訪問日：2022年４月18日(月)



本日のランチは、東京・青山に昭和46年に出店して、半世紀の歴史を誇る四川と上海料理を融合した本格中華の店『中華料理 日比谷園』へ！

昨日、フジテレビ系列で放送された『京ぎをん浜作』三代目当主・森川裕之氏と『The Burn』の米澤文雄シェフのリモート対決を見て📺" title="「リモートシェフ」">「リモートシェフ」の『京ぎをん浜作』三代目当主・森川裕之氏と『The Burn』の米澤文雄シェフのリモート対決を見て📺
スゴく面白かったので、ランチは青山にある米澤シェフの店『The Burn』へ🔥

夜の予算は8,000円から10,000円の店だけど、ランチだったら1,000円から2,000円でいただける。
しかし、月曜定休！

やってしまった😫
ちゃんと調べて来ないとね😓

そこで、リカバリーに向かったのが『The Burn』の入る青山ビルヂングB1フロアにあるこちらの担々麺や麻婆豆腐が評判の店！
こちらの店は、日本テレビ系列で昨年の2021年３月22日に放送された「有吉ゼミ」の「超激辛チャレンジグルメ」で「超獄辛石焼牛肉おこげ」を提供した店！

この「超獄辛石焼牛肉おこげ」には、中国産激辛豆板醤と唐辛子を油で漬けた激辛調味料「朝天辣椒（チョウテンラージャオ）」！
さらに「キャロライナ・リーパー」、「トリニダード・スコーピオン」、「ブート・ジョロキア」に熱々の油を合わせて作った「特製爆辛ラー油」に四川産の激辛山椒油が使われていて、きっと、激辛な麺や麻婆豆腐が食べられるんじゃないかと思ったので！

2018年９月７日にリニューアルオープンしたキレイな店へと12時10分になる時刻に入店すると…
すぐに２人掛けのテーブル席の一つへと案内された。

テーブルの上にはランチメニューが置いてあって…
セットメニューはライス、スープ、お新香、デザート付きの「四川麻婆豆腐」、「地鶏と根野菜のオイスターソース炒め」、「海老と卵のふわふわチリソース」！



「四川麻婆豆腐」は辛さ調整可能ということで！
これを激辛で食べようか!?

でも、できれば麺がいいかな😊
辛い麺メニューは、各種「担々麺」と「麻婆スープ麺」！

他は辛くないし…
「日替り麺」もあったけど、今は、やってないようで…

さらに、このランチメニュー以外にも「激辛肉味噌担々麺」もあって…
「激辛」というのには惹かれたけど…



少し考えて、オーダーしたのは「正式汁なし担々麺」！
「日式担々麺」というのは知っている。

「日式」とは、中国、韓国、台湾、香港、シンガポールなど、主に日本以外の漢字文化圏において「日本風 (の) 」「日本式 (の) 」といった意味を表す言葉。
そして、日本での担々麺は、スープの有るものが主流なのに対して、元々、担々麺発祥の地、中国四川省の「担担面」は汁が無いものなので！

だから、「正式」というのは、きっと、正式な四川式の「担々麺」ということを言いたいんだろうと思いながら、注文を聞きにきた、こちらの店のマネージャーと思われる人に…
「この正式汁なし四川担々麺の正式って何ですか⁉」と尋ねたところ…

「本場四川式の担々麺で、四川の担々麺は汁なしなんです。」という答えがあって…
予想通り、「正式」イコール「四川式」ということだったし！

麺メニューから選ぶなら、おそらく、これが一番辛くて痺れる麻辣なメニューなんだろうなと考えて、これにすることにした♪
ただ、「正式」が「四川式」のことならば、「正式汁なし担々麺」なんて聞いたことのないメニュー名にするのではなく、「四川式汁なし担々麺」でいいような気もしたけど😅

すると、それから５分ほどで「正式汁なし四川担々麺」が配膳された。
香菜（パクチー）が多めに載せられた汁なし担担麺！



パクチーを寄せると…
肉味噌、クラッシュナッツ、小ネギが姿を現した。



まずは、具とタレをよ～く、まぜ合わせて…
いただきます。



麺は、細ストレート麺で！
つるっとした食感の中加水麺で！

可も不可もない麺だけど…
麺と麺がくっついてしまっていたのが、ちょっと気になったかな…

それと、麺の量が１玉140gほどの量で…
ちょっと、少なすぎません😞

これなら麺２玉は、ぜんぜんイケるし…
せめて、1.5玉の210gはないとね…

それと、辛さは、かなり控えめなのが😨
しかし、痺れは強めで…

辛くて、痺れは普通がよかったのに…
それと香酢も強めかな…

さらに、パクチーが多すぎ！
パクチーは、独特な爽やかな香りで、少しの量でだとエスニックな異国の空気を感じることができる。

しかし、その独特で強い香りがあるので、これだけ多いと、青臭さが気になってしまって…
痺れが強くて、香酢も強めで、パクチー多めの、この汁なし担担麺は、あまり好みの味わいではなかったかな…

卓上の辣油を加えて、味変を試みたけど、元の味が結構、強くて、あまり味変効果はなかったし…
麺を完食！

具が多めに残ったのと、麺がこの量では足りないので、「半ライス」を追加！
すると、「半ライス」とともにデザートのマンゴープリンが出された。



残った具を「半ライス」に掛けていただいたけど…
味はそれなりかな…

なお、マンゴープリンは、めっちゃ美味しかったけど😋
この汁なし担担麺は、ちょっと、私の口には合わなかったかな😓

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ランチメニュー：セットメニュー（ライス、スープ、お新香、デザート付き）
四川麻婆豆腐…1100円／地鶏と根野菜のオイスターソース炒め…1200円／海老と卵のふわふわチリソース…1200円

麺（デザート付き）
担々麺…1100円／高菜入り担々麺…1150円／ザーサイ入り担々麺…1260円／野菜入り担々麺…1260円／チャーシュー入り担々麺…1370円／激辛肉味噌担々麺…1200円／正式汁なし担々麺…1100円
牛ばら肉醤油スープ麺…1310円／蒸し鶏塩あっさりスープ麺…1100円／麻婆スープ麺…1100円

飯（スープ、お新香、デザート付き）
具だくさんチャーハン…1100円／牛ばら肉かけご飯…1310円

トッピング
高菜メンマ…60円／パクチー…100円／ねぎザーサイ…160円／野菜…160円／チャーシュー…270

サイドメニュー
半ライス…80円／餃子（2ヶ）…180円／唐揚げ（2ヶ）…180円／サラダ…200円／ミニ麻婆豆腐…250円

日比谷園 青山店

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好み度：正式汁なし担々麺
接客・サービス

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