訪問日：2022年11月29日(火)



本日11月29日の「いい(11)肉(29)の日」のランチは『北千住煮干中華蕎麦 かれん』で！

毎月29日は「肉(29)の日」として、焼肉店やステーキの店などの飲食店でイベント、キャンペーン、割引きなどが行われている。
特に11月は「いい(11)肉(29)の日」の語呂合わせで、多くの飲食店が実施する！

ラーメン店では、どの店で実施するんだろうと思って！
ふと、思い出したのが、こちら『かれん』だった。

こちらの店は『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』の姉妹店として今年の８月８日にオープンした店で！
『つきひ』にいた高野さんが『かれん』の店長に就任した。

そして、高野店長は『つきひ』時代から「肉(29)の日」には一日限りの限定ラーメンを出していた人だということを思い出して！
高野店長のTwitterを見に行ってみると…

【お知らせ】

今月11/29(火)の肉の日🍖は
喜多方らーめん&牛丼
やります！

豚と香味野菜と焼きアゴでスープを取り、トッピングは潔くネギとチャーシューのみにします🍖🍖🍖笑

牛丼は白濱くんが作るそうです😏

とりあえず、喜多方らーめん沢山食べには行ってます🥳

乞うご期待🥩🍖🐝

たかの pic.twitter.com/87yAeHUjmS

— 高野将弘@北千住煮干中華蕎麦かれん (@713429ms) 2022年11月20日

こんなツイートを11月20日にしていて！
さらに、昨夜にも、こんなツイートをしていて…

【お知らせ】

明日、11/29(火)
　の肉の日営業のメニューです🍖

昼夜合わせて

『かれん流喜多方らーめん』90食
『牛丼』50食

ご用意します🥳

⚠️明日は濃厚蕎麦の販売は
ありませんので、ご了承下さい🙏

続く↓ pic.twitter.com/iwkUb9NDLJ

— 高野将弘@北千住煮干中華蕎麦かれん (@713429ms) 2022年11月28日

『坂内食堂』を彷彿とさせるようなチャーシューがいっぱい載るラーメン画像が添付されていて！
サイドメニューも「牛丼」だし🐮

肉の日に相応しい限定なんじゃないかと思ったので！
今日のランチは、これに決定♪

というわけで、店のある北千住へ！
そうして、８月８日のオープン日以来、久々に店頭までやって来たところ…

11時33分着で５人のお客さんが外待ちしていた。
11時30分に開店したばかりだから、入店するまでは20分近くは掛かるよね😓

行列の最後に並んでいると…
店の中から高野店長が出てきて…

「先に順番に食券をお買い求めください。」とアナウンスがあって…
11時41分に１度入店して、限定ラーメンと限定ご飯の食券を買って列へと戻って…



その後、入店して、席に着いたのは11時53分。
予想通り、到着から20分後。

「牛丼に紅生姜入れますか？」と高野店長に聞かれて…
「お願いします。」と答えると…

「来てくれると思ってませんでした。」
いきなり、先制パンチを打たれてしまった🤛

新店ハンターではないので、新店がオープンしたときだけ、１回しか訪問しないわけではない。
美味しかったり、好みの味わいの新店だったりすれば、リピートで訪問もする。

でも、そう言いながらも、多くの新店には１回しか行けてないのも事実😓
だから、高野店長にそう言われても仕方ないけど😅

「今日はいい肉の日で、以前に『つきひ』で、高野さんの幻の肉の日限定を食べられなくて…」
「こっちでは、また、肉の日限定を復活させているみたいだったので！」

これは、『つきひ』に長野で行われたコラボの希少な限定を食べに行ったときに、当時の高野店長から、『千里眼』リスペクトのＧ系冷やし中華を７月29日の肉の日に出すので来てくださいと言われて！
このＧ系冷やし中華は大好きなので楽しみにしていた🥰

しかし、『かれん』のオープンで忙しくて…
結局、中止になった経緯があった…

そうして、席に着いてからは６分後に、高野店長から、まず、男性スタッフの人が作った「牛丼」が出されて！
その１分後の12時ちょうどに、高野店長自身が作った「かれん流喜多方らーめん」も出された。



そして、高野店長からは…
「スープは何で作られているかクイズ出しますので、後で答え合わせしましょう！」

なんて言われたので…
「豚と野菜とアゴじゃないの!?」

Twitterでスープの説明をしていたので、そう答えると…
「いや、その他にも、いろいろ使ってます！」なんて言っていたけど…

豚バラ肉の煮豚が表面を覆い尽くすように載せられて！
センターに刻みネギが盛りつけられた喜多方ラーメンの名店『坂内食堂』の「焼豚ラーメン」のような一杯🍜



まずは、『坂内食堂』といっしょで！
「醤油」のような「塩」のような…

淡い琥珀色したスープをいただくと…
「白だし!?」



鰹節や昆布などで引いた出汁に白醤油や薄口醤油、味醂、砂糖などを加えた調味料の「白だし醤油（通称∶白だし）」をカエシに使ったのかと思って…
口に出したところ…

「白だし？」
やや、怪訝な顔になって…

「白醤油です。」
「白醤油に利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布の３種類の昆布と他にも乾物を使用してます。」

なんて言うので…
「干し椎茸!?」と言うと…

「当たりです。」
「椎茸も使ってます。」

「他には宗田鰹に鯖！」
「煮干しも８種類使ってます。」

「アゴ、鯖、白口に背黒も、もちろん使ってます。」
クイズと言いながら、ほとんど、答えを先に言っていたけど🤣

さらに…
「レギュラーの煮干しスープも開店したときとは違って、今は乾物をベースに９種類の煮干しを入れてます。」

などと言って、レギュラーメニューの「煮干中華蕎麦」のスープに対して言及してきたので…
「煮干しだけじゃなくて、今は、節も入れてるの？」と疑問を呈すると…

「いや、節は使ってません。」
「昆布と椎茸だけです。」

なんて、答えてくれたけど…
オープンから３ヶ月余りで、味もだいぶ変わっているみたいだから、また、「煮干中華蕎麦」も食べに来ないといけないね😋

さらに…
「白醤油のカエシにも貝入れてない？」と聞くと…

「ホタテ使ってます。」と答えて…
「イノシン酸にグルタミン酸、グアニル酸、コハク酸のうま味成分はみんな入ってます😊」

なんて話して、笑っていたけど…
確かに、豚骨清湯スープをベースに３種類の昆布に干し椎茸、焼きアゴを含む８種類の煮干しと２種類の節で出汁を引いて、ホタテのうま味を入れた白醤油ベースのカエシと合わせたスープは、うま味の塊のようなスープで、コクがあって、めっちゃ美味しい😋

ただ、ちょっと、しょっぱく感じられたのが玉に瑕かな😅
でも、手間もコストも掛けたスープで！

これだけ、うま味が強くて、美味しい喜多方ラーメンなんて他にないよね♪
というか、これ、喜多方ラーメンと呼べるのかな😅

でも、何はともあれ🤣
その域を超えた味わいのうま味溢れるスープでよかった😋

麺を両手でギュッ、ギュッと握って揉んで、解して…
麺を少しずつ動かしながら何度も何度も揉んで、解すを繰り返して作っていた麺は、ムチッ、モチッ！



喜多方ラーメンの、あの多加水麺のプリッ、ピロッとした食感の麺とは違って…
多加水麺の喜多方ラーメンの麺と比べると、加水率も低いし…

ちょっとカタめの食感の麺だったけど…
食感は、断然、こっちの方が好み🥰

そして、手揉みすることで、麺に不規則な縮れが付けられているので！
部分的にカタかったり、やわらかかったり、食感が違うのが楽しかったし♪

それに、スープとの絡みも、スープに厚みがあるのと…
不規則に付けられた麺の縮れがスープを拾ってきてくれたので、よかったし♪

豚バラ肉の煮豚も、脂っこくないのが個人的によくて♪
ジューシーな豚バラ肉のうま味を感じる美味しい煮豚でよかったし😋



そして、ラーメンを食べ終わったところで…
「牛丼」と残ったスープを交互にいただいて、最後まで美味しく完食😋



「また、肉の日に来てくださいね🥩」
席を立つと、そう高野店長に言われたけど…

その前に、ブラッシュアップしたデフォの「煮干中華蕎麦」を食べに来ますね😊
ご馳走さまでした。

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メニュー：特製煮干中華蕎麦…1140円／煮干中華蕎麦…890円
特製濃厚煮干中華蕎麦…1200円／煮干中華蕎麦…950円

和え玉…200円

味玉…100円／生卵…50円／のり…50円／ネギ…100円／刻み玉ねぎ…100円
豚チャーシュー…150円／鶏チャーシュー…100円／MIXチャーシュー…250円
ローストポーク丼…400円／大好きごはんもの…400円／ごはん…100円

【肉の日限定】かれん流喜多方らーめん…1200円
牛丼…400円／ネギ玉…100円

北千住煮干中華蕎麦 かれん

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