訪問日：2022年７月20日(水)



本日のラーメンは、2021年の１月３日以来、超久々の訪問になる『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』へ！

はせっちこと長谷川店主が亀戸の亀戸の北口にある「亀戸横丁」内に2018年１月28日にオープンした店。

今日９時30分にTwitterを見ていたら、TLに店の、こんなツイートが流れてきた。

おはよう御座います^ ^

本日の昼営業！
昼営業は11時半〜14時半LOです！

中華　30
濃厚　30
🆕下田産金目鯛と真鯛
　　　　　　の濃厚つけ麺🐟 50
↑長野のコラボで使用した食材と同じもので仕込みました！

宜しくお願い致します💪

夜は
たっぷり生青のりの昆布水つけ麺
やります！

つきひ pic.twitter.com/5flmpgl7BB

— 亀戸煮干中華蕎麦つきひ (@yuumax_48) 2022年7月20日

このツイートにあった「下田産金目鯛と真鯛の濃厚つけ麺」は、一昨日の７月18日の海の日に、この日で閉店する『つけ蕎麦 尚念 松本店』 で行われた…
『つけ蕎麦 尚念』✕『中華蕎麦 ほし乃』✕『麺道 千鶏』✕『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』の４店による合同イベントの「濃密なるつけ蕎麦の集い」で提供された「濃密の極み つけ蕎麦」と同じ食材で仕込んだつけ麺のようで！



このコラボつけ麺は、めっちゃ食べたいとは思ったけど、長野県の松本まで行かなければならないのと…
80食限定で朝の８時から整理券が配られるというので、当日、向かったとしても、絶対アウトだろうし😓

実際、７時12分には整理券を配り終えたようだったので😨
その「濃密の極み つけ蕎麦」を、たとえ麺にトッピングが違っても食べられるというのは、めっちゃ嬉しい😄

というわけで、店の最寄り駅の亀戸駅で下車して…
亀戸駅の北口から『亀戸餃子』のある路地に入って…

居酒屋の他にメキシコ料理、フィリピン料理、ネパール料理などの多国籍な店が肩を寄せ合うように並ぶディープな「亀戸横丁」へと11時11分11秒に入っていくと…
ランチタイムは『つきひ』しか営業していない横丁は薄暗くて…



そんな横丁の通路には10人のお客さんが行列を作って開店を待っていた。
これは想定内！



むしろ、少ないくらい♪
最後尾に付いて待っていると…

スタッフの人が出てきて、並んでいるお客さんに何人で来ているのかを尋ね…
さらに、注文が本日限定の「下田産金目鯛と真鯛の濃厚つけ麺」かどうかを尋ねて…

９人のお客さんに訪ねたところで.戻っていくと…
定刻の11時30分を迎えて、18人のお客さんが並んだところで、開店！

先頭のお客さんから券売機で食券を購入して、オープンキッチンの厨房前に一直線に並んだカウンター席７席と４人掛けのテーブル席へと９人のお客さんが着いていって…
２巡目の10番以降のお客さんは、順番に券売機で食券を購入して、通路に立って待つ。

そうして、私の番になって、購入したのは、限定４のボタンの「特製下田産金目鯛と真鯛の濃厚つけ麺」の食券！
すると、スタッフの人が食券を回収していって…




その後、11時55分にカウンター席の１席へと案内された。
厨房には、ホール担当のスタッフの人以外に２人のスタッフの人がいて、限定のつけ麺を作っていて…



しかし、これと並行して、レギュラーメニューの「中華蕎麦」に「濃厚蕎麦」も販売していて…
さらに、「和え玉」対応もしていて…

次々に掛かる「和え玉」コールに応えなければならないので…
オペレーションが大変そう😓

通常営業でも、この「和え玉」対応することによって、お客さんの滞在時間は長くなるところにきて…
今日は、これに提供に時間の掛かる「つけ麺」が入るので、お客さんの回転は悪くなる。

結局、12時２分に、開店から32分を要して限定のつけ麺が供されることになったんだけど…
これでも早い方♪

事前に食券を回収して、限定のつけ麺の注文を把握して、まとめて作っていたのと…
１人のスタッフの人が的確に指示をして回していたので、まだ、この時間で済んだ。

ただ、「亀戸横丁」の一番奥にある店から入口まで長蛇の列が、ずっとできていて…
後から並んだお客さんは、いつも以上に待たされたんじゃないかと思う😓

供された「特製下田産金目鯛と真鯛の濃厚つけ麺」は、麺の上に豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューが２枚ずつに味玉、海苔が載せられて…
つけ汁の中には玉ねぎと小ネギが入る美しいビジュアルのつけ麺✨



まずは、全粒粉が配合された太ストレートの麺だけを、つけ汁にはつけずにいただくと…
ふわっと小麦粉の風味が口の中に広がる麺なのがいい♪



そして、なめらかで、モッチリとした食感の多加水麺で！
弾力があって、コシのある濃厚つけ麺にはうってつけの麺！

つけ汁につけて食べてみると…
モミジを強火で炊いて、時間差でゲンコツ、鶏ガラを入れて長時間炊いた動物系の白湯スープに鮮魚の金目鯛と真鯛のアラに重ねて…

蛤とアサリかホンビノス貝のうま味を加えて、最後に柚子を入れて仕上げたといった感じの味わいのつけ汁で！
ドロドロの濃厚スープではない…

しかし、もちろん、シャバいわけでもない…
濃密という言葉がピッタリ当てはまる濃度のスープに仕上げられていて！

ゲンコツ、鶏ガラの動物系のうま味に鮮魚の金目鯛に真鯛のうま味も、バランスよく出ていて！
鮮魚の臭みなんて微塵も感じられずに…

そして、柚子が入れられたことで、重くなく、食べやすかったのもよくて♪
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか😋

そこで、スタッフの人に…
「これ、松本のコラボのときのスープと同じなんですか!?」と聞いてみると…

「全く同じものです。」
「コラボのスープも僕が炊きました。」という答えがあったので！

「そうなんですね♪」
「めちゃめちゃ美味しいです😋」

「松本まで行けなかったけど、それが亀戸で食べられて、めっちゃ嬉しいです😂」と話すと…
この眼鏡のスタッフの人も、目を細めて、とても喜んでくれたけど😄

店主のはせっちもそうだけど…
この人も明るくて、愛想がよくて♪

忙しい中、常連のお客さんに声を掛けて、手を動かしながら、話しもしていて！
こういう店は流行る♪

そして、トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューが、以前より、また、よりよくなっていた。
まず、火入れが絶妙で♪

いい感じのレア感に仕上がっていて♪
噛めば、肉のうま味が滲み出てきて、最高に美味しかったし😋



鶏ムネ肉のレアチャーシューも、厚みがあって！
しっとりとした食感に仕上げられていてよかった。

ただ、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、まあ、普通に美味しいのに対して、豚肩ロース肉のレアチャーシューは絶品なので😋
豚チャーシューだけ増したいなと思ったら…

後で券売機の画像を見直したら…
「ミックスチャーシュー」のボタンの他に「豚チャーシュー」、「鶏チャーシュー」のボタンもあったので、次回食べるときは「豚チャーシュー」をダブル増しにして食べるつもり😊

味玉は、私は特に要らないと思っている人だけど…
今日は「特製」と「デフォ」しかなかったので、「特製」にしたおかげで付いてきたものだけど😅

割り箸でパカッと二つ割りしてみると…
黄身が緩くもなく、カタくもない、いい半熟加減に仕上げられていてよかったし♪



そうして、最後にスープ割りをお願いすると…
ちょうど隣のお客さんがスープ割りに「ごはんハーフ」を入れて食べていて…

今日の限定つけ麺の麺の量が250gで…
いつも、つけ麺の場合は、麺300g食べるので、ちょっと足りないかなと思ったので😅

私も「ごはんハーフ」をお願いすると…
「現金で50円いただきます。」と言われて…

支払いを済ませると…
すぐにスープ割りと「ごはんハーフ」が出されたんだけど…



この半ライスが、ちょうどいい量で！
スープ割りを、これに掛けていただくと…



麺で食べるのもいいけど、こうして、リゾット風にして食べるのもよくて♪
最後まで美味しく完食😋

「美味しかった😋」
「ご馳走さま。」と言うと…

眼鏡のスタッフの人から…
「今度の29日のニクの日は、Ｇ系の冷やしやります😊」

「よかったら、食べにきてください。」なんて言われたけど！
おそらく、大好きな『千里眼』リスペクトの「冷やし中華」だと思われるので！

何とかして食べに来ないとね😅
ご馳走さまでした。

---

メニュー：特製中華蕎麦…1100円／チャーシュー中華蕎麦…1150円／味玉中華蕎麦…980円／中華蕎麦…880円

特製濃厚蕎麦…1150円／チャーシュー濃厚蕎麦…1200円／味玉濃厚蕎麦…1030円／濃厚蕎麦…930円

【本日の限定】下田産金目鯛と真鯛の濃厚つけ麺…1180円／特製下田産金目鯛と真鯛の濃厚つけ麺…1380円

和え玉…200円／和え玉ハーフ…150円／和え玉専用カスタマイズ（ガリマヨorフライドオニオンorラー油）…50円
肉飯…300円／ごはん…100円

味玉…100円／のり（3枚）…50円／岩のり…50円／生卵…50円／刻み玉葱…100円／ミックスチャーシュー…270円／豚チャーシュー…150円／鶏チャーシュー…120円

亀戸煮干中華蕎麦 つきひ

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