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訪問日：2022年１月25日(火)
本日のランチは、牡蠣シリーズ第５弾となる限定麺の「牡蠣煮干しラーメン」をいただきに『ラーメン カラテキッド』へ🥋
昨年の12月23日から年内最終営業の12月30日まで提供された第１弾の「牡蠣ソバ」に続いて…
今年に入っても第２弾の「牡蠣出汁塩ソバ2022」、第３弾の「濃厚牡蠣味噌ラーメン」、第４弾の「ド濃厚味噌チゲ」と牡蠣シリーズの限定麺は続く！
そして、第５弾の限定麺は、牡蠣煮干しを使って作るラーメン🦪
今までは生牡蠣を使ってスープを作ってきたのに、今回は牡蠣煮干し！
それも、市販の牡蠣煮干しではなく、生牡蠣を自分で煮干しにした自家製牡蠣煮干しで出汁を引いて！
さらに、カエシも自家製牡蠣醬油！
油も自家製牡蠣油というラーメン！
どんな味わいのラーメンになるのか楽しみに店へと向かった🚙💨
今日も店からは少し離れたコインパーキングに車を停めて、店頭にやって来たのは、あと１分で午後の１時になる時刻。
入店すると、待ち合いの椅子にかけて、２人の男性客が待っていた。
こちらの店のカラテ店主と挨拶を交わして、私も待ち合いの椅子に腰を下ろすと…
新たに入ったスタッフの女子がメニューを持ってきたので…
限定麺の「牡蠣煮干しラーメン」を「小盛」でオーダー！
「ショウガ」を別皿で出してもらうようお願いして、代金の850円を支払って待つ。
しかし、席が１席、空いているのに、先客２人の男性客は２人で来店したからか、バラバラには座らない…
６席しかないカウンターの店で、男同士で来ているのだから、バラバラに席に着けばいいのに😓
結局、隣り合う席が２席空くのを待って、席へと案内されて…
その後に席へと案内されたので、余分に待たされてしまった😑
それでも、席に着いてからは、そう待つことなく注文した「牡蠣煮干しラーメン」の「小盛」が着丼！
別皿で「ショウガ」も出された。
豚バラ肉の煮豚の上に笹切りされたネギ、カイワレが載せられて…
その上に海苔が覆う…
さらに、メンマがトッピングされた…
カラテ店主のラーメンとしては実にシンプルなビジュアルの醬油ラーメン🍜
ラーメン丼が着丼した状態で、斜め上から撮影すると、海苔が邪魔して、具が見にくいので…
取り除くと、こんな感じ！
まずは、牡蠣油がふわっと香るスープをいただくと…
思ったほど、牡蠣は強くない…
牡蠣煮干しを水に浸けて、半日ほど水出しして…
それを火にかけていくと…
牡蠣煮干しは、うま味が凝縮されているので…
こうすることで、結構、濃厚な出汁を出してくれるはずなのに…
そして、トッピングの「ショウガ」の他に、スープにも生姜が使われていて…
この生姜の風味が邪魔をして、牡蠣を感じにくくさせていた。
何で、生姜なんか入れたんだろう！？
途中で「ショウガ」を入れて、味変するのはいいと思うけど…
そこで、帰りがけにカラテ店主に…
「デフォのスープに生姜入れた！？」と聞くと…
「僕、牡蠣苦手で、牡蠣の臭いがキツかったんで！」と言っていたけど…
カラテ店主は牡蠣が嫌いで、食べられないのは知ってるし、自身でもInstagramでカミングアウトしている。
でも、今までは、そんなカラテ店主なのに、牡蠣のうま味を感じる美味しいラーメンを作ってきて！
スゴいなと思って、そう、ブログにも何度も書かせていただいたくらいだったのに…
そこで、カラテ店主には…
「生姜強すぎ！」
「せっかくの牡蠣の風味が消えちゃてるよ…」
その場で、そんな話しをさせてもらったけど…
今回は、もったいないことをしてしまったと思う。
でも、そう言いながらも、この牡蠣生姜醬油味のスープも美味しいけどね…
そして、このスープには、きしめんに縮れを入れたような麺が合わされていて！
独特のプリプリとした食感が面白かったし♪
平打ちで、強い縮れが付いているので、これが濃厚な白湯スープだったら、スープに絡みすぎてしまったかもしれないけど…
淡麗な清湯スープだったので、ちょうど、いい感じに絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたのがよかったし😋
豚バラ肉の煮豚は、やわらかくて、余分な脂が落とされていて…
肉のうま味もしっかり感じられる煮豚でよかったし♪
それと、カラテ店主は、毎回、いろんなタイプのメンマを作ってくるけど…
今回の、このコリコリとした食感の平たいメンマもよかったし♪
そうして、今日は途中で、小皿の「ショウガ」を全投入して、完全に生姜醬油ラーメンにして食べきったけど…
牡蠣をテーマにした限定麺としては、今回だけは、もう一つにも感じられてしまったかな😅
次回作に期待してます♪
ご馳走さまでした。
メニュー：【限定麺】★牡蠣煮干しラーメン★『自家製牡蠣煮干し＆自家製牡蠣醤油』
（小）150g…850円／（並）200g…900円／（中）300g…1000円／（大）400g…1100円
〈オススメトッピング他〉
★ショウガ…無料★マサオ（ウズラ3個）…50円★生タマゴ…50円★アブラ…無料★アブラ多め…50円★ネギマシ…100円★海苔…100円★味玉…100円★メンマ…150円★豚（1枚）…150円★牡蠣（1個）…250円
麺量（小）150g（並）200g（中）300g（大）400g（特）500g
ラーメン（小）…700円／（並）…750円／（中）…850円
チャーシューメン（小）…850円／（並）…900円／（中）…1000円
油ソバ（小）…700円／（並）…750円／（中）…850円／（大）…950円
辛油ソバ（小）…750円／（並）…800円／（中）…900円／（大）…1000円
ツケ麺（小）…800円／（並）…850円／（中）…950円／（大）…1050円
辛ツケ麺（小）…850円／（並）…900円／（中）…1000円／（大）…1100円
※油ソバ・ツケ麺は（熱盛・冷盛）お選び下さい。
豚ラーメン（小）…800円／（並）…850円／（中）…950円／（大）…1050円／（特）1150円
辛豚ラーメン（小）…850円／（並）…900円／（中）…1000円／（大）…1100円／（特）1200円
ニンニクマシ…無料／ショウガ…無料／ニンニクマシマシ…50円／ヤサイマシ…無料／アブラマシ…50円／豚1枚…150円
〈トッピング〉
ニンニク…無料／ショウガ…無料／ニンニク多め…50円／ショウガ多め…50円
生タマゴ…50円／ネギ…50円／味玉…100円／メンマ…150円／煮豚…150円／焼豚…150円
〈ライス〉
チョビライス…50円／半ライス…100円／ライス…200円／アブラ飯…250円
好み度：牡蠣煮干しラーメン
接客・サービス
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本日のランチは、牡蠣シリーズ第５弾となる限定麺の「牡蠣煮干しラーメン」をいただきに『ラーメン カラテキッド』へ🥋
昨年の12月23日から年内最終営業の12月30日まで提供された第１弾の「牡蠣ソバ」に続いて…
今年に入っても第２弾の「牡蠣出汁塩ソバ2022」、第３弾の「濃厚牡蠣味噌ラーメン」、第４弾の「ド濃厚味噌チゲ」と牡蠣シリーズの限定麺は続く！
そして、第５弾の限定麺は、牡蠣煮干しを使って作るラーメン🦪
今までは生牡蠣を使ってスープを作ってきたのに、今回は牡蠣煮干し！
それも、市販の牡蠣煮干しではなく、生牡蠣を自分で煮干しにした自家製牡蠣煮干しで出汁を引いて！
さらに、カエシも自家製牡蠣醬油！
油も自家製牡蠣油というラーメン！
どんな味わいのラーメンになるのか楽しみに店へと向かった🚙💨
今日も店からは少し離れたコインパーキングに車を停めて、店頭にやって来たのは、あと１分で午後の１時になる時刻。
入店すると、待ち合いの椅子にかけて、２人の男性客が待っていた。
こちらの店のカラテ店主と挨拶を交わして、私も待ち合いの椅子に腰を下ろすと…
新たに入ったスタッフの女子がメニューを持ってきたので…
限定麺の「牡蠣煮干しラーメン」を「小盛」でオーダー！
「ショウガ」を別皿で出してもらうようお願いして、代金の850円を支払って待つ。
しかし、席が１席、空いているのに、先客２人の男性客は２人で来店したからか、バラバラには座らない…
６席しかないカウンターの店で、男同士で来ているのだから、バラバラに席に着けばいいのに😓
結局、隣り合う席が２席空くのを待って、席へと案内されて…
その後に席へと案内されたので、余分に待たされてしまった😑
それでも、席に着いてからは、そう待つことなく注文した「牡蠣煮干しラーメン」の「小盛」が着丼！
別皿で「ショウガ」も出された。
豚バラ肉の煮豚の上に笹切りされたネギ、カイワレが載せられて…
その上に海苔が覆う…
さらに、メンマがトッピングされた…
カラテ店主のラーメンとしては実にシンプルなビジュアルの醬油ラーメン🍜
ラーメン丼が着丼した状態で、斜め上から撮影すると、海苔が邪魔して、具が見にくいので…
取り除くと、こんな感じ！
まずは、牡蠣油がふわっと香るスープをいただくと…
思ったほど、牡蠣は強くない…
牡蠣煮干しを水に浸けて、半日ほど水出しして…
それを火にかけていくと…
牡蠣煮干しは、うま味が凝縮されているので…
こうすることで、結構、濃厚な出汁を出してくれるはずなのに…
そして、トッピングの「ショウガ」の他に、スープにも生姜が使われていて…
この生姜の風味が邪魔をして、牡蠣を感じにくくさせていた。
何で、生姜なんか入れたんだろう！？
途中で「ショウガ」を入れて、味変するのはいいと思うけど…
そこで、帰りがけにカラテ店主に…
「デフォのスープに生姜入れた！？」と聞くと…
「僕、牡蠣苦手で、牡蠣の臭いがキツかったんで！」と言っていたけど…
カラテ店主は牡蠣が嫌いで、食べられないのは知ってるし、自身でもInstagramでカミングアウトしている。
でも、今までは、そんなカラテ店主なのに、牡蠣のうま味を感じる美味しいラーメンを作ってきて！
スゴいなと思って、そう、ブログにも何度も書かせていただいたくらいだったのに…
そこで、カラテ店主には…
「生姜強すぎ！」
「せっかくの牡蠣の風味が消えちゃてるよ…」
その場で、そんな話しをさせてもらったけど…
今回は、もったいないことをしてしまったと思う。
でも、そう言いながらも、この牡蠣生姜醬油味のスープも美味しいけどね…
そして、このスープには、きしめんに縮れを入れたような麺が合わされていて！
独特のプリプリとした食感が面白かったし♪
平打ちで、強い縮れが付いているので、これが濃厚な白湯スープだったら、スープに絡みすぎてしまったかもしれないけど…
淡麗な清湯スープだったので、ちょうど、いい感じに絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたのがよかったし😋
豚バラ肉の煮豚は、やわらかくて、余分な脂が落とされていて…
肉のうま味もしっかり感じられる煮豚でよかったし♪
それと、カラテ店主は、毎回、いろんなタイプのメンマを作ってくるけど…
今回の、このコリコリとした食感の平たいメンマもよかったし♪
そうして、今日は途中で、小皿の「ショウガ」を全投入して、完全に生姜醬油ラーメンにして食べきったけど…
牡蠣をテーマにした限定麺としては、今回だけは、もう一つにも感じられてしまったかな😅
次回作に期待してます♪
ご馳走さまでした。
メニュー：【限定麺】★牡蠣煮干しラーメン★『自家製牡蠣煮干し＆自家製牡蠣醤油』
（小）150g…850円／（並）200g…900円／（中）300g…1000円／（大）400g…1100円
〈オススメトッピング他〉
★ショウガ…無料★マサオ（ウズラ3個）…50円★生タマゴ…50円★アブラ…無料★アブラ多め…50円★ネギマシ…100円★海苔…100円★味玉…100円★メンマ…150円★豚（1枚）…150円★牡蠣（1個）…250円
麺量（小）150g（並）200g（中）300g（大）400g（特）500g
ラーメン（小）…700円／（並）…750円／（中）…850円
チャーシューメン（小）…850円／（並）…900円／（中）…1000円
油ソバ（小）…700円／（並）…750円／（中）…850円／（大）…950円
辛油ソバ（小）…750円／（並）…800円／（中）…900円／（大）…1000円
ツケ麺（小）…800円／（並）…850円／（中）…950円／（大）…1050円
辛ツケ麺（小）…850円／（並）…900円／（中）…1000円／（大）…1100円
※油ソバ・ツケ麺は（熱盛・冷盛）お選び下さい。
豚ラーメン（小）…800円／（並）…850円／（中）…950円／（大）…1050円／（特）1150円
辛豚ラーメン（小）…850円／（並）…900円／（中）…1000円／（大）…1100円／（特）1200円
ニンニクマシ…無料／ショウガ…無料／ニンニクマシマシ…50円／ヤサイマシ…無料／アブラマシ…50円／豚1枚…150円
〈トッピング〉
ニンニク…無料／ショウガ…無料／ニンニク多め…50円／ショウガ多め…50円
生タマゴ…50円／ネギ…50円／味玉…100円／メンマ…150円／煮豚…150円／焼豚…150円
〈ライス〉
チョビライス…50円／半ライス…100円／ライス…200円／アブラ飯…250円
好み度：牡蠣煮干しラーメン
接客・サービス
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