訪問日：2021年10月５日(水)



本日のランチは、ちょうど、一週間前の９月28日に限定で提供された「のどぐろの魚介らーめん」を食べに行った『石臼玄麦自家製らーめん 丸竈』へ！

そのときに、こちらの店のTwitterに出てくるアバターのやまちゃんではない、リアルやまちゃんから10月から「味噌らーめん」が発売になると聞いて！
発売になったら、食べに行こうと思っていたところ…

コロナワクチンの副反応で店主がダウン！
本日まで提供が遅れた😓

１回目か２回目かなのか？
ワクチンはファイザーかモデルナなのかもわからなないけど…

同じように何日間もダウンした人が私の身近にもいたので…
でも、回復してよかった♪

そして、本日から「2021秋メニュー」として、鯖とアゴ出汁の「W魚介しょうゆらーめん」に「背脂らーめん」とともに「味噌らーめん」に「野菜味噌らーめん」が発売になると…
昨日、アバターのやまちゃんがTwitterで告知していて！



公開された新たなメニューを見ていたら…
サイドメニューにも新メニューが加わることがわかった。

それは「ミニチャーハン」！
炒飯は、結構好きで、中華料理店に行くと、「五目炒飯」か「五目あんかけ焼きそば」をよく食べる人なので♪

今日のランチは、炒めた野菜が載せられた「野菜味噌らーめん」に「ミニチャーハン」のセットに決定！
しかし、この「ミニチャーハン」…

提供されるのは平日のみ！
しかも、火曜、水曜、金曜の曜日限定！

さらに、13時から14時までの時間限定ということだったので…
13時に店に着くように逆算して出発🚙💨

しかし、予定より７分早い12時53分に到着してしまったので…
車を店の駐車場に入れて…

店の入口近くで、後客が２人、店に入って行くのを見送って…
12時59分になったところで、入店して、ゆっくり手指の消毒をしていると…

オープンキッチンの中で店主と２人、ラーメン作りをしていたリアルやまちゃんから…
「お好きな席へとをうぞ！」と言われて…

４席あるカウンター席の空いていた１席に着いて、待っていると…
やまちゃんから注文を聞かれて、注文したのは、もちろん、「野菜味噌らーめん」に「ミニチャーハン」！

すると、さっそく、ラーメン作りに入る店主にやまちゃん！
店主はスープを雪平鍋に入れて温め始めると、味噌ダレをスープに入れて溶かしていく…

そして、その作業を行いながら、今日は、麺を茹で麺機のテボに入れて茹で始めた。
そうして、タイマーをセットして、３分後にタイマーが鳴りだすと、すぐに止めて…

茹で上がった麺が、スープの張られたラーメン丼に入れてと…
今日の店主は大忙し💦

前回の「のどぐろの魚介らーめん」のときも、その前の「鯛だし海老ワンタン」をいただいたときも、店主とやまちゃんは役割分担して、店主がスープを担当！
やまちゃんが麺上げを担当して、ラーメンを作っていたのに…

しかし、これは、私が「野菜味噌らーめん」に「ミニチャーハン」をオーダーしたからで…
やまちゃんは、炒めものを作っていたから！

やまちゃんは、野菜を中華鍋に入れて炒め始めて！
「味噌らーめん」が出来上がると、炒めた野菜を乗せて「野菜味噌らーめん」を完成させた。

さらに、中華鍋を素早く洗って、次に「ミニチャーハン」作りに入る。
そうして、先に完成した「野菜味噌らーめん」は、店主によって配膳された。



炒め野菜の上に肉味噌が載せられた味噌ラーメン！
まずは、背油が浮くスープをいただくと…



５種類の味噌をブレンドして、鯖とアゴ出汁のスープで仕上げたとメニューにあったスープは、一般的な、こってりとした味噌ラーメンの味わいとは違う…
鯖節と焼きアゴの魚介のうま味を感じる和風出汁のスープで！

これに味噌の甘味、塩味、うま味、酸味、苦味、渋味などが複雑に絡み合った味噌ダレが合せられていて…
しかし、スープは魚介オンリーではなく、豚の動物系も感じられたので…

鯖とアゴ出汁のスープに豚の背脂をチャッチャしたことによるものなのか？
豚骨ベースのスープに魚介のうま味を重ねて作ったスープなのか？

店主とやまちゃんに聞いてないのでわからないけど…
魚介だけだったら、あっさりしすぎてしまうところに豚を加えることで、こってりではないけど、あっさりでもない、「こっさり」な味わいに仕上げられていて、めっちゃ美味しい😋

しかし、こちらの店にはレギュラーメニューの「鶏白湯らーめん」があるから、この鶏白湯スープに味噌ダレを合わせれば、容易に、それなりに美味しい味噌ラーメンができそうなのに…
あえて、新たなスープを作って合わせてきたんだね♪

ただ、最初はよかったけど、ちょっと、甘みが強めに感じられて…
途中で、やまちゃんに一味唐辛子をもらって！

これを多めに投入すると、出汁感は弱めにはなってしまったけど…
単純に美味しくなったのでOK👌



ただ、一味唐辛子もいいけど…
せっかくなら、辛味噌をトッピングした「辛味噌らーめん」に「野菜辛味噌らーめん」があるといいかも♪

３分間茹でられた中太縮れ麺はプリッとした食感の麺で…
ムチッとした食感とモチッした食感が混在しているのが面白くて♪



コシもあって！
この「こっさり」な味噌スープとも、いい感じで絡んでくれたのもよかったし♪

やまちゃんが炒めたキャベツ、人参、ニラ、もやしの炒め野菜は、シャキシャキとした食感なのがよかったし！
肉味噌の甘辛な味わいもよかったし♪



そして、こちらも、やまちゃんが炒めた「ミニチャーハン」は、ご飯がしっとりタイプのチャーハン！
でも、本格的なパラパラチャーハンも好きだけど、しっとりチャーハンも好きだし♪



それに、大きめにカットされた煮豚が、めっちゃ美味しいし😋
味付けの塩加減もバッチリ！

炒飯は一人前食べるときは、一口目で、ちょうどいいかなと思っても、食べ進めるうちにしょっぱく感じることが多い。
だから、一口目は、やや、薄味かなと感じるくらいのほうが、食べ終わって美味しいと感じる😋

でも、これくらいのサイズのチャーハンだと、一口目で美味しくて😋
食べ終わっても美味しかったので♪

あまり、考えたことはなかったけど…
半チャーハンにする場合は、少し味濃い目の味付けでもいいのかも…

そうして、最後は、チャーハンを食べて！
残しておいた味噌スープを飲んで！

これを繰り返して、最後まで美味しく完食😋
ご馳走さまでした。



ＰＳ　駐車場が増設の案内がありましたので、載せておきます。

今まで、店頭に普通自動車３台、軽自動車１台と…
道路を挟んだ向かい側の駐車場に２台分だけだった駐車場が平日は３台増えて９台に！

土日は、さらに利用できる駐車場が増えてMAX16台停められるようになったようですので！
便利になりました😊



メニュー：とりぱいたんスープ（鶏のみ）
鶏白湯しおらーめん…700円／鶏白湯しょうゆらーめん…750円／鶏白湯辛（カラ）らーめん…800円

たいだしスープ（魚介類のみ）
鯛だし（塩・醤油）…750円／鯛だし海苔しおらーめん…850円／鯛だし海老ワンタン（塩・醤油）…950円／なるとらーめん（塩・醤油）…900円

さばとあごだしのらーめん（魚介類のみ）
W魚介しょうゆらーめん…750円／背脂しょうゆらーめん…800円

【10月～４月限定】みそ（魚豚のW）
味噌らーめん…800円／野菜味噌らーめん…900円

【平日：火・水・金／13：00～14：00限定】
ミニチャーハン…380円

めん大盛（210g）…100円／ライス…130円／ひき肉ご飯…180円
半熟しお玉子…100円／ばら海苔…150円／チャーシュー（＋1枚）…150円／背脂・辛味・マー油・生にんにく…各50円

石臼玄麦自家製らーめん 丸竈

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