訪問日：2022年３月７日(月)



本日のランチは、仙台駅東口から徒歩６分ほどの場所に2010年５月３日にオープンした『麺匠 ぼんてん』へ！

埼玉県の浦和に本店のある『麺匠 むさし坊』の支店として2005年10月11日にオープンして、2007年７月22日に閉店した『麺匠 むさし坊 仙仙台店』で店長としていた沖田さんという方が開業した店で！

『麺や 七彩』の阪田店主と繋がりがあり、『麺や 七彩』譲りの喜多方ラーメンが食べられる店で！
麺も『麺や 七彩』打った自家製麺を直送してもらって使用している。

そんな情報は以前から知っていた。
しかし、特には惹かれず、仙台に2020年の３月末にやって来てから、まだ、一度も訪れたことはなかった。

そんな店に今日、やってきたのは、昨年の12月１日にtbc東北放送の「ラーメン王子GP 名店が推す珠玉の一杯2021」という特番を見て📺
ちなみに、この特番は、前年の2020年度の放送で、過去の視聴者投票をもとにランキングで上位に入賞した実力店の店主を、まず、選出。

そして、その店主が「これぞ珠玉の一杯！」と推す「推し麺」を紹介するというもの！
今年は、その「推し麺」に昨年選ばれた店の店主が今度は自分の「推し麺」を紹介する。

そして、前年度に『麺屋くまがい』の熊谷店主から「推し麺」に推されたのが宮城県岩沼市の『沼田商店 麺組』の沼田店主が作る「味噌ラーメン」で！
さらに『沼田商店 麺組』の沼田店主から「推し麺」として紹介されてのが、こちら『麺匠 ぼんてん』の「塩らーめん」だった。

そして、私が興味を持ったのは、味噌ラーメンの実力店の店主が推す「塩らーめん」の味わいではなく…
「塩らーめん」のビジュアル✨

中華料理の上湯スープに浮かぶような細かく刻まれたネギが大量に浮かぶスープのビジュアルに惹かれて！
次に、チャーシューがスープを覆い尽くす「塩ちゃーしゅーめん」のビジュアルを見て、食べてみたいと思ったので♪

12時50分に店頭へとやって来ると…
外待ちはなく、すんなりと入店することができた。

オープンキッチンの厨房を囲むように造られたＬ字型カウンター10席の店で！
お客さんは６人ほど…

まずは、店を入って、すぐ左にあった小型の券売機で食券を購入する。
メニューは醬油味の「らーめん」に「塩らーめん」の２種類のみの販売で！



それぞれに「味玉」と「ちゃーしゅー」がトッピングされたバージョンが用意されてはいたけど…
それだけで…

「味噌らーめん」も「つけ麺」も「ざる中華」も販売されてなかった。
お目当ての「塩ちゃーしゅーめん」の食券を買って、空いていた１席へと着いて、食券をカウンターの上に置いて、ラーメンができるのを待つ。

オープンキッチンのカウンターの中には女性スタッフが１人👩
と思ったら、この後、奥から店主が出てきて、スープを温めて始めて、麺も茹で始めた。

８分ほどで完成した「塩ちゃーしゅーめん」が着丼。
スープを覆い尽くす豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシューが５枚と３枚に大量の細かく刻まれたネギ！



デフォルトの「塩らーめん」は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシューが１枚ずつなので、ラーメンのステンレスの受け皿に移動させると…
中から、お麩と極細メンマが現れた。



まずは、スープをいただくと…
豚清湯に昆布と背黒を重ねたような味わいのスープで！



『麺や 七彩』のスープって、こんな味わいだったっけ!?
というのがファーインプレッション！

もっとも『麺や 七彩』で「タイプＨ」の醤油ラーメンに「タイプＢ」の塩ラーメンを食べたのは、ちょうど14年前の2008年３月７日だったから、記憶は、かなり風化しているけど😅
『麺や 七彩』の阪田店主の味わいをベースに独自に進化させたってことなんだろうね！

でも、しっかり昆布と煮干しの乾物のうま味が感じられたし😋
それに、塩ダレは、やや、尖りを感じるものの、甘味も感じられて、味付けも好みだし🥰

このラーメンを喜多方ラーメンにカテゴライズするならば…
今まで食べてきた喜多方ラーメンの中では一番の美味しさ😋

麺は、平打ちの太縮れの手揉み麺で！
喜多方ラーメンっぽいし！



やわめで、プリプリで、モチモチとした食感の麺で！
コシも感じられる麺なのがよくて♪

不規則な縮れが付けられているので、スープとの絡みも、とてもよくて！
この麺のおかげで、スープを、より、美味しくいただくことができたし😋

豚バラ肉の煮豚は厚切りで🐷
トロッとした食感に仕上げられていて、やわらかいし…

肉のうま味も感じられて…
最高だったし♪

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、こちらも、厚切りなのがよくて🐔
しっとりとした食感に仕上げられていたのもよかったし♪

お麩もシャキシャキとしたメンマの食感もよかったし♪
それに、細かく刻まれたネギも、この塩スープと合っていたし！



最後はスープも、ぜんぶ、飲み干して完食😋
ご馳走さまでした。



メニュー：ら－めん…780円／味玉らーめん…900円／ちゃーしゅーめん…1100円
塩ら－めん…780円／塩味玉らーめん…900円／塩ちゃーしゅーめん…1100円

単品味玉…130円／単品ネギ…120円
白飯…120円／ちゃーしゅー飯…320円／中盛り…120円／大盛り…220円

麺匠ぼんてん

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好み度：塩ちゃーしゅーめん
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