訪問日：2022年８月23日(火)



本日のランチは、先週、「スーパー冷どろどろニボミックス」とネーミングされた超濃厚冷やし煮干しラーメンが提供された『ヌードルボウズ n坊』へ！

東京・九段下から水道橋に移転する『八咫烏（やたがらす）』に東京・浅草の『中華ソバ ビリケン』で修業した店主が東京・浅草橋に昨年の2021年５月10日にオープンさせた店！

「スーパー冷どろどろニボミックス」は、その名の通り、スープにレンゲが立つほどドロドロの冷製煮干しスープのラーメンで！
大量の伊吹いりこをメインに作られたスープは、しょっぱニガな味わいながら、ニボラーならば、これくらいの塩分濃度なら、ぜんぜん許容範囲だったし！

むしろ、よく、これだけ塩分を抑えられたと感心するほどのスープで！
良くも悪くも突き抜けた味わいの一杯だった！

そんな店で、また、今日から「まぜソバーン煮干っちょ（伊吹イリコどろオイルのまぜそば）」なる、また、強烈そうな限定をやるということだったけど…
今日の狙いは「ざるソバーン（冷スープのつけ麺）」！

こちらのメニューも気になっていて、食べてみたかったし！
先週も、絶対、こっちのが美味しいよと思いながらも、インパクト抜群の「スーパー冷どろどろニボミックス」に靡いてしまったので🤣

というわけで、JR総武線各停・浅草橋駅西口からも都営浅草線・浅草橋A4出口からも徒歩３分の距離にある店へとやったのは11時55分！
入店して、まずは、券売機で一律1,000円の「限定」の食券を買って…



キレイな女性スタッフの人に食券を渡すと…
「まぜそばですか!?」と聞かれて…

「つけそばの方でお願いします。」と答えたけど…
皆さん、今日は当然、今日から提供されている「まぜソバーン煮干っちょ」狙いだよね！

彼女に何も聞かれなかったら、「まぜソバーン煮干っちょ」が出てきたかも😓
危なかった😅

紙エプロンを取って、空いていたＬ字型カウンター席の手前側の左端の席へと着いて…
こちらの店の手塚店主に「ざるソバーン」のデフォルトの麺の量を尋ねると…

「210gです」ということだったので…
「大盛りってできます？」と聞くと…

「できますよ。」
「大盛りで280gです。」ということだったので…

「では、お願いします。」と言って、券売機に向かおうとすると…
女性スタッフの人から…

「現金で承ります。」と言われて…
100円玉を渡してオーダーが決まると…

菅野製麺所の麺をビニール袋から２玉取り出して、茹で麺機の２基のテボの中へと入れて、タイマーをセットする手塚店主⏱
これで、大盛りは１玉140gの麺が２玉使用されたことがわかったし！

デフォルトの麺の量は1.5玉だということもわかった。
そうして、１分30秒後に鳴り出したタイマーを止めると…

テボごと氷水の中に突っ込んで、〆ていく店主！
そうして、入店してから10分で完成した「ざるソバーン」の「大盛り」が女性スタッフの人によって配膳された。



豚肩ロース肉の大判のレアチャーシューに豚ロース肉のレアチャーシュー！
刻み海苔に刻みネギがトッピングされた「ひやひや」の醤油つけそば！

切刃18番の平打ちの中太ストレートの麺を、まずは、そのまま、いただくと…
つるっとした啜り心地のいい麺で！



しなやかなコシも感じられて！
とても食感のいい麺だし♪

熟成された麺のようで、小麦粉の風味は強くはなかったけど…
小麦粉のうま味に甘みが感じられるのがよかったし♪

つけ汁に、さっと潜らせていただくと…
鰹節、伊吹いりこ、干し椎茸、羅臼昆布で出汁を引いたというアニマルオフの冷製のつけ汁は、それぞれの乾物のうま味が巧みに抽出されていて♪

カエシは、醤油が立ち気味で…
もう少し寝かして、角が取れていれば、もっとよかったようにも思えたけど…

それでも、芳醇でコクがあって♪
このカエシとうま味いっぱいの出汁スープがマリアージュしたつけ汁はめっちゃ美味しい😋

そして、最初、麺だけを食べたときに、どうかなと思ったつけ汁との絡みも…
そんなのは取り越し苦労で、いい感じに絡んでくれたし♪

豚肩ロース肉の大判のレアチャーシューは、前回はバーナーで炙られたものが出されて…
香ばしくて、肉肉しい味わいのものでよかったとは思ったけど…



炙ってない、今回のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて…
醤油味で味付けられて低温調理された、こっちのレアチャーシューの方が好みかも😋

豚ロース肉のレアチャーシューは、前回同様、上質なロースハムと生ハムを合わせたような味わいで♪
最高に美味しかったし😋

そうして、麺と具を食べ終えたところで店主に…
「スープ割りなんてないですよね😅」と聞いてみると…

「ありますよ！」
なんて、答えがあったので、お願いすると…

女性スタッフの人がポットを持ってきてくれた。
どんな割りスープなんだろうと思って、レンゲに少し注いで、味見してみると…



驚いたのは、まず、冷たいスープだったこと😯
そして、鰹に煮干し、椎茸、昆布のいい出汁が出たスープだったこと…

これって、この「ざるソバーン」に使われているつけ汁のスープそのものじゃない！
そんな贅沢な😯

そこで、店主に確かめると…
やはりそうで！

これは、こちらの店のラーメンのスープで！
それを冷やしたものが、「ざるソバーン」にも、この割りスープにも使われていることがわかった。

つけ汁に注いで…
スープ割り用に残しておいた刻みネギを入れていただくと…



めちゃめちゃ美味しい😋
これで「冷たい替え玉」があれば、このスープ割りに入れて、「冷スープの醤油メン」になる♪

しかし、冷たい麺を冷たいつけ汁につけていただく「ひやひや」のつけ麺で、割りスープが用意されていることだけでも驚かされたけど…
それが、冷たい割りスープで！

これが贅沢にもラーメンに使うスープを冷やしたもので！
しかも、めちゃめちゃ美味しい😋

このスープ割りのサービスには感激した♪
ご馳走さまでした。



メニュー：特上醤油メン…1300円／叉焼醤油メン…1200円／味玉醤油メン…1000円／醤油メン…900円
特上辛醤油メン…1400円／叉焼辛醤油メン…1300円／味玉辛醤油メン…1100円／辛醤油メン…1000円／辛増し…100円

特上汁なしメーン…1200円／味玉汁なしメーン…900円／汁なしメーン（太麺）…800円
特上辛汁なしメーン…1300円／味玉辛汁なしメーン…1000円／辛汁なしメーン（太麺）…900円

【限定】ざるソバーン…1000円／まぜソバーン煮干っちょ…1000円

トッピング
特上のせ…400円／叉焼…300円／辛ネギ…200円／味玉…100円／韓国のり…100円／麺大盛り…100円
ライス…100円／半ライス…50円／日替り丼…300円

ヌードルボウズ n坊

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好み度：ざるソバーン
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