fc2ブログ
訪問日:2022年10月20日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-1

本日のランチは杉並区大宮という場所にあって、京王井の頭線の永福町駅から徒歩11分。
東京メトロ丸ノ内線の方南町駅からも徒歩13分という、どちらの駅からも微妙に遠いBonito Soup Noodle RAIKへ!


6月28日にオープン7周年を迎えた店で、6月25・26日の土日に提供された7周年限定麺の「伊勢海老らーめん」を食べに行って以来、少し間が空いてしまった😅

そして、今日、こちらの店でランチしようと思ったのは、昨日から「台湾ラーメン」という黄ニラを使った台湾ラーメンが限定で提供されていて🌶
台湾ラーメンは、めっちゃ好みなので🥰



こちらの店のイケメンの郡山店主がどんな台湾ラーメンを作ってくるのか!?
楽しみに店へと向かった。

鉄道を使って行くとなると、結構、歩かされるので、今日も新宿駅西口のバスターミナルから京王バスの「宿33 永福町」行きに乗車して🚌💨
方南水道道路という店の最寄りのバス停で下車🚏

目の前の方南水道道路を渡って徒歩30秒の店へと13時20分になる時刻にやって来ると
カップルのお客さんが外待ちしていた。

しかし、次々にお客さんが出てきて、5分ほどで店内へ!
そして、郡山店主と挨拶を交わして、券売機で「限定」と「昼のコシヒカリ」という50円というサービス価格のライスの食券を買って、席へ!


Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-2
Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-3

そして、カウンターの上に食券を置いて
郡山店主に

「辛くしてもらえます。」とリクエストして…
「でも、辛さを控えめにしているのは、出汁のうま味を感じてもらいたいからですか?」

「もし、そうなら、デフォの辛さでいいですけど…」と言うと…
「じゃあ、ちょい辛にしておきますね♪」と言われて、注文確定!

狭い厨房の中で、連携しながらラーメンを作る郡山店主とスタッフの人!
そして、先客のカップルの男性の「特製濃厚鰹つけ麺」を作ると


その出来上がり時間に合わせて、カップルの女性の限定の「黄台湾ラーメン」も作られて
ほぼ、同時に出された。

そうして、その後、すぐに作られた私の「黄台湾ラーメン」は入店から9分後に着丼すると
すぐに「昼のコシヒカリ」も出された。

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-4Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-5

台湾ミンチがラーメンのセンターに載せられて、その下に豚肩ロースの吊るし焼き焼豚
その上に青ネギ


そして、その回りに黄ニラが散りばめられて…
味玉がトッピングされた台湾ラーメン
🌶🌶

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-6Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-7

まずは、台湾ミンチを崩さずにスープをいただくと
ラー油の刺すような辛さ🌶

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-8

それに、花椒による痺れもある😣
デフォが辛さ控えめで、ちょい辛ということだったけど、それなりに辛いと思う😅

まあ、でも、私には心地いい辛さで!
もう少し辛くてもいいような気もしたけど
🤣

でも、そのおかけで、鶏と鰹のスープなんだろうなというのがギリわかる。
ただ、これだけ辛いと、元のスープのうま味まではわからない
😅

そして、台湾ミンチをスープに混ぜていただくと
豆板醤に甜麺醤によるコクとうま味が増して、めちゃめちゃ美味しい😋

辛さと化調による味の中毒性では、台湾ラーメン発祥の『味仙』の味には敵わないけど
スープ自体のうま味では、こっちの方が上だと思う♪

そこで、郡山店主に
「ベースのスープは鶏と鰹ですよね?」と聞くと…

そうだということだったので
「この辛さだと、ほぼほぼ、わからないですけど、ギリ、鶏と鰹は感じられました。」

「辛さも心地いい辛さだったし、台湾ミンチは豆板醤と甜麺醤ですか?」と重ねて聞くと…
「豆板醤、甜麺醤にコチュジャン、辣醤です。」と教えてくれたけど…

郡山店主の作った台湾ラーメンを食べたのは、これが初めてだけど
この人は、どんなラーメンでも美味しく作れる人なんだね😋

そして、麺は、台湾ラーメンといったら、細ストレートの麺が定番なのに
今、流行りの幅広の太縮れの手揉み麺が合わされていて!

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-9

やや、やわらかめの麺で!
手揉みすることで不規則な縮れが付けられているので


食感はモチッ!
プリッ!


場所によって、食感が違うのが面白くて♪
それに、不規則な縮れがうま辛でコクのあるスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれたし
😋

トッピングされた豚肩ロースの吊るし焼き焼豚は、まず、その燻香がとてもよかったし♪
肉のうま味が中に閉じ込められていて、噛めば、肉のうま味が滲み出てきて、絶品だったし
😋

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-10

味玉は、黄身の半熟加減が、私には、ちょうどよくて!
白身にも、いい感じに味が滲みた美味しい味玉だったし
😋

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-11

そうして、最後は、残ったスープと具を「昼のコシヒカリ」に掛けて、〆の「台湾雑炊」にして、いただくと
うま辛なスープを吸ったご飯が、めちゃめちゃ美味しくて😋

Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-12

最後まで堪能できました。
ご馳走さまでした。


Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-13Bonito Soup Noodle RAIK【参弐】-14

PS 「第23回 TRYラーメン大賞2022-2023」の「にぼし部門」で3号店の『西永福の煮干箱』が第1位に選出されたようで🥇
おめでとうございます。



メニュー:特製鰹醤油らぁめん…1170円/鰹醤油らぁめん…930円

特製濃厚鰹らぁめん…1170円/濃厚鰹らぁめん…930円
特製濃厚鰹つけ麺(並・中)…1200円/濃厚鰹つけ麺(並・中)…1000円


【限定麺】黄台湾ラーメン…1250円

大盛…120円
夜のコシヒカリ…100円/昼のコシヒカリ…50円/チャーシュー丼…280円

トッピング
メンマorチャーシュー…200円/味玉…150円


ボニートスープヌードルライク



関連ランキング:つけ麺 | 永福町駅西永福駅



好み度:黄台湾ラーメンstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト



Secret

TrackBackURL
→http://ramen151e.blog71.fc2.com/tb.php/5725-b02275ea