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2007.11.08
胡心房【弐】
訪問日：2007年11月８日（木）
野津店主以下、スタッフ全員が女性という店！
「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」で「３号味玉ラーメン」を食べた後、すぐにこちらに来たものの…
昼の12時を回ってしまい、すでに店の外には順番待ちの行列ができている…
ここの昼の営業は15時までなので…
先に用事を済ませてからまた来ることにした。
再び「胡心房」を訪れたのは14時45分…
もうさすがにこの時間だと行列はないね！
入口の看板には「お魚とんこつらぁめん」と書かれた看板！
そう！こちらは「とんこつラーメン」の店なんだけど、豚骨に魚介系のダシをブレンドしたスープを使う…
クリーミーで、しっかりととんこつの旨味を蓄えたスープなのに、とんこつ臭さはなく、「とんこつラーメン」が嫌いな人もいただける！
ラーメン以外にもサンドイッチやサラダなどのサブメニューが充実していて…
明るく清潔な店は女性客も多く、いつもお客さんで賑わっている。
ドアを開け、店に入っていく…
「いらっしゃいませ♪」
女性スタッフからの明るいあいさつに迎え入れられる！
自動券売機で「白美人ねぎらぁめん」なるラーメンの食券を購入！
前にいただいた「味玉らぁめん」はこちらの店の人気№１のラーメンで、具の味玉はもちろんおいしい！
でも、もう１つおいしい具は「ねぎ」！
このラーメンは「とんこつラーメン」には珍しいザックリと切られた長ネギが入っていて、これが甘くておいしい！
なので、そうしたんだけど…
ここはレギュラーメニューの他にも、限定メニューや日替わりメニューがあったりするので、こちらも気になる…
３席空いていたカウンター席のうちの１席に座ると…
そのあとわたしに続いてバタバタとお客さんが入り、残り２席も埋まって満席に…
昼の営業終了間際の時間だというのに、相変わらずの盛況ぶり！
野津店主が白い固形のものを小鍋に入れ火にかけはじめる。
しばらくすると、それが液体になる。
そう、これが「お魚とんこつらぁめん」のスープ！
事前に作って冷やして固めておいて、注文がある度に溶かして使うんだね。
スープが温まり、器に移されると、ちょうど麺が茹であがり、野津店主によってしっかり湯切りされた麺が器の中に…
注文があってから切り出されたチャーシューやその他の具を女性スタッフが盛り付け、野津店主が最終確認してからお客さんのもとに…
２人いた女性スタッフの１人が「白美人ねぎらぁめん」を持ってきてくれて…
「こちらのねぎらぁめんのねぎは南白ねぎといって、すごく甘みの強いねぎなんですよ♪」と言う…
すかさず「どこのねぎなの？」と聞き返すと…
「那須高原のねぎです♪」と即答！
ちゃんと商品知識をわかって答えてる！
さすが！
スープをいただきます…
クリーミーなとんこつスープ！
にんにく油が浮き、スープに刺激とコクを与えている！
しかし、「お魚とんこつらぁめん」というだけあって、魚介の風味がスープをマイルドにして、食べやすくしている。
うまい！
コラーゲンたっぷりだし…
このへんは店もしっかりＰＲしてたけど…
女性はコラーゲンに弱いからね！
麺は、以前はとんこつラーメンには珍しい、やや太めの縮れ麺を使ってたはずなのに…
細麺ストレートに変わっている…
しかも、よくある、極細の30番の切り刃を使った「博多麺」ではなく、22番くらいの太さの麺…
さらに驚いたのは、わたしは午前中に「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」で食べたばかりだから、すぐにピンときたけど、嶋崎店主が使っていたのと同じ中根製麺の麺だね…
この麺…
あとで、野津店主にうかがったら、やはり中根製麺の麺でした…
ただ「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」と同じ粉を使っているけど、同じ麺ではないと言っていたのでチューニングを変えているみたい…
食感は「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」と同じで「やわ」だけど、すごく滑らか！
「とんこつラーメン」といえば、「バリカタ」「ハリガネ」「粉おとし」等、カタメの麺というのが一般的だけど…
スープがかなり一般的な「とんこつラーメン」とは違うので、この「滑らか麺」が以外に合う！
しかし、野津店主は言う…
「まだ、もうちょっと…」
まだ、麺は完成していない…
もっと納得できる麺に替えると言う…
また、これからが楽しみになってきた。
それと、何と言っても、本日の主役は「ねぎ」！
女性スタッフが紹介してくれた那須高原産の「南白ねぎ」は、ほんと、甘みがあって、やわらかくておいしい！
「白美人ねぎらぁめん」！
おすすめです！
住所：東京都町田市原町田4-1-1 太陽ビル1F
電話：042-727-8439
営業時間：12:00～15:00／18:00～21:00
（日曜・祝日）12:00～20:00 ※スープ、材料がなくなり次第閉店
定休日：月(祝日の場合は営業)
アクセス：ＪＲ横浜線、小田急線町田駅から徒歩2分
メニュー：らぁめん…650円／味玉らぁめん…750円／辛。らぁめん…750円／白美人ねぎらぁめん…850円／肉らぁめん…950円／肉玉らぁめん…1050円
裏メニュー…500円／限定品…650円
女性限定ヘルシーセット…950円
好み度：白美人ねぎらぁめん
接客・サービス
野津店主以下、スタッフ全員が女性という店！
「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」で「３号味玉ラーメン」を食べた後、すぐにこちらに来たものの…
昼の12時を回ってしまい、すでに店の外には順番待ちの行列ができている…
ここの昼の営業は15時までなので…
先に用事を済ませてからまた来ることにした。
再び「胡心房」を訪れたのは14時45分…
もうさすがにこの時間だと行列はないね！
入口の看板には「お魚とんこつらぁめん」と書かれた看板！
そう！こちらは「とんこつラーメン」の店なんだけど、豚骨に魚介系のダシをブレンドしたスープを使う…
クリーミーで、しっかりととんこつの旨味を蓄えたスープなのに、とんこつ臭さはなく、「とんこつラーメン」が嫌いな人もいただける！
ラーメン以外にもサンドイッチやサラダなどのサブメニューが充実していて…
明るく清潔な店は女性客も多く、いつもお客さんで賑わっている。
ドアを開け、店に入っていく…
「いらっしゃいませ♪」
女性スタッフからの明るいあいさつに迎え入れられる！
自動券売機で「白美人ねぎらぁめん」なるラーメンの食券を購入！
前にいただいた「味玉らぁめん」はこちらの店の人気№１のラーメンで、具の味玉はもちろんおいしい！
でも、もう１つおいしい具は「ねぎ」！
このラーメンは「とんこつラーメン」には珍しいザックリと切られた長ネギが入っていて、これが甘くておいしい！
なので、そうしたんだけど…
ここはレギュラーメニューの他にも、限定メニューや日替わりメニューがあったりするので、こちらも気になる…
３席空いていたカウンター席のうちの１席に座ると…
そのあとわたしに続いてバタバタとお客さんが入り、残り２席も埋まって満席に…
昼の営業終了間際の時間だというのに、相変わらずの盛況ぶり！
野津店主が白い固形のものを小鍋に入れ火にかけはじめる。
しばらくすると、それが液体になる。
そう、これが「お魚とんこつらぁめん」のスープ！
事前に作って冷やして固めておいて、注文がある度に溶かして使うんだね。
スープが温まり、器に移されると、ちょうど麺が茹であがり、野津店主によってしっかり湯切りされた麺が器の中に…
注文があってから切り出されたチャーシューやその他の具を女性スタッフが盛り付け、野津店主が最終確認してからお客さんのもとに…
２人いた女性スタッフの１人が「白美人ねぎらぁめん」を持ってきてくれて…
「こちらのねぎらぁめんのねぎは南白ねぎといって、すごく甘みの強いねぎなんですよ♪」と言う…
すかさず「どこのねぎなの？」と聞き返すと…
「那須高原のねぎです♪」と即答！
ちゃんと商品知識をわかって答えてる！
さすが！
スープをいただきます…
クリーミーなとんこつスープ！
にんにく油が浮き、スープに刺激とコクを与えている！
しかし、「お魚とんこつらぁめん」というだけあって、魚介の風味がスープをマイルドにして、食べやすくしている。
うまい！
コラーゲンたっぷりだし…
このへんは店もしっかりＰＲしてたけど…
女性はコラーゲンに弱いからね！
麺は、以前はとんこつラーメンには珍しい、やや太めの縮れ麺を使ってたはずなのに…
細麺ストレートに変わっている…
しかも、よくある、極細の30番の切り刃を使った「博多麺」ではなく、22番くらいの太さの麺…
さらに驚いたのは、わたしは午前中に「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」で食べたばかりだから、すぐにピンときたけど、嶋崎店主が使っていたのと同じ中根製麺の麺だね…
この麺…
あとで、野津店主にうかがったら、やはり中根製麺の麺でした…
ただ「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」と同じ粉を使っているけど、同じ麺ではないと言っていたのでチューニングを変えているみたい…
食感は「ラァメン家 69'N'ROLL ONE」と同じで「やわ」だけど、すごく滑らか！
「とんこつラーメン」といえば、「バリカタ」「ハリガネ」「粉おとし」等、カタメの麺というのが一般的だけど…
スープがかなり一般的な「とんこつラーメン」とは違うので、この「滑らか麺」が以外に合う！
しかし、野津店主は言う…
「まだ、もうちょっと…」
まだ、麺は完成していない…
もっと納得できる麺に替えると言う…
また、これからが楽しみになってきた。
それと、何と言っても、本日の主役は「ねぎ」！
女性スタッフが紹介してくれた那須高原産の「南白ねぎ」は、ほんと、甘みがあって、やわらかくておいしい！
「白美人ねぎらぁめん」！
おすすめです！
住所：東京都町田市原町田4-1-1 太陽ビル1F
電話：042-727-8439
営業時間：12:00～15:00／18:00～21:00
（日曜・祝日）12:00～20:00 ※スープ、材料がなくなり次第閉店
定休日：月(祝日の場合は営業)
アクセス：ＪＲ横浜線、小田急線町田駅から徒歩2分
メニュー：らぁめん…650円／味玉らぁめん…750円／辛。らぁめん…750円／白美人ねぎらぁめん…850円／肉らぁめん…950円／肉玉らぁめん…1050円
裏メニュー…500円／限定品…650円
女性限定ヘルシーセット…950円
好み度：白美人ねぎらぁめん
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