| Home |
訪問日：2021年９月９日(木)
本日のランチは、宮城県美里町の山神社近くにある『らーめん ★HIBARI★』へ！
期間限定で、少し前から提供されている「背脂煮干しらーめん」の「塩」を求めて！
こちらの店は、鶏ガラベースの動物系スープに煮干しを合わせた鶏清湯煮干しの醤油ラーメンの「らーめん」に！
カエシを白醤油ベースに替えた「らーめんの白」をレギュラーメニューで出す店！
しかし、まだ、こちらの店で、この２つのレギュラーメニューは食べてない🤣
ただ、こちらの店では、レギュラーメニューのラーメン以外に限定ラーメンが出されて！
今まで６回ほどお邪魔して、限定ラーメンをいただいているけど、一度も外れなく、美味しくいただけるので！
これは、結構、スゴいことで！
他店では、これは、やっちゃったなという失敗メニューにぶち当たることもあるのに😅
「私、失敗しないので」と言わんばかりに美味しい限定ラーメンを提供してくれる😊
それと、今回の限定ラーメンで着目しているのは、店主が「塩」をすすめていたこと！
背脂煮干しラーメンといえば、新潟５大ラーメンの一つである「燕三条背脂ラーメン」を思い浮かべてしまうし！
「燕三条背脂ラーメン」といえば、「醤油」味なのが当たり前！
なのに「塩」をすすているのに興味を持った♪
だから、この情報を知って、次に大崎市に行く本日９月９日を一週間前から楽しみにしていた。
11時30分過ぎに店はへとやって来ると、駐車場は空いていたのに、店頭に置いてあるベンチに２人お客さんが待っていた。
密を避けて、ベンチから少しだけ離れた場所で立って待っていると…
後ろにお客さんが並ぶ…
今まで、入店して、丸椅子に座って、中で待ったことはあるけど…
外待ちしたのは初めて！
しかし、なかなか、呼ばれず…
おかしいなと思いながらも…
待つ！待つ！待つ！
すると、ようやく、お客さんが出てきて、15分にほど待って、ようやく、前の２人とともに店主の奥さまから呼ばれて入店！
カウンター席に案内されて…
奥さまに聞かれて、注文したのは「背脂煮干しらーめん（塩）」！
その際…
「背脂煮干しらーめんで…」
「お店おすすめの塩を！」と言ってオーダーを告げると…
奥様はクスッと笑っていた😁
なお、後客の注文も「背脂煮干しらーめん」の「塩」で…
「背脂煮干しらーめん（塩）」を２個作りし始める店主！
まず、スープを寸胴から雪平鍋に移して、ガス台の火に掛けていくと…
頃合いを見て麺を茹で麺機のテボの中に入れてタイマーをセット！
そして、温まったスープをラーメン丼に注ぐと…
ピピピッ！
麺の茹で上がりを知らせるタイマーが、セットしてから１分で鳴り出したのを、素早く止めて…
湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼に入れられて…
最後に具が盛り付けられて完成した「背脂煮干しらーめん（塩）」の一つが奥さまから供された。
背脂が浮くスープに豚モモ肉の薄切りの煮豚が２枚と親鶏チャーシュー、メンマ、バラ海苔、玉ねぎ、小ネギが盛りつけられたラーメン🍜
まずは、背脂が、あまり入らないように気をつけながら、レンゲにスープを取って、いただいてみると…
鶏ベースと思われる動物系スープに背黒メインに平子も加えて作ったと思われるスープは、思った以上に煮干しがきかされていて…
そして、背黒と平子のうま味が巧みに抽出されたスープで♪
平子と背黒のビターさもアクセントに感じられて！
そして、この煮干しのうま味と背脂と玉ねぎの甘味が渾然一体となったスープを塩ダレが巧くまとめ上げていて…
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか😋
麺は、背脂煮干しラーメンのイメージから、太麺を合わせてくるんだろうと思っていたのに…
レギュラーメニューに使われている切刃22番の中細ストレートの加水率低めの中加水麺が合わされていて…
つるパツな食感の麺は、「燕三条背脂ラーメン」だったら、麺が弱く感じられてしまったかもしれないけど…
この煮干しがきかされた清湯スープに背脂をスープ浮かべたスープたったら、ぜんぜん、ありだと思ったし！
むしろ、このスープだったら、定番の中太ストレートの麺ではなく、この麺の方が合っているし！
スープとの絡みもいい♪
豚モモ肉の煮豚は、普通に美味しかったかな…
親鶏チャーシューも…
メンマはシナコリな食感がよかったし！
バラ海苔と玉ねぎは、背脂煮干しラーメンにはマストなアイテムで！
できれば、バラ海苔と玉ねぎ！
それと背脂は、有料で、もちろん、いいので、追加トッピングできるとよかったかも♪
しかし、この店は裏切らない！
失礼ながら、決して、突き抜けた味わいのスープのラーメンを作る店ではない。
でも、100点のラーメンが食べられなくても、50点のラーメンは作らない。
常に80点のラーメンを作り続けられるというのがスゴいと思うし♪
限定をよくやる店は、ネタがなくなって「まぜそば」の限定に走りがちだけど…
こちらの店は、安直に「まぜそば」の限定に逃げないのもいい！
今日も美味しくいただきました😋
ご馳走さまでした。
メニュー：らーめん…680円／らーめんの白…700円
ちゃーしゅーめん…880円／ちゃーしゅーめんの白…900円
【期間限定】背脂煮干しらーめん（醤油 or 塩）…820円
トッピング
メンマ増し…100円／小ネギ増…100円／ちゃーしゅー増…200円／親鶏増…200円
大盛り…＋100円／ライス…100円
好み度：背脂煮干しらーめん（塩）
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
本日のランチは、宮城県美里町の山神社近くにある『らーめん ★HIBARI★』へ！
期間限定で、少し前から提供されている「背脂煮干しらーめん」の「塩」を求めて！
こちらの店は、鶏ガラベースの動物系スープに煮干しを合わせた鶏清湯煮干しの醤油ラーメンの「らーめん」に！
カエシを白醤油ベースに替えた「らーめんの白」をレギュラーメニューで出す店！
しかし、まだ、こちらの店で、この２つのレギュラーメニューは食べてない🤣
ただ、こちらの店では、レギュラーメニューのラーメン以外に限定ラーメンが出されて！
今まで６回ほどお邪魔して、限定ラーメンをいただいているけど、一度も外れなく、美味しくいただけるので！
これは、結構、スゴいことで！
他店では、これは、やっちゃったなという失敗メニューにぶち当たることもあるのに😅
「私、失敗しないので」と言わんばかりに美味しい限定ラーメンを提供してくれる😊
それと、今回の限定ラーメンで着目しているのは、店主が「塩」をすすめていたこと！
背脂煮干しラーメンといえば、新潟５大ラーメンの一つである「燕三条背脂ラーメン」を思い浮かべてしまうし！
「燕三条背脂ラーメン」といえば、「醤油」味なのが当たり前！
なのに「塩」をすすているのに興味を持った♪
だから、この情報を知って、次に大崎市に行く本日９月９日を一週間前から楽しみにしていた。
11時30分過ぎに店はへとやって来ると、駐車場は空いていたのに、店頭に置いてあるベンチに２人お客さんが待っていた。
密を避けて、ベンチから少しだけ離れた場所で立って待っていると…
後ろにお客さんが並ぶ…
今まで、入店して、丸椅子に座って、中で待ったことはあるけど…
外待ちしたのは初めて！
しかし、なかなか、呼ばれず…
おかしいなと思いながらも…
待つ！待つ！待つ！
すると、ようやく、お客さんが出てきて、15分にほど待って、ようやく、前の２人とともに店主の奥さまから呼ばれて入店！
カウンター席に案内されて…
奥さまに聞かれて、注文したのは「背脂煮干しらーめん（塩）」！
その際…
「背脂煮干しらーめんで…」
「お店おすすめの塩を！」と言ってオーダーを告げると…
奥様はクスッと笑っていた😁
なお、後客の注文も「背脂煮干しらーめん」の「塩」で…
「背脂煮干しらーめん（塩）」を２個作りし始める店主！
まず、スープを寸胴から雪平鍋に移して、ガス台の火に掛けていくと…
頃合いを見て麺を茹で麺機のテボの中に入れてタイマーをセット！
そして、温まったスープをラーメン丼に注ぐと…
ピピピッ！
麺の茹で上がりを知らせるタイマーが、セットしてから１分で鳴り出したのを、素早く止めて…
湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼に入れられて…
最後に具が盛り付けられて完成した「背脂煮干しらーめん（塩）」の一つが奥さまから供された。
背脂が浮くスープに豚モモ肉の薄切りの煮豚が２枚と親鶏チャーシュー、メンマ、バラ海苔、玉ねぎ、小ネギが盛りつけられたラーメン🍜
まずは、背脂が、あまり入らないように気をつけながら、レンゲにスープを取って、いただいてみると…
鶏ベースと思われる動物系スープに背黒メインに平子も加えて作ったと思われるスープは、思った以上に煮干しがきかされていて…
そして、背黒と平子のうま味が巧みに抽出されたスープで♪
平子と背黒のビターさもアクセントに感じられて！
そして、この煮干しのうま味と背脂と玉ねぎの甘味が渾然一体となったスープを塩ダレが巧くまとめ上げていて…
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか😋
麺は、背脂煮干しラーメンのイメージから、太麺を合わせてくるんだろうと思っていたのに…
レギュラーメニューに使われている切刃22番の中細ストレートの加水率低めの中加水麺が合わされていて…
つるパツな食感の麺は、「燕三条背脂ラーメン」だったら、麺が弱く感じられてしまったかもしれないけど…
この煮干しがきかされた清湯スープに背脂をスープ浮かべたスープたったら、ぜんぜん、ありだと思ったし！
むしろ、このスープだったら、定番の中太ストレートの麺ではなく、この麺の方が合っているし！
スープとの絡みもいい♪
豚モモ肉の煮豚は、普通に美味しかったかな…
親鶏チャーシューも…
メンマはシナコリな食感がよかったし！
バラ海苔と玉ねぎは、背脂煮干しラーメンにはマストなアイテムで！
できれば、バラ海苔と玉ねぎ！
それと背脂は、有料で、もちろん、いいので、追加トッピングできるとよかったかも♪
しかし、この店は裏切らない！
失礼ながら、決して、突き抜けた味わいのスープのラーメンを作る店ではない。
でも、100点のラーメンが食べられなくても、50点のラーメンは作らない。
常に80点のラーメンを作り続けられるというのがスゴいと思うし♪
限定をよくやる店は、ネタがなくなって「まぜそば」の限定に走りがちだけど…
こちらの店は、安直に「まぜそば」の限定に逃げないのもいい！
今日も美味しくいただきました😋
ご馳走さまでした。
メニュー：らーめん…680円／らーめんの白…700円
ちゃーしゅーめん…880円／ちゃーしゅーめんの白…900円
【期間限定】背脂煮干しらーめん（醤油 or 塩）…820円
トッピング
メンマ増し…100円／小ネギ増…100円／ちゃーしゅー増…200円／親鶏増…200円
大盛り…＋100円／ライス…100円
好み度：背脂煮干しらーめん（塩）
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
<<【新店】麺や 福々三座 ～今年の２月末に引退したはずの金沢屈指の人気行列店の店主が千葉県八千代市に開業した店で「豚三座」🐷～ | Home |
Bonito Soup Noodle RAIK【弐八】 ～杉並区大宮にある鰹（Bonito）にこだわった「らー麺」に「つけ麺」を提供している店で夏季限定の「鴨鰹つけ麺」＆「ランチライス」～>>
| Home |