訪問日：2009年３月13日（金）



「麺や 紡（つむぐ）」…
この、東大阪の住宅街の中にある、お世辞にも、駅からのアクセスがいいとは言えない店…

私が、こちらに伺う気になったのは、ネットや携帯の「超らーナビ」でラーメンの評判がいいことと、店主夫妻の接客がいいという情報を得たから…

そして、実際、この日一杯目に食べた「熟成らー麺」は美味しかったし…
奥様は店には出ていなかったけど、店主とはフランクに話ができて、接客のよさも実感できた！

そして、この日二杯目に食べたのが「淡成らー麺」！



本来は、こちらの「あっさり」味の「淡成らー麺」を先に食べて…
「こってり」味の「熟成らー麺」が後のつもりだったんだけど…

店主から、「淡成らー麺」に使う「鶏清湯スープ」の煮込み時間をもう少しほしいという申し入れを受けて、出してもらう順番が逆になった…

「そろそろ、二杯目、お作りしましょうか！？」

私が一杯目の「熟成らー麺」をほぼ食べ終わろうとしていたタイミングで、店主から声がかかった。

そうして作られた「淡成らー麺」！



見た目はごくごくシンプルな醤油ラーメン…
しかし、このおとなしそうに見えるラーメンはまさに、羊の皮を被った狼！

店主のオイルの使い方の妙で、「こってり」感を演出し、インパクトのあるラーメンに仕上がっていた！

煮干しに鯖節、鰹節
早朝から毎日つくる鶏清湯スープには、鶏の旨味に魚介の旨味が加わり、じんわりと味わい深い仕上がりになっている！

これに、さらにプラスされるのが、鶏油にブレンドした香味油とラード！
このオイルがスープにコクを与えている。

ちょっとオイリーにも感じられるけど、これはこれで美味しいし、いいと思う！
これでさらにオイルの量を減らした「あっさり」をつくって、デフォルトを「こってり」として…
「あっさり」「こってり」が選べるようになれば完璧なんだけどね…

麺は、「熟成らー麺」にも使われていた２種の北海道産小麦粉に焙煎大麦が入る自家製麺！

中細ストレートの麺は、こちらのスープでも、その存在感を示していた！

小麦粉の香りのよさ！
小麦粉の旨味といった麺自体のよさもさることながら…
スープとの絡みもよくて、ラーメンを美味しく食べられるのがいい！

チャーシュー、メンマは「熟成らー麺」と同じものが使われて美味しかったし…
これも、「熟成らー麺」同様、予想を上回る美味しさで満足！

「熟成らー麺」と「淡成らー麺」のどちらがおすすめかと尋ねられたら、私は、こちらの「淡成」を推すけど…

「熟成」も悪くないし…
そういう意味では、どちらもおすすめできる！

駅からは少し歩くかもしれないけど、近鉄奈良線の河内小坂駅からなら徒歩10分程度だと言うので…
ぜひ一度、足を運んで、この二杯のラーメンを食べてもらいたい…





ＰＳ　会計を済ませて店をあとにしようとしたところに…
奥様登場！

ひとめお見かけしただけで、挨拶して帰ったんだけど…
すごい美人だったのでビックリ！

もう少し遅い時間に訪問すべきだったとプチ反省…
これはまた、来ないと！



住所：大阪府東大阪市西堤学園町1-6-5
電話：[phone]
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:30
休日：日曜
アクセス：近鉄奈良線・河内小阪駅から徒歩10分

メニュー：熟成らー麺（こってり）…550円／淡成らー麺（あっさり）…550円／大盛りらー麺（熟成・淡成のどちらか）…750円／チャーシュー麺（熟成・淡成のどちらか）…750円／大盛りチャーシュー麺（熟成・淡成のどちらか）…950円

【お昼限定のサービスセットメニュー】
ライスセット（おかわり自由！）…麺類プラス150円
ぎょうざセット（ライス、ぎょうざ4コ）…麺類プラス250円
チャーシュー丼セット／メンマ丼セット／キムチ丼セット…麺類プラス350円

好み度：淡成らー麺
接客・サービス

麺や 紡 (つむぐ) （ラーメン / 河内小阪、高井田）
★★★★★ 4.5