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訪問日:2022年6月2日(木)

ら~麺 あけどや【弐六】-1

本日のランチは、昨日に続いて2日連続で市川のら~麺 けどへ!

昨日で今年は第4弾まで続いた「鴨つけ麺2022シリーズ」の提供が終了した。
しかし、その延長戦として、本日、「土佐鴨白醤油ら~麺」に「土佐鴨醤油ら~麺」が20食ずつの数量限定で提供すると、こちらの店の夏目店主がTwitterでツイートしていて


ら~麺 あけどや【弐六】-15

昨日いただいた「冷やし白出汁鴨つけ麺~淡麗白醤油味~」は、今まで食べてきた鴨出汁の冷やしの中では一番鴨が感じられた美味しい冷やしつけ麺だった。
しかし、香味油に鴨脂が使えず、鴨が香らない冷やしは、鴨香る温かいスープには勝てない。


もし、これが冷やしではなく温かいスープのつけ麺で、鴨脂が使えたら
数段美味しく食べられたのにな

なんて思っていら、こんなツイートをしていて
これって、昨日の土佐鴨と香味野菜のスープを冷やして、冷製スープのつけ汁にしてつけ麺として提供するのではなく、温かいスープのまま、ラーメンとして提供するものと思われるので!

このスピンアウト限定は、食べに行かないといけないでしょう🤣
というわけで、今日も市川へ🚃💨

そうして、JR市川駅南口から徒歩3分の店へ12時39分にやって来ると
外に7脚置かれた丸椅子に座って3人のお客さんが座っていた。

昨日は、ちょうど1時間早い11時39分に来て、外待ち6人で、つけ麺とご対面したのが40分後の12時19分。
今日はどれくらい待つんだろう
!?

結果から言うと、12時59分にラーメンが出てきたので、20分待ち。
昨日の半分の待ち時間で済んだ。


大きな差は、昨日は開店してから、まだ、9分しか経ってなかったので、なかなか、お客さんが出てこなかったので、入店して券売機で食券を購入するまで28分を要したのに
今日は7分だったこと。

開店直後と営業途中では、単純に外待ちしている人数と待ち時間は比例しない。
今日は、開店前に来るのは、すでに予定が入っていて無理だったので


混雑を避けて行くなら13時30分すぎ
それなら、おそらく外待ちなしで入店できる。

それでも、限定は白醤油味と醤油味を合わせて40食あるから、昼営業で売り切れることはないと思われる。
でも、できれば、昨日の冷やしつけ麺と同じ白醤油味で食べてみたかった。


そして、この本日のみ数量限定で提供される鴨ラーメンのPOPに写真掲載されているのは白醤油味で!
メニュー名の順番も白醤油が先で!


白醤油に注文が偏ってしまったら、13時30分では白醤油が売り切れる危険があるので
この時間にやって来た。

入店して、今日は1,100円を入れると点灯した「限定麺」のボタンを押して!
さらに「ライス」のボタンも押して食券を買うと


ら~麺 あけどや【弐六】-2

いつものように女性スタッフの人が食券を回収にきた。
食券を渡して、店内の待ち合いの椅子で少し待つうちに、席も空いて


席に着くと、すでに夏目店主によってラーメンが作られていて
すぐに完成した「土佐鴨白醤油ら~麺」と「ライス」が供されたので

ら~麺 あけどや【弐六】-3ら~麺 あけどや【弐六】-4

今日は、どんな手順でラーメンが調理されたのかはわからなかったし
麺の茹で時間も不明🤣

土佐鴨ロースのロティ味玉穂先メンマ小松菜、海苔、三つ葉、刻みネギに酢橘の輪切りが盛りつけられた
美しいビジュアルのラーメン🍜

ら~麺 あけどや【弐六】-5ら~麺 あけどや【弐六】-6

まずは、ピンク色した鴨ロースのロティが熱々のスープで変色しないようにライスの上に避難させて
鴨香る琥珀色したスープをいただくと🦆

ら~麺 あけどや【弐六】-7ら~麺 あけどや【弐六】-8
ら~麺 あけどや【弐六】-9

土佐鴨の丸鴨と鴨ガラと香味野菜だけで作ったスープは、淡麗ながら土佐鴨のうま味が巧みに抽出されたスープで!
これは、おそらく、スープを沸騰させないように温度管理しながら、低温で長時間炊いたから、これだけ鴨のうま味が引き出されていると思われるけど


この鴨出汁スープと白醤油メインに濃口醤油と塩もブレンドして、昆布、ホタテの貝柱、鯛煮干し、干し椎茸のうま味を入れたカエシがマリアージュしたスープはコクがあって、絶品😋
これは、今まで、かなりの数の鴨ラーメンをいただいているけど、鴨ラーメン専門店の味を凌駕するほどの味わい♪

それどころか、淡麗系の鴨清湯スープのラーメンでは、その最高峰にあるといっても過言ではないほどの美味しさ😋
しかし、「味噌らぁ麺」メインの店で、こんなに美味しい鴨清湯スープのラーメンを作れる夏目店主もスゴい♪

麺は、平打ちの太ストレート麺を手揉みして縮れを付けたんじゃないかと思われるけど
平打ちの太縮れ麺は、プリッ、ピロッ!

ら~麺 あけどや【弐六】-10

不規則な縮れが付けられているので、食感が面白いし♪
それに、このコクうまなスープをいっぱい拾ってくれて、美味しく食べさせてくれるのがいい
😋

味玉は、黄身の半熟加減が、ちょうどいい感じで♪
白身に滲み込んだ出汁醤油の味わいも、とてもよかったし
😋

ら~麺 あけどや【弐六】-11

穂先メンマは、根本の太い部分まで、やわらかくて
シャクシャクとして穂先部分の食感が、たまらなく、よかったし♪

ら~麺 あけどや【弐六】-12

小松菜のシャキシャキとした食感もよくて!
そうして、麺を食べ終わったところで、「鴨ロース・オン・ザ・ライス」を残しておいたスープにダイブさせて、「鴨雑炊」にしていただくと


ら~麺 あけどや【弐六】-13

鴨ロースのロティは、今日も、しっとりとした食感に仕上げられているのがよくて♪
噛めば、鴨ムネ肉のジューシーなうま味が滲み出てくる逸品で、最高に美味しかったし
😋

鴨と乾物の出汁のうま味を吸ったご飯も最高で♪
最後まで美味しく完食
😋

堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。




メニュー:あけどや味噌ら~麺…950円/味噌ら~麺…750円/あじ玉味噌ら~麺…850円/辛ねぎ味噌ら~麺…900円/辛鬼味噌麺(納豆入り)(並辛・大辛・激辛)…900円

あけどや香味正油ら~麺…950円/香味正油ら~麺…750円/あじ玉香味正油ら~麺…850円

あけどや胡麻味噌麺…950円/胡麻味噌麺…750円/あじ玉胡麻味噌麺…850円/辛ネギ胡麻味噌麺…900円/野菜胡麻味噌麺…900円

胡麻味噌つけ麺…800円/味玉胡麻味噌つけ麺…900円/あけどや胡麻味噌つけ麺…1050円/
汁無し坦々麺(並辛・大辛・激辛)…850円/焼味噌ら~麺…850円

【本日数量限定】土佐鴨白醤油ら~麺…1100円/土佐鴨醤油ら~麺…1100円

麺大盛(1.5倍)…50円/麺特盛(2.0倍)…100円
ライス…100円/チャーシュー丼…200円/岩中豚ピリ辛チャーシュー丼…300円

トッピング
あじ付き玉子…100円/メンマ…250円/のり…100円/辛みそ…50円/辛ねぎ…150円/野菜…150円/チャーシュー…250円


らー麺 あけどや



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好み度:土佐鴨白醤油ら~麺star_s50.gif
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