訪問日：2021年９月13日(月)



本日のランチは、仙台市の緊急事態宣言による時短営業延長のため８月17日から９月12日まで臨時休業していて、本日９月13日より営業再開する『らぁ麺 塚田』へ！

こちらの店は、株式会社ハミングバード・インターナショナルが経営する“東北の旨いもん”と宮城の地酒が楽しめる『炙屋十兵衛 二日町本店』がランチタイムに二毛作営業するラーメン店！

今年の２月16日にオープンして以来、レギュラーメニューの「チャーシュー醤油らーめん」に「塩そば」をいただいて！
特に「塩そば」が美味しかったので、すぐにリピートしていただいた😋

さらに、その後、限定として提供された「濃厚にぼしそば」に「新生姜の純豚味噌つけ麺」もいただいて！
こちらの二毛作店には５回ほど訪れている。

そんな店が営業再開と同時に新限定麺の「淡路島玉ねぎの背脂煮干しそば」を提供すると…
一昨日の９月11日に店の公式Twitterでツイートしていて！

これが「燕三条の塚田ver」であるということだったし！
それに、以前にいただいた「濃厚にぼしそば」が、所謂、セメント系と呼ばれる濃厚煮干しスープのエグニガな味わいとは違う…

煮干しのうま味が、よく出たスープで♪
ビターさも感じられるけど、えぐ味は、ほとんど感じられず…

そして、驚かされたのは、おそらく、いりこメインに背黒も使って…
かなりの量の煮干しを使用したはずなのに、塩味が抑えられていたこと…

個性的でオンリーワンな味わいなのがよかったので♪
今回の煮干しラーメンの限定も期待できる😊

というわけで、開店時間の11時30分に川内市青葉区の二日町にある店へとやって来ると…
もう、すでに店は開店していて！



外には本日から新限定麺として提供される「淡路島玉ねぎの背脂煮干しそば」のＡ看板！
さらに、今日からレギュラーメニューとして提供される「濃厚にぼしそば」のＡ看板が並んで立っていた。



玄関から奥のダイニングに通じるアプローチを歩いていくと…
いつものように、さり気なく現れたキレイな女性スタッフに迎えられて👩

まず、手指の消毒をすると…
オープンキッチンの厨房を取り囲むように作られたＬ字型カウンター11席の左奥の席へと案内されて…

迷わず「淡路島玉ねぎの背脂煮干しそば」を注文すると…
「塩と醤油のご用意があります。」

「どちらになさいますか？」と聞かれて…
「どちらがおすすめでしょうか？」と聞き返すと…

「どちらもおすすめです。」
「お好みで♪」

ニコッと笑いながら、そう言われて…
「燕三条の塚田ver」とツイートされていたので、そうなると、醤油なのかもしれないけど…

ただ、メニューに書かれていたのが「塩」、「醤油」の順番で！
「塩」が先だったので…



「では、塩でお願いします。」と言うと…
「他はよろしいですか？」と聞かれて…

初めて訪れたときにいただいて、めっちゃ美味しかった「比内地鶏究極の親子丼」を食べたいところだったけど…
今日は、同じ町内にある鴨ラーメンの店で「冷たい鴨中華」を連食する予定なので🦆



「大丈夫です。」といって、注文を確定させた。
厨房には男性スタッフが２人👨👨

私の座った席から見て、奥の方にいるスタッフの人が注文を受けて始動！
麺を茹で始めて…

スープを温め始めて…
温まったスープをラーメン丼に注ぐと…

茹で始めから３分で引き上げた麺が湯切りされて、スープの張られたラーメン丼の中へ！
そうして、最後に具が盛りつけられて完成した「淡路島玉ねぎの背脂煮干しそば（塩）」が、先ほどのキレイな女性スタッフの人の手によって配膳された。



豚肩ロース肉のチャーシューに細メンマ、バラ海苔とメニュー名にもなっている淡路島産の玉ねぎが盛りつけられた…
こちらの店のラーメンとしては、地味なビジュアルのラーメン！

背脂が、思ったよりも少なめなスープをいただくと…
鶏ガラと豚の背ガラをベースにした動物系スープに…



いりこ（白口）と背黒と思われる煮干しをきかせたといった味わいのスープで！
店のTwitterでは…

「隠し味に干し椎茸を入れてるので味の中から探してみて下さい。見つけた人は相当なベロメーターの持ち主です。」なんてツイートされていたけど…
いやいや、これ、しっかり干し椎茸の味わい感じますよ🤣

ただ、スープは「燕三条の塚田ver」なんてツイートもしていたので！
もっと、煮干しも濃厚で癖のあるものなのかと思っていたのに、意外にやさしめ…

しかし、煮干しのうま味は、キチンと引き出されていて…
これに背脂と玉ねぎの甘味に塩ダレが相俟って、とても美味しいスープに仕上がっていた😋

麺は中太のウェーブがかった麺が合わされていて！
ムチッとモチッの間くらいの食感の麺で！



弾力もあって！
スープとの相性も悪くはない。

ただ、これが、イメージした「燕三条背脂ラーメン」のスープだったらバッチリだったかもしれないけど…
この塩味の淡麗なスープだと、少し、麺が勝っていたようにも感じられたかな…

豚肩ロース肉のチャーシューは、可もなく不可もない…
普通に美味しいチャーシューだったかな…



バラ海苔のシャキシャキとした食感も、磯の香も、スープと合っていてよかったし♪
玉ねぎのシャリシャリとした食感も、甘味も、とてもよかったし♪

最後はスープも飲み干して完食😋
使用する煮干しも味も、タレも「燕三条背脂ラーメン」ではなかったけど😅

これは、これでありかな！
ご馳走さまでした。



メニュー：特製醤油らーめん 全部のせ…1100円／チャーシュー醤油らーめん…1000円／味玉醤油らーめん…900円／醤油らーめん…800円

特製塩そば 全部のせ…1100円／チャーシュー塩そば…1000円／味玉塩そば…900円／塩そば…800円

特製濃厚にぼしそば 全部のせ…1200円／チャーシュー濃厚にぼしそば…1100円／味玉濃厚にぼしそば…1000円／濃厚にぼしそば…900円

替玉…100円／味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー…250円

【期間限定（１日限定20食）】背脂煮干しそば（塩 or 醤油）
並…900円／大…1000円
バラ海苔…150円／淡路島玉ねぎ…100円／ホロホロ豚チャーシュー…300円

比内地鶏究極の親子丼（白湯スープ・お新香付き）…1000円
【らーめんご注文のお客様限定】比内地鶏究極のミニ親子丼（※白湯スープ・お新香は付きません）…500円
ミニチャーシュー丼…200円／ライス…150円

比内地鶏卵と和三盆のプリン…350円

らぁ麺 塚田

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好み度：背脂煮干しそば（塩）
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