訪問日:2007年11月13日(火)

麺舗 十六-1

今月11月1日にオープンした「麺舗 十八@大山」!

わたしはオープニングの日に行って「十八番(おはこ)」という具だくさんの「
つけそば」をいただいた。

「麺舗 十八」は「麺舗 十六@要町」の姉妹店としてオープン!

今日はそのお姉さんの方の「麺舗 十六」に来ている…

とはいっても、今日は本当は「中華そば ゼットン」を目指して池袋までやってきた!

先月に1度行って「麺切れ終了」で振られ、再訪…

しかし…
またも「臨休」で振られてしまった…

駅から遠い道のりを歩いてきたというのに…

麺舗 十六-2麺舗 十六-3麺舗 十六-4

気を取り直して「麺舗 十六」に向かい、店に到着したのは11時40分…
結局、池袋駅に着いてから、延々30分歩いたことになる…
疲れた…

これで、まだ、すんなり入店できればよかったんだけど…

すでに光文社本社ビルの脇を曲がったところで、店の前に大勢のお客さんが並んでいるのが見えた…
その数10名…

麺舗 十六-5

この店は回転が悪いので、結構待ちそう…

途中、女将さんが注文を取りにくる…

ここは「つけそば」が売りではあるんだけど…
今日は未食の汁そばを食べてみることにする!

問題は「らーめん」にするか細麺を使った「塩そば」にするか!?

「つけそば」のあの味が「らーめん」になったらどうなるのか?
あのおいしい太麺の自家製麺が細麺になったらどうなるのか?
この二択…

わたしは前者を選択して「らーめん」を注文!

量は少し考えて「普通」でお願いした!

でも、普通でも300gあるんだよね。
「つけそば」も「らーめん」も…

結局、28分待って、入店できたのは12時8分…
さらに「らーめん」が出てきたのは7分後の12時15分…
35分待ち…

まあ、でも、しょうがない…
ここに来るときは時間に余裕を持って、待つ覚悟が必要だね…

厨房には、ご夫婦2人。
店主が1人で調理を担当。
「らーめん」ができる間、店内の様子を観察していたら、麺の量に関する貼紙がされていた。

「少なめ」が170gで「他店の普通盛」。
「普通」が300gで「他店の倍」。
価格は500gの「多め」までは、価格アップせずにセレクトできる。

しかし、今日はじめて知ったんだけど、250円増しにすると700gに増量できて、800g以上も可能だという!最高どれくらい食べた人がいるんだろう…

3個作りされていた「らーめん」ができあがり、配られる。
最後の1つがわたしのもとに…

麺舗 十六-6麺舗 十六-7

おお!これはボリュームある!

「つけそば」なら400gでも食べられたけど、この「らーめん」普通盛りの300gは多いね。

スープからいただきます…
生姜のきいたスープ!
甘じょっぱい…

なんかすき焼きの煮汁のよう…
第1印象は、徳島ラーメンのスープのように感じた…
ただ、スープ自体は豚骨に魚介系のダシも出ている。
醤油ダレが甘くて濃い…
それに、この香味は野菜からなのだろうか…

これは好き嫌いが分かれそうなスープだね…

麺は中太ストレートの自家製麺。

打ちたての麺という感じで、生麺は小麦粉がかおる。
味がいいのも「つけそば」で食べていて実証済!

しかし、どうもスープとの絡みという点では弱いかな…

かといって、このスープに細麺も合わないだろうし…
縮れをつけるとか、捻るとか少し工夫をした方がいいかもしれない…

ただ、スープも麺も1人で作る…
それに、これだけの人気店だと…

昼間だけの営業でも、労働時間は早朝から深夜に及ぶ…

「吉左右@木場」「つけ麺 目黒屋@馬込沢」等夫婦2人で営む人気店は皆、同じ宿命を背負ってる…

常連客の方が店主に話しかけていた。
どうやら、最近、店主が身体を壊して店を休んだようだ…

往々にして、過労が店主を襲う!

ほんと、この「ラーメン屋」という商売は売上、利益が少ない割りに労働条件は過酷!
好きじゃなければやっていけない商売といえる。

ご主人、ご自愛ください…
肩ロース肉のチャーシューはトロトロ!
メンマはポリポリとカタイ食感が特徴!
どちらもうまい!

やはり、「塩そば」にすべきだったか…

「らーめん」はあまりわたし好みではなかったけど…
ここの「つけそば」は好きだし…

未食の「塩そば(細麺)」、「B麺」と呼ばれる油そばも食べてみたいな!

麺舗 十六-8

住所:東京都豊島区池袋3-6-8
電話:なし
営業時間:10:30~15:00(材料切れ次第終了)
定休日:日曜日、祝日
アクセス:東京メトロ有楽町線・要町駅徒歩3分

メニュー:らーめん…600円/つけそば…650円/あつもり…650円/塩そば(細麺)…600円/B麺(あぶらそば)…650円


好み度:らーめんstar_s30.gif
接客・サービスstar_s45.gif
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