味噌つけ麺…1050円／
汁無し坦々麺（並辛・大辛・激辛）…900円／焼味噌ら～麺…900円

【限定麺】鴨つけ麺2023～濃厚白湯正油味～…1300円／ゆず香る鴨ネギご飯…300円

麺大盛（1.5倍）…50円／麺特盛（2.0倍）…100円
ライス…100円／チャーシュー丼…200円／岩中豚ピリ辛チャーシュー丼…300円

トッピング
あじ付き玉子…100円／メンマ…250円／のり…100円／辛みそ…50円／辛ねぎ…150円／野菜…150円／チャーシュー…300円

らー麺 あけどや

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好み度：鴨つけ麺2023～濃厚白湯正油味
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