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訪問日：2021年10月29日(金)
本日のランチは、７月９日に「富山ブラック」をオマージュした「大衡ブラック」を食べて以来の『麺ハウス こもれ美』へ！
今日は、昨日から提供されている茨城県涸沼産のブランド蜆である「ひぬまやまとしじみ」を使って作った！
その名も「ひぬまやまとしじみ」というストレートなメニュー名の限定を求めて！
まだ、新レギュラーメニューになった「TORIそば」を食べてないし！
レギュラーメニューのスープが濃厚にブラッシュアップされたと、Twitterで、こちらの店の岡店主がツイートしていたので！
食べに行きたいとは思っていたけど…
宮城県唯一の村である大衡村にある店で！
気軽にランチしに行ける店ではないこともあって😓
ちょっと、訪問する間隔が開いてしまった。
それにもかかわらず、今日、行ってみようと思ったのは、こちらの店の岡店主が蜆ラーメンの限定をやるというので！
岡店主の作るラーメンは、清湯スープなのに濃厚で、スープに厚みがある好みのスープのラーメンばかりで！
今回、岡店主が蜆を使って、どんなスープに仕上げてくるのか、とても興味があったので！
10時30分の開店時間前に向かうつもりだったのに、思ったより道が混んでいたこともあって、店に到着したのは、開店時間10時30分を少し過ぎた時刻🚙🏁
すると、店の右に３台！
左に２台分ある駐車場は塞がっていて…
さらに、その先にあるスナックが２軒連なる前にある契約駐車場も満車だった🈵🅿
今まで、混んでいても、駐車場が満杯だったことはない。
しかし、ここまで来て、リカバリーの店を探すのも困難。
そこで、このスナックの前の駐車場の前に車を停めて、待つことに…
すると、10時40分を少し過ぎた時刻に、店を出て、こちらに向かって歩いてくるお客さんを発見👀
そして、そのお客さんが出ていった場所に車を停めて…
ビニールのカーテンの中のベンチに座って待つ３人のお客さんを横目に店の入口へ！
そうして、先に本日の限定の「ひぬまやまとしじみ」と「半ライス」の食券を購入！
これが、こちらの店のローカルルールで！
食券を買って、ビニールのカーテンの中のベンチに座って外待ち４番目に接続して待っていると…
すぐに、こちらの店の岡店主の奥さまが店の中から出てきて、食券を回収。
注文を復唱して、間違いがないか確かめると、中へと戻っていって…
少しして、再度、現れると…
「整いました。」
いつものように奥さまから言われて…
まず、先客３人のうち、２人が店内へと案内されて…
次に、少しのタイムラグがあって、もう１人も呼ばれて…
さらに、少し待っていると…
「整いました。」
奥さまから私も呼ばれて、２人掛けのテーブル席へと案内された。
そうして、席に着いてからは、そう待たずに…
「貝の殻入れになります。」と言って、まず、奥さまから容器が出されると…
次に、本日の限定の「ひぬまやまとしじみ」が出されて…
最後に「半ライス」も出された。
蜆がラーメン丼の半分を覆い尽くし…
豚ロース肉のローストチャーシューが２枚に生海苔、細メンマ、刻みネギ、カイワレがトッピングされた塩ラーメン🍜
まずは、半濁したスープをいただくと…
しじみ！シジミ！蜆！
濃厚な「ひぬまやまとしじみ」のうま味が口いっぱいに広がるスープで！
こんなに蜆を感じるスープをいただいたのは初めてかも♪
スープは鶏ベースの清湯スープに大量の涸沼産の大和蜆を加えて炊いたものと思われるけど…
濃密で、厚みのあるスープで！
蜆のうま味が半端なくて😆
めちゃめちゃ美味しい😋
しかし、蜆ラーメンは、今まで、全国のいろいろな店でいただいているけど…
多くは淡麗で、身体に沁み渡るような味わいのスープだったし…
あるいは、アサリやハマグリなどとともに使用して、隠し味的な使われ方をしていたことが多かったと記憶しているけど…
これは、完全にシジミが主役！
そして、蜆が濃厚で！
美味しくて、レンゲを持つ手が止まらない😊
そうして、この蜆のうま味MAXのスープに合わされた麺は、中太ストレートの中加水麺で！
今まで食べてきた蜆ラーメンにの麺と言ったら、細麺ばかりだったのに…
しかし、この濃密な味わいのスープだったら、これくらい太くて、強い麺じゃないと、スープに負けてしまう！
そして、この麺が、いい感じにスープと絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし😋
それに、この麺！
麺自体も、小麦粉のうま味を感じる美味しい麺だったのもよかったし😋
豚ロース肉のローストチャーシューは、肉質のいい豚肉が使われていて…
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる絶品のチャーシューだったし😋
細メンマはコリコリとした食感が、とてもよかったし♪
生海苔の磯の風味が、この蜆スープとはバッチリ合っていて、よかったし😊
そうして、麺とチャーシューを食べ終わったところで…
予め、「半ライス」の上に移動させておいた蜆の上から残しておいたスープを注いで！
殻入れに避難させておいた刻みネギとカイワレをのせて…
セルフで作った「蜆雑炊」をいただくと…
まず、この「ひぬまやまとしじみ」は、小粒ながら、プリプリとした食感のもので！
しっかり、蜆の濃厚なうま味も残ったもので、美味しくいただけたし😋
蜆の貝出汁のうま味を吸ったご飯が、また、超絶美味しくて😆
これは、もう一杯、おかわりして食べたくなる♪
「ひぬまやまとしじみ」で作った塩ラーメンも雑炊も本当、最高♪
今年食べた記憶に残るラーメンのベスト３には入ってくるラーメンじゃないかと思う…
堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。
メニュー：塩らーめん（特製）…1180円／塩らーめん…850円／塩らーめん（煮卵）…950円／塩らーめん（肉増し）…1130円
醤油らーめん（特製）…1180円／醤油らーめん…850円／醤油らーめん（煮卵）…950円／醤油らーめん（肉増し）…1130円
煮干そば（特製）…1130円／煮干そば…800円／煮干そば（煮卵）…900円／煮干そば（肉増し）…1080円
TORIそば（特製）…1180円／TORIそば…850円／TORIそば（煮卵）…950円／TORIそば（肉増し）…1130円
鶏塩そば（特製）…1180円／鶏塩そば…850円／鶏塩そば（煮卵）…950円／鶏塩そば（肉増し）…1130円
大衡ブラック（特製）…1180円／大衡ブラック…850円／大衡ブラック（煮卵）…950円／大衡ブラック（肉増し）…1130円／生たまご（ブラック専用）…70円
【本日の限定】ひぬまやまとしじみ…1000円
半ライス…100円／森林鶏の鶏飯…150円
大盛…150円／煮卵…100円／メンマ…150円
好み度：ひぬまやまとしじみ
接客・サービス
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本日のランチは、７月９日に「富山ブラック」をオマージュした「大衡ブラック」を食べて以来の『麺ハウス こもれ美』へ！
今日は、昨日から提供されている茨城県涸沼産のブランド蜆である「ひぬまやまとしじみ」を使って作った！
その名も「ひぬまやまとしじみ」というストレートなメニュー名の限定を求めて！
まだ、新レギュラーメニューになった「TORIそば」を食べてないし！
レギュラーメニューのスープが濃厚にブラッシュアップされたと、Twitterで、こちらの店の岡店主がツイートしていたので！
食べに行きたいとは思っていたけど…
宮城県唯一の村である大衡村にある店で！
気軽にランチしに行ける店ではないこともあって😓
ちょっと、訪問する間隔が開いてしまった。
それにもかかわらず、今日、行ってみようと思ったのは、こちらの店の岡店主が蜆ラーメンの限定をやるというので！
岡店主の作るラーメンは、清湯スープなのに濃厚で、スープに厚みがある好みのスープのラーメンばかりで！
今回、岡店主が蜆を使って、どんなスープに仕上げてくるのか、とても興味があったので！
10時30分の開店時間前に向かうつもりだったのに、思ったより道が混んでいたこともあって、店に到着したのは、開店時間10時30分を少し過ぎた時刻🚙🏁
すると、店の右に３台！
左に２台分ある駐車場は塞がっていて…
さらに、その先にあるスナックが２軒連なる前にある契約駐車場も満車だった🈵🅿
今まで、混んでいても、駐車場が満杯だったことはない。
しかし、ここまで来て、リカバリーの店を探すのも困難。
そこで、このスナックの前の駐車場の前に車を停めて、待つことに…
すると、10時40分を少し過ぎた時刻に、店を出て、こちらに向かって歩いてくるお客さんを発見👀
そして、そのお客さんが出ていった場所に車を停めて…
ビニールのカーテンの中のベンチに座って待つ３人のお客さんを横目に店の入口へ！
そうして、先に本日の限定の「ひぬまやまとしじみ」と「半ライス」の食券を購入！
これが、こちらの店のローカルルールで！
食券を買って、ビニールのカーテンの中のベンチに座って外待ち４番目に接続して待っていると…
すぐに、こちらの店の岡店主の奥さまが店の中から出てきて、食券を回収。
注文を復唱して、間違いがないか確かめると、中へと戻っていって…
少しして、再度、現れると…
「整いました。」
いつものように奥さまから言われて…
まず、先客３人のうち、２人が店内へと案内されて…
次に、少しのタイムラグがあって、もう１人も呼ばれて…
さらに、少し待っていると…
「整いました。」
奥さまから私も呼ばれて、２人掛けのテーブル席へと案内された。
そうして、席に着いてからは、そう待たずに…
「貝の殻入れになります。」と言って、まず、奥さまから容器が出されると…
次に、本日の限定の「ひぬまやまとしじみ」が出されて…
最後に「半ライス」も出された。
蜆がラーメン丼の半分を覆い尽くし…
豚ロース肉のローストチャーシューが２枚に生海苔、細メンマ、刻みネギ、カイワレがトッピングされた塩ラーメン🍜
まずは、半濁したスープをいただくと…
しじみ！シジミ！蜆！
濃厚な「ひぬまやまとしじみ」のうま味が口いっぱいに広がるスープで！
こんなに蜆を感じるスープをいただいたのは初めてかも♪
スープは鶏ベースの清湯スープに大量の涸沼産の大和蜆を加えて炊いたものと思われるけど…
濃密で、厚みのあるスープで！
蜆のうま味が半端なくて😆
めちゃめちゃ美味しい😋
しかし、蜆ラーメンは、今まで、全国のいろいろな店でいただいているけど…
多くは淡麗で、身体に沁み渡るような味わいのスープだったし…
あるいは、アサリやハマグリなどとともに使用して、隠し味的な使われ方をしていたことが多かったと記憶しているけど…
これは、完全にシジミが主役！
そして、蜆が濃厚で！
美味しくて、レンゲを持つ手が止まらない😊
そうして、この蜆のうま味MAXのスープに合わされた麺は、中太ストレートの中加水麺で！
今まで食べてきた蜆ラーメンにの麺と言ったら、細麺ばかりだったのに…
しかし、この濃密な味わいのスープだったら、これくらい太くて、強い麺じゃないと、スープに負けてしまう！
そして、この麺が、いい感じにスープと絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし😋
それに、この麺！
麺自体も、小麦粉のうま味を感じる美味しい麺だったのもよかったし😋
豚ロース肉のローストチャーシューは、肉質のいい豚肉が使われていて…
噛めば、肉のうま味が滲み出てくる絶品のチャーシューだったし😋
細メンマはコリコリとした食感が、とてもよかったし♪
生海苔の磯の風味が、この蜆スープとはバッチリ合っていて、よかったし😊
そうして、麺とチャーシューを食べ終わったところで…
予め、「半ライス」の上に移動させておいた蜆の上から残しておいたスープを注いで！
殻入れに避難させておいた刻みネギとカイワレをのせて…
セルフで作った「蜆雑炊」をいただくと…
まず、この「ひぬまやまとしじみ」は、小粒ながら、プリプリとした食感のもので！
しっかり、蜆の濃厚なうま味も残ったもので、美味しくいただけたし😋
蜆の貝出汁のうま味を吸ったご飯が、また、超絶美味しくて😆
これは、もう一杯、おかわりして食べたくなる♪
「ひぬまやまとしじみ」で作った塩ラーメンも雑炊も本当、最高♪
今年食べた記憶に残るラーメンのベスト３には入ってくるラーメンじゃないかと思う…
堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。
メニュー：塩らーめん（特製）…1180円／塩らーめん…850円／塩らーめん（煮卵）…950円／塩らーめん（肉増し）…1130円
醤油らーめん（特製）…1180円／醤油らーめん…850円／醤油らーめん（煮卵）…950円／醤油らーめん（肉増し）…1130円
煮干そば（特製）…1130円／煮干そば…800円／煮干そば（煮卵）…900円／煮干そば（肉増し）…1080円
TORIそば（特製）…1180円／TORIそば…850円／TORIそば（煮卵）…950円／TORIそば（肉増し）…1130円
鶏塩そば（特製）…1180円／鶏塩そば…850円／鶏塩そば（煮卵）…950円／鶏塩そば（肉増し）…1130円
大衡ブラック（特製）…1180円／大衡ブラック…850円／大衡ブラック（煮卵）…950円／大衡ブラック（肉増し）…1130円／生たまご（ブラック専用）…70円
【本日の限定】ひぬまやまとしじみ…1000円
半ライス…100円／森林鶏の鶏飯…150円
大盛…150円／煮卵…100円／メンマ…150円
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