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訪問日:2022年11月15日(火)

【新店】中華そば 間合 AWAI-1

本日のランチは、東京・江東区の「砂町銀座商店街」に11月7日にグランドオープンした新店の『中華そば 間合 AWAI』へ!

「間合(まあい)」と書いて「AWAI(あわい)」と読ませる店。
でも、「あわい」ならば「間」ではないかと思うけど
🤔

情報では『スパイス・ラー麺卍力(マンリキ)』の店主のお兄さんが営む店で!
しかし、ラーメンは、全く違う「丸鶏醤油ら~麺」を提供するとか


グランドオープン前に10月22日からプレオープンしていて
ラーメンも接客も評判がいいようだったのでグランドオープンしたら行ってみようと思っていた。

店のある「砂町銀座商店街」は、「十条銀座商店街」、「戸越銀座商店街」とともに東京の「三大銀座」と呼ばれていて!
他の2つの商店街が駅前から始まる商店街なのに対して、近くに鉄道の駅がない「陸の孤島」にある商店街!


昔は賑わいを見せる商店街だったけど♪
今はどうなんだろう


商店街から歩いて5分のところには大型ショッピングモールの「アリオ北砂」。
反対側の南砂には「イオンスタイル南砂」などの大型商業施設が進出したし


もう、以前に行ったのは、いつなのか思い出せないほど前に訪れた商店街にやって来たのは先週の11月9日!
東京・森下に11月1日オープンした新店の『手打ち 蓮』で「醤油ら~麺」をいただいた後に、こちらで「丸鶏醤油ら~麺」を連食するため!


『手打ち 蓮』から国道14号京葉道路まで出て、都営バスに乗車🚌
最寄りのバス停になる「北砂二丁目」で下車!

12時40分過ぎに商店街へやって来ると
人は意外に少ないかも

【新店】中華そば 間合 AWAI-2

昔のイメージだと、平日でも、もっと賑わっていた印象だったのに
そうして、Googleにナビしてもらって、商店街から一本入った路地にひっそりとオープンした隠れ家的な店へとやって来ると

入口には「本日休業」の貼り紙が😱
グランドオープンして3日目に臨休する!?

【新店】中華そば 間合 AWAI-3【新店】中華そば 間合 AWAI-4

この日はGoogleで検索すると
定休日がなかったので、まだ、定休日を決めてないんだなと思って

店のInstagramがあったので、見に行くと
特に臨休情報もなし

Instagramをやっているなら、せめて、臨休情報ぐらい載せてくださいよ😑
この店とは縁がなかったんだな😞

しかし、後で試しにTwitterで検索したところ、店のTwitterがあることがわかった。
Googleで検索しても引っ掛かってこなかったのに
😫

そして、昨日に今日、臨休することをツイートしていていたので
Instagramには告知されてはいなかったけど、これを見落とした、こちらにも非はあるし、仕方ない。

そして、昨日の14日の月曜日は木場の『麺屋 ルリカケス』に行く予定をしていて
ふと、こちらの店のことを思い出して

そうだ、木場からだったら、バスで「砂町銀座商店街」まで行けると思って、Twitterを確認しに行くと
この日も臨休って😨

やっぱり、この店とは縁がないみたいだ
そう思っていたら、翌日の本日15日に錦糸町に行って、さらに、その後に東陽町に行くことになって

錦糸町駅前から門前仲町行きのバスに乗れば、「砂町銀座商店街」へ行ける🚌
というわけで、今日はTwitterが更新されてはいなかったけど

もし、これで、やってなかったら
二度あることは三度あるか!?

三度目の正直か!?
とにかく、店へと向かうことにした🚌💨

そうして、再び、やって来た「砂町銀座商店街」!
今日は活気がある♪


【新店】中華そば 間合 AWAI-5

時刻は12時12分12秒!
先日よりも時間が早いから


日によってバラツキがあるのかな!?
そんなことを思いながら店のある路地に入ると

「中華そば」と書かれた幟が見えて、今日は営業していた♪
路地のさらに奥まった場所に店があって、幟がなければ、通り過ぎてしまう


そんな店の入り口までのアプローチには開店祝いのお花が✿❀✾
ラーメン関係では、店主の弟さんの『スパイス・ラー麺卍力』から!

【新店】中華そば 間合 AWAI-6【新店】中華そば 間合 AWAI-7

さらに、閉店した東京・金町の『國分ラーメン食堂』からも
外観写真を撮っていると

3人組のお客さんが来店してきて
先を越されてしまった😓

この店は4席しかなかったんだ
しまったと思ったけど、仕方ない😓

ゆっくり店の外観写真を何枚か撮ってから入店すると
お客さんは先を越された3人組だけ!

そして、オープンキッチンの厨房には店主と
「イラッシャイマセ!」と片言の日本語で迎えてくれた女性スタッフの2人!

客席は、その厨房前にある4席のカウンター席のみ。
後ろに小上がりのスペースもあったけど、使用されていなかった。


奥から3席が埋まっていたので、一番手前の入口近くの席へと着くと
女性スタッフの人から、荷物入れが席の下にあると言われて

架台の上に載せられた荷物入れの中にバックを入れると、架台の脚が転けてしまったんですけど😅
バックは、そんなに重たくもないのに😓

女性スタッフの人から注文を聞かれて
デフォルトの「丸鶏醤油ら~麺」をオーダー!

【新店】中華そば 間合 AWAI-8

メニューは、この「丸鶏醤油ら〜麺」と「ニボシリップス」という名の油そばだけ!
追加トッピングは「味玉」、「チャーシュー」、「ネギ」、「メンマ」!


ご飯ものは「ライス」だけというラインアップ。
これから徐々に増えるのかな


厨房では店主がラーメンを3個作りしていて
ちょうど、3玉半の麺を取り出して、3基のテボに入れて、茹で始めるところで

タイマーをセットすると
麺が茹で上がるまでに、カエシと香味油をレードルで測って、ラーメン丼に入れていく

そうして、ガス台の火に掛けていたスープが温まると
ラーメン丼に注ぎ入れて

ピピピッ!ピピピッ!ピッ
3分10秒で鳴り出したタイマーを止めて

湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼に入れられると
最後にチャーシュー、メンマ、海苔、ネギが盛りつけられて、完成した3つのラーメンが先客に出されていった。

そして、休む間もなく、すぐにラーメン作りに入る店主!
スープが雪平鍋に入れられてガス台の火に掛けられていって


それからは先ほどのルーティンで1個作りされた「丸鶏醤油ら~麺」が完成すると
店主から自らの手で供された。

【新店】中華そば 間合 AWAI-9【新店】中華そば 間合 AWAI-10

豚バラ肉の煮豚が1枚に太メンマカイワレ、刻みネギがトッピングされただけのシンプルなビジュアルの醤油ラーメン🍜
まずは、芳醇に醤油が香るスープをいただくと

【新店】中華そば 間合 AWAI-11

鶏ベースのスープに鰹、鯖、宗田の節と背黒の煮干しを合わせたような味わいで!
香味油に使われた鶏脂とキリッとした味わいの、ちょい濃いめの醤油と味醂のカエシがコクとうま味を加えていて♪


美味しいし😋
とても好みな味わい🥰

地鶏とか、特に特別な鶏ではなく
ブロイラーをベースにスープを炊いていると思われるけど

これに乾物のうま味を合わせて!
香味油とカエシのうま味で美味しく食べさせるスープ
😋

最近は、肉用鶏の全体の出荷量のわずか1%強に過ぎない地鶏を使ったスープのラーメンを売りに高値のラーメンも増えてきている。
でも、それ自体は、コストを掛けてスープを作っているのと昨今の食材の高騰を考えれば、そうせざるを得ないと思われるけど


ただ、こうして、そんなにコストを掛けなくても美味しいスープが作れるなら、それに越したことはないだろうし♪
こうして、食材に頼らずに技術で美味しいスープを作れるのはスゴい!


麺はウェーブがかった中太麺が合わせられて
プリプリでモッチリとした食感の麺で!

【新店】中華そば 間合 AWAI-12

コシも感じられるし♪
スープとも適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれた
😋

そして、特筆すべきはトッピングされた豚バラ肉の煮豚
箸で掴もうとするとホロホロと崩れるほど、やわらかくて


濃いめの味付けのものだったけど
この味付けが、めっちゃ好み🥰

【新店】中華そば 間合 AWAI-13

もし、チャーシューが美味しそうだったら、追加トッピングしようと思ったけど
隣の先客に出されたラーメンをチラッと見て

見た目から、ごく普通の煮豚に見えたので、特にトッピングをする必要はないかなと判断してしまったけど
煮豚好きなら、絶対、トッピングすべきだと思う♪

メンマも外はコリッ!
中はサクッ!


【新店】中華そば 間合 AWAI-14

外と中で食感が違う好みな食感のメンマでよかったし♪
最後はスープも、すべて飲み干して完食
😋

帰りがけに店主に
「ラーメンは1種類だけで行くのですか?」

塩ラーメンを販売するんじゃないかと思って聞いてみたところ
「油をラードにして、中華そばらしいラーメンを出そうと思ってます。」と話していたので!

店主のTwitterをチェックして、販売されたら、また、食べに来ようかな♪
ご馳走さまでした。


【新店】中華そば 間合 AWAI-15

メニュー:丸鶏醤油ら~麺
並…850円/大盛…950円

ニボシリップス(油そば)
並…850円/大…950円/特大…1150円

味玉…100円/ライス(小)…100円/増・チャーシュー…250円/増・ネギ…100円/増・メンマ…100円


中華そば間合 AWAI



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好み度:丸鶏醤油ら~麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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