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訪問日:2023年4月12日(水)

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-1

本日のランチは、東京・三越前の複合商業施設「COREDO室町2」の地下1階に本日4月12日にオープンする『Homemade Ramen 麦苗 COREDO室町店』へ!

「ミシュランガイド東京」で6年連続ビブグルマンに掲載され、食べログ全国ラーメン・つけ麺ランキングでも4位にランキングされている『Homemade Ramen 麦苗』の『Homemade Ramen 青麦』に続くサードブランドの店!

当初は普通に11時オープンの予定だったのに、施設側から混雑が予測されることから、記帳制を採るよう依頼されて
本日のオープン日には朝7時30分から記帳台が出されるということだったので

記帳待ちの人が、どれくらい並んでるのかなと思いながら
「COREDO室町2」へとやって来て!

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-2【新店】Homemade ramen 麦苗室町-3

地下1階の「DELI FLOOR」にある店へ急ぐ!
エスカレーターを降りていくと


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正面にスタバがあって!
その通路を挟んだ左側が店だった。


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シャッターが降りた店頭には記帳待ちのお客さんの行列はなく、すでに記帳台が出されていて
7時15分着で7人の記帳がされていたけど

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-8

思ったよりも少ない。
もう25人くらいは記帳していると思っていた。


でも、25人くらいなら、ちょうど、お昼の12時くらいに戻ってくればいいので
ちょうどいい時間に食べられる♪

でも、これなら、もしかして、開店の挨拶の場面に立ち会えるかもしれないので!?
かえって、よかったかも😊

8番目に記帳を済ますと
記帳台の横にあった裏口から店の厨房のに入って行こうとしていた人がいて

その人から声が掛かった。
『Homemade Ramen 麦苗』の深谷店主だった。

開店祝いの言葉を述べて!
ベールに包まれた、このサードブランドの店のラーメンについて聞いてみると


「鶏と煮干しの清湯スープの醤油ラーメンと塩ラーメンで、麦苗の味とは違います。」
「この施設のキッチンはIHなので、スープを炊くのに苦労しました。」


「それに、大量のスープを仕込まないといけないのも…」
「でも、どうにか、無化調無添加の美味しいスープができたと思います。」なんて話してくれた
😊

「やっぱり、醤油がおすすめですか?」と聞くと…
「小野(店長)は塩がいいと言ってます😄」と話してくれた。

一仕事して、10時48分に戻って来ると
店頭には20人を超えるお客さんが開店を待っていた。

10時50分にシャッターが上がり始めて
ポールのお客さんを先頭に、ぞろぞろと中へと進むと

正面には千葉駅近くの屋号のないラーメン店のしょーくんこと池田店主が「scLabo」の会社名で贈られた開店祝いの花が飾られていた。
今回は商業施設への出店ということで、お祝いの花は辞退させていただきますとTwitterで深谷店主がツイートしていたこともあって、飾られていたのは2つだけ。


【新店】Homemade ramen 麦苗室町-9

厨房では深谷店主、小野店長を始めとするスタッフが最後の準備をしているところだった。
店頭に並べられた椅子に座って待っていると


【新店】Homemade ramen 麦苗室町-10

開店1分前の10時59分に深谷店主がスタッフを引き連れて店から出てきて
開店の挨拶をすると!

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-11【新店】Homemade ramen 麦苗室町-12

定刻11時開店🎉
記帳順にポールのお客さんから名前を呼ばれて入店!

店内は入口正面がレジで、右側のスペースに2人掛けのテーブル席が10卓。
左側の右奥が厨房で、その厨房前にカウンター席が2席。


反対側が壁に向かったカウンター8席というレイアウト。
この壁に向かったカウンター席の奥から6番目の席に付いて、卓上にあったメニューを見ると


「醤油らあめん」、「塩らあめん」の2種類で!
それぞれに「上」と「特上」がある。


【新店】Homemade ramen 麦苗室町-13

「味玉」、「毎朝手包み肉ワわんたん」、「チャーシュー増し」、「メンマ」、「上等のり」が単品トッピングが用意されていて!
「上」と「特上」は、単品トッピングの量を変えてセットにしたもの。


「特上」だったら、味玉が1個付くところを「上」だったら半分。
わんたんは「特上」が2ケで、「上」は1ケ。


チャーシューは「特上」が豚と鶏のチャーシューが各1枚増しになるのに、「上」には付かない。
のりは「特上」が2枚で、「上」は1枚といった具合。


味玉は要らないので、デフォルトの「らあめん」にして、「肉わんたん」をトッピングしようかと思ったけど
お祝いなので「特上」にすることに😅

スタッフの人から注文を聞かれて
オーダしたのは「塩らあめん 特上」!

さらに、本日の「実家の魚飯」に載る刺し身は何か聞いて
「本鮪の漬けとネギトロです。」ということだったので、こちらもオーダー!

少し待っていると
11時18分にスタッフの人によって、「塩らあめん 特上」と「実家の魚飯」が配膳された。

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-14【新店】Homemade ramen 麦苗室町-15

豚肩ロース肉の煮豚鶏ムネ肉のレアチャーシュー、味玉、てるてる坊主型のワンタン、メンマと海苔が増量された具沢山の塩ラーメン🧂🍜
でも、『Homemade Ramen 麦苗』の「らあめん」に比べると、見た目が地味な印象

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-16

まずは、鶏油がキラキラと煌めく黄金色したスープをいただくと
地鶏と思われる鶏ベースのスープで、いりこと鰹と昆布にアサリの旨味も感じられて

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-17

とてもバランスのいいスープに仕上がっていて!
スープに厚みもあって!


以前に大森の本店で食べた「かけ塩」に比べると、かなりブラッシュアップされている印象で♪
最高に美味しい
😋

合わせる自家製麺は、切刃18番と思われる中太ストレート麺で!
たおやかで、モッチリとした食感の麺で!


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しなやかなコシもあって!
麺の芯まで、よく茹で上げられた麺からは、小麦粉の旨味も感じられる秀逸な麺だったし
😋

ただ、豚肩ロース肉の煮豚鶏ムネ肉のレアチャーシューは特別なものではなく、普通に美味しいレベルだったのが
『Homemade Ramen 麦苗』のチャーシューは吊るし焼きの焼豚にしても、低温調理されたレアチャーシューにしても最高峰にある逸品なので👑

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-19

本店のものと比べてしまうと
チャーシューだけは、特に増して食べるほどのものではなかったかな

ワンタンは肉餡が肉肉しくてジューシーで!
皮は厚めだったけど、とても美味しかったし
😋

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-20

味玉は、2つ割りすると、黄身がドロっと出てくるなんてこともなく
半熟加減が絶妙だったのがよかったし♪

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-21

コリコリとしたメンマの食感もよかったし♪
そうして、麺と具を食べ終えたところで、「実家の魚飯」をいただくと


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本鮪の赤身を醤油、日本酒、味醂で作った煮きり醤油に漬けて作った鮪の漬けは、ラーメン屋のサイドメニューではないよね🤣
白胡麻をパラッと掛けたのも、風味がとてもよくて、極上の美味しさ😋

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-23

ネギトロも、まずまずの美味しさで♪
「実家の魚飯」を食べて、残ったスープを飲んで、最後まで美味しく完食
😋

【新店】Homemade ramen 麦苗室町-24

『Homemade Ramen 麦苗』本店の味わいとまではいかないものの、これだけ美味しくて、クオリティの高い一杯が、この商業施設で食べられる。
しかも、情報によれば、午後には記帳もなくなり、待ちなしで入れる時間もあったようで!


これは、すぐに、また、「醤油らあめん」も食べに行かないといけないし!
「つけめん」が始まったら、絶対に食べに来るつもり♪


でも、食べるまでのハードルは高いけど、本店にも行かないとね♪
ご馳走さまでした。

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お品書き:-麺-
醤油らあめん…1210円/塩らあめん…1210円
和え玉(1玉)…330円

-トッピング-
上(味玉半分、ワンタン1ケ、のり1枚)…330円/特上(味玉1ケ、ワンタン2ケ、チャーシュー各1枚、のり2枚)…770円
味付玉子…242円/毎朝手包み肉わんたん…275円/チャーシュー増し(3ケ)…440円/メンマ…242円/上等のり(3枚)…242円

-つまみ-
皿わんたん(3ケ)…440円

-ご飯物-
実家の魚飯…660円/肉飯…660円/玉子かけ飯…385円/白飯…220円


Homemade Ramen 麦苗 COREDO室町店



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好み度:塩らあめん 特上star_s45.gif
接客・サービスstar_s40.gif
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