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訪問日：2021年６月17日(木)
本日のランチは、まず、同じ塩竈市にある『中華そば 蒼穹』で前菜をいただいて🤣
本日のメインディッシュを食べるために向かったのが、同じ塩竈市にある『自家製麺 鶏そば いちむら』！
先週の６月11日に、こちらの店で６月６日から始まった「超濃厚鶏そばDAY」に提供される「超濃厚鶏そば」を食べに行った。
これは、レギュラーメニューの「濃厚鶏そば」の２倍の濃度スープで作るラーメンで！
提供されるのは週一回！
そこで、この日に合わせて食べに行ったにもかかわらず、食券を買い間違えるという痛恨のミスを犯してしまい、その日は食べられず😰
そこで、６日間待って、リベンジのために店へとやって来たのは、後４分で午後の１時を迎える時刻。
入店すると…
10席あるカウンター席は満席🈵
前回のブログにも書かせていただいたけど、ここ塩竃のお客さんはスロースターターの方が多いのかな…
前回は11時11分11秒に来店して、ノーゲストだったのに😓
お昼のピークタイムを過ぎた、この時間に来たというのに、今日は満席って😅
そこで、今日は、間違えないように券売機で「超濃厚鶏そば」のボタンを押して！
出てきた食券にも「超濃厚鶏そば」と印字されているのを確認して！
店内に置かれた待ち合いの椅子に掛けて、待とうとすると…
奥の厨房から出てきた奥さまから、店の左奥にあるテーブル席へと案内された。
席について、奥さまに食券を渡すと…
「先週間違えちゃった超濃厚ですね( *´艸｀)」と言われてしまったんだけど😓
その通りなので、反論できないよね🤣
「麺170gでいいですよね！？」
奥さまから聞かれて…
頷くと…
「醤油と塩は、どちらにしれます！？」と言われて…
「どっちがいいかな！？」と聞き返したところ…
「聞いてきましょうか！？」と言ってくれたので…
「では、店主のおまかせで、おすすめの方を作っていただけばいいので！」と答えると…
「わかりました♪」と言って、厨房へと戻っていった。
それから、先客のラーメンやつけ麺が次々に出されていった後に、奥さまによって私の「超濃厚鶏そば（醤油）」が配膳されたのは注文から13分後！
店主は、ほぼ、ワンオペでラーメンを作っていて…
しかも、鶏清湯スープの「あっさり（醤油・塩）」に鶏白湯スープの「濃厚（醤油・塩）」と「つけ麺」、「辛つけ麺」！
季節限定の「冷たい鶏そば」にＧ系の「鶏と豚そば」！
さらに、今日は「超濃厚鶏そば（醤油・塩）」まで…
多種多様なラーメンにつけ麺を作っていて、オペレーションも、かなり大変だと思われるのに…
それを、この短時間でこなしていくというのはスゴい！
供された「超濃厚鶏そば（醤油）」は、鶏ムネ肉のレアチャーシュー、豚バラ肉のローストチャーシュー、豚肩ロース肉のレアチャーシューの３種のチャーシューに細メンマ、笹切りされたネギが載る…
と思ったら、奥さまから…
「ネギかけるの忘れちゃいました😱💦」
そう言って、小皿に入った小ネギが出された🤣
せっかくなので、小ネギをラーメンのセンターに載せて…
もう一度、撮影📷
そうして、まずは、スープをいただくと…
こってりとした味わいのスープで！
コクがあって！
鶏のうま味が凝縮した味わいのスープは絶品😋
レギュラーメニューの「濃厚鶏そば」のスープの２倍の濃度ということだったけど…
「濃厚鶏そば」のスープが、そんなに濃厚ではないこともあって、ドロドロな超濃厚スープではなかったけど…
ただ、濃厚なだけで、味抜けしているスープも多々ある中、鶏のうま味が最大限に引き出されていて…
懸念された鶏の臭みなど皆無で…
これだけ鶏を感じられて、うま味の強い濃厚鶏白湯スープのラーメンを食べたのは、近年でも記憶がないほど…
めちゃめちゃ美味しい😋
麺は、切刃20番の太くも細くもない中庸な太さの自家製麺が合わされていて…
この麺は「あっさり」と「濃厚」のどちらの「鶏そば」にも使用されている麺で！
ラーメンが着丼したときには、この麺を見て、「超濃厚」のスープだったら、麺がスープに負けてしまっているのでは！？
なんて思ったけど…
つるっとした啜り心地がよくて、のど越しのいい！
さらに、モチッとした食感のコシの強さも感じられる麺で！
そして、このコクうま味なスープとも絡みすぎず…
適度に絡んで美味しく食べさせてくれたし😋
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、いつも通りの、しっとりとした食感に仕上げられていて！
やわらかくて！
塩味でシンプルに味付けられたチャーシューは、淡麗な鶏清湯スープの「あっさり」では、スープの邪魔をしないのがよかったけど…
この濃厚鶏白湯スープの「超濃厚」では、コクうまなスープといっしょにいただくと、美味しさ倍増で、とてもよかったし♪
豚バラ肉のローストチャーシューは、今日も余分な脂が落とされたものなのが個人的によかったし！
肉のジューシーさを感じるチャーシューで、こってりとした今回のスープには、とても合っていたし♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューは、今日は、いつもに比べても、さらに火入れの状態がいい状態で♪
肉のうま味が感じられる絶品のレアチャーシューだったし😋
細メンマのポリポリとした食感もよくて！
最後はスープも、すべて飲み干して完食😋
店主も、おすすめだというし！
暑くなってきたので🥵
次回は、期間限定で出されている「冷たい鶏そば」を食べに来るつもり😊
ご馳走さまでした。
メニュー：あっさり醤油（120g・170g）…730円／あっさり醤油（特盛230g）…830円／あっさり塩（120g・170g）…730円／あっさり塩（特盛230g）…830円
濃厚醤油（120g・170g）…830円／濃厚醤油（特盛230g）…930円／濃厚塩（120g・170g）…830円／濃厚塩（特盛230g）…930円
つけ麺（200g・300g）…850円／つけ麺（400g・500g）…950円／辛つけ麺（200g・300g）…850円／辛つけ麺（400g・500g）…950円
【６月11日(金)・17日(木)・24日(木)限定】超濃厚鶏そば（120g・170g）醤油 or 塩…880円／超濃厚鶏そば（特盛230g）醤油 or 塩…980円
【限定】冷たい鶏そば（120g・170g）…850円／冷たい鶏そば（特盛230g）…950円
【限定】鶏と豚そば（130g・180g）…890円／辛つけそば（特盛260g）…990円
トッピング
肉増し（豚レア・豚バラ）…400円／メンマ…100円／味玉…100円
レアチャーシュー丼…380円／白飯…100円／鶏飯…250円
好み度：超濃厚鶏そば（醤油）
接客・サービス
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本日のランチは、まず、同じ塩竈市にある『中華そば 蒼穹』で前菜をいただいて🤣
本日のメインディッシュを食べるために向かったのが、同じ塩竈市にある『自家製麺 鶏そば いちむら』！
先週の６月11日に、こちらの店で６月６日から始まった「超濃厚鶏そばDAY」に提供される「超濃厚鶏そば」を食べに行った。
これは、レギュラーメニューの「濃厚鶏そば」の２倍の濃度スープで作るラーメンで！
提供されるのは週一回！
そこで、この日に合わせて食べに行ったにもかかわらず、食券を買い間違えるという痛恨のミスを犯してしまい、その日は食べられず😰
そこで、６日間待って、リベンジのために店へとやって来たのは、後４分で午後の１時を迎える時刻。
入店すると…
10席あるカウンター席は満席🈵
前回のブログにも書かせていただいたけど、ここ塩竃のお客さんはスロースターターの方が多いのかな…
前回は11時11分11秒に来店して、ノーゲストだったのに😓
お昼のピークタイムを過ぎた、この時間に来たというのに、今日は満席って😅
そこで、今日は、間違えないように券売機で「超濃厚鶏そば」のボタンを押して！
出てきた食券にも「超濃厚鶏そば」と印字されているのを確認して！
店内に置かれた待ち合いの椅子に掛けて、待とうとすると…
奥の厨房から出てきた奥さまから、店の左奥にあるテーブル席へと案内された。
席について、奥さまに食券を渡すと…
「先週間違えちゃった超濃厚ですね( *´艸｀)」と言われてしまったんだけど😓
その通りなので、反論できないよね🤣
「麺170gでいいですよね！？」
奥さまから聞かれて…
頷くと…
「醤油と塩は、どちらにしれます！？」と言われて…
「どっちがいいかな！？」と聞き返したところ…
「聞いてきましょうか！？」と言ってくれたので…
「では、店主のおまかせで、おすすめの方を作っていただけばいいので！」と答えると…
「わかりました♪」と言って、厨房へと戻っていった。
それから、先客のラーメンやつけ麺が次々に出されていった後に、奥さまによって私の「超濃厚鶏そば（醤油）」が配膳されたのは注文から13分後！
店主は、ほぼ、ワンオペでラーメンを作っていて…
しかも、鶏清湯スープの「あっさり（醤油・塩）」に鶏白湯スープの「濃厚（醤油・塩）」と「つけ麺」、「辛つけ麺」！
季節限定の「冷たい鶏そば」にＧ系の「鶏と豚そば」！
さらに、今日は「超濃厚鶏そば（醤油・塩）」まで…
多種多様なラーメンにつけ麺を作っていて、オペレーションも、かなり大変だと思われるのに…
それを、この短時間でこなしていくというのはスゴい！
供された「超濃厚鶏そば（醤油）」は、鶏ムネ肉のレアチャーシュー、豚バラ肉のローストチャーシュー、豚肩ロース肉のレアチャーシューの３種のチャーシューに細メンマ、笹切りされたネギが載る…
と思ったら、奥さまから…
「ネギかけるの忘れちゃいました😱💦」
そう言って、小皿に入った小ネギが出された🤣
せっかくなので、小ネギをラーメンのセンターに載せて…
もう一度、撮影📷
そうして、まずは、スープをいただくと…
こってりとした味わいのスープで！
コクがあって！
鶏のうま味が凝縮した味わいのスープは絶品😋
レギュラーメニューの「濃厚鶏そば」のスープの２倍の濃度ということだったけど…
「濃厚鶏そば」のスープが、そんなに濃厚ではないこともあって、ドロドロな超濃厚スープではなかったけど…
ただ、濃厚なだけで、味抜けしているスープも多々ある中、鶏のうま味が最大限に引き出されていて…
懸念された鶏の臭みなど皆無で…
これだけ鶏を感じられて、うま味の強い濃厚鶏白湯スープのラーメンを食べたのは、近年でも記憶がないほど…
めちゃめちゃ美味しい😋
麺は、切刃20番の太くも細くもない中庸な太さの自家製麺が合わされていて…
この麺は「あっさり」と「濃厚」のどちらの「鶏そば」にも使用されている麺で！
ラーメンが着丼したときには、この麺を見て、「超濃厚」のスープだったら、麺がスープに負けてしまっているのでは！？
なんて思ったけど…
つるっとした啜り心地がよくて、のど越しのいい！
さらに、モチッとした食感のコシの強さも感じられる麺で！
そして、このコクうま味なスープとも絡みすぎず…
適度に絡んで美味しく食べさせてくれたし😋
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、いつも通りの、しっとりとした食感に仕上げられていて！
やわらかくて！
塩味でシンプルに味付けられたチャーシューは、淡麗な鶏清湯スープの「あっさり」では、スープの邪魔をしないのがよかったけど…
この濃厚鶏白湯スープの「超濃厚」では、コクうまなスープといっしょにいただくと、美味しさ倍増で、とてもよかったし♪
豚バラ肉のローストチャーシューは、今日も余分な脂が落とされたものなのが個人的によかったし！
肉のジューシーさを感じるチャーシューで、こってりとした今回のスープには、とても合っていたし♪
豚肩ロース肉のレアチャーシューは、今日は、いつもに比べても、さらに火入れの状態がいい状態で♪
肉のうま味が感じられる絶品のレアチャーシューだったし😋
細メンマのポリポリとした食感もよくて！
最後はスープも、すべて飲み干して完食😋
店主も、おすすめだというし！
暑くなってきたので🥵
次回は、期間限定で出されている「冷たい鶏そば」を食べに来るつもり😊
ご馳走さまでした。
メニュー：あっさり醤油（120g・170g）…730円／あっさり醤油（特盛230g）…830円／あっさり塩（120g・170g）…730円／あっさり塩（特盛230g）…830円
濃厚醤油（120g・170g）…830円／濃厚醤油（特盛230g）…930円／濃厚塩（120g・170g）…830円／濃厚塩（特盛230g）…930円
つけ麺（200g・300g）…850円／つけ麺（400g・500g）…950円／辛つけ麺（200g・300g）…850円／辛つけ麺（400g・500g）…950円
【６月11日(金)・17日(木)・24日(木)限定】超濃厚鶏そば（120g・170g）醤油 or 塩…880円／超濃厚鶏そば（特盛230g）醤油 or 塩…980円
【限定】冷たい鶏そば（120g・170g）…850円／冷たい鶏そば（特盛230g）…950円
【限定】鶏と豚そば（130g・180g）…890円／辛つけそば（特盛260g）…990円
トッピング
肉増し（豚レア・豚バラ）…400円／メンマ…100円／味玉…100円
レアチャーシュー丼…380円／白飯…100円／鶏飯…250円
好み度：超濃厚鶏そば（醤油）
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